#美食戰役# 辣子雞本來屬於川菜，傳說是民國總理靳雲鵬帶到濟寧的。 1921年靳雲鵬辭去內閣總理寄居天津英租界，1929年以延福堂名義向英工部局購得租界內比道15號（今四川路2號），建一所庭院式洋樓過著半隱居生活，閒暇時致力於辦實業，在濟寧、濟南等地開辦電燈公司、麵粉公司。相傳靳雲鵬帶來一名廚師是四川人，曾是清皇宮中御廚，來濟寧後為企業職工當廚師，兼顧靳雲鵬私家廚子。或許是不適應環境問題，每年入臘月後，職工都能吃到“辣子雞”。鑑於當時職工文化不高，吃到辣子雞時就知道春節快到了，久而久之，便有了口頭禪，"辣子雞等初一"。至今濟寧的辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能的舒服。確實是冬天的一道下飯菜。
現在的濟寧辣子雞比比皆是，做法大同小異。
食材準備：公雞薑片、八角、香葉、杭椒，小米辣、蒜苗，大豆油、鹽、即墨料酒、白酒、生抽、老抽、白糖。製作方法:公雞剁成小塊，瀝乾水分。
鍋中放薑片，料酒，加入雞塊，大火開始燉，沸騰以後放入鹽，直至煮的雞塊能咬動。
煮好的雞塊撈出同時焯水
小米辣斜刀
鍋中放油，燒至7成熱的時候，放入鹽少許的料酒把它爆香，然後倒入焯水過後的雞塊進行翻炒。
大火烹飪。
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