鱟（hòu）
是種古老的水生物，藍血、扁殼，其子做成的鱟醬，在潮汕人的眼中，與西方人眼中的魚子醬一樣，是至高的美味。
或許因為潮汕人在多年前意外發現了鱟的秘密，鱟肉、鱟籽、鱟醬、鱟粿，一連串的美味密碼被破解之後，鱟一點點滲透到這個地區人們的生活中。街頭巷尾都能看到這個生僻的字，各種與它相關的俗諺，都驗證著潮汕人與鱟之間的特別情感。
鱟粿(hòu guǒ)，是汕頭潮陽區特有的傳統小食，極具潮陽鄉土味。
《潮陽縣誌》載：“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品，清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”棉城先民用粥漿或薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸製成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品鱟粿。今日的潮陽鱟粿，餡料用鮮蝦或碎肉，有的加香菇、鰈脯、花生仁一起調製，氣味更加芳香可口，為群眾所喜愛。僑胞歸裡，常專點品嚐。
潮陽又稱棉城，是鱟粿的根據地，其中最火的鱟粿店是趙記，相距不遠間開了兩間小店。
小小的排擋品牌宣傳意識很濃厚。餐廳的三面牆上，貼著趙記鱟粿的來龍去脈和各種殊榮，服務員身著統一的紅色圍裙。原來，小店不可小覷，曾被若干媒體報道過。
據說傳統鱟粿的做法是將磨成漿的冷糜(稀飯)、薯粉、新鮮鱟卵和鱟肉製成的鱟汁攪勻後注入桃形模，蒸熟後脫模即成。因為最開始是為無牙老人創制的，吃時最忌猛火炸酥，只需浸於文火溫油中熱透即可，撈起後再淋上自制的鱟醬。在現代，鱟醬已經無法制作了，因此多改用醬油或沙茶醬。
兩個趙記鱟粿，生意都很火爆，聽說老闆忙的時候連錢都收不過來，排隊也是經常的事。
外賣的鱟粿裝在一次性飯盒裡，路人很多都是一邊走一邊消滅。一份鱟粿，下午茶連同晚餐，又便宜又能醫肚餓，倒是不錯的硬貨小吃。
趙記鱟粿
【地址】
汕頭市潮陽區棉城鎮羅漢松文光派出所斜對面
【人均】
5元
【營業時間】
10:00-23:00
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