肉末蒸冬瓜
食材
300克冬瓜
60克瘦肉
各少許薑片、蒜末、蔥白、蔥花
2克鹽
雞粉少許
2毫升老抽
3毫升生抽
各適量料酒、水澱粉、食用油
做法：
1 將去皮洗淨的冬瓜切成小塊。
2 洗淨的瘦肉切碎，剁成肉末備用。
3 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白。
4 倒入肉末，拌炒勻。
5 淋入少許料酒，炒香。
6 加適量鹽、雞粉，炒勻。
7 淋入老抽、生抽，拌炒勻。
8 加入少許清水，煮至沸騰。
9 加入少許水澱粉。
10 快速拌炒均勻。
11 把炒好的肉末盛出，裝入碗中備用。
12 把冬瓜裝入碗中，鋪上炒好的肉末。
13 再把裝有冬瓜和肉末的碗放入燒開的蒸鍋中。
14 加蓋，大火蒸約10分鐘至熟。
15 揭蓋，把蒸好的肉末冬瓜取出。
16 撒上少許蔥花即可。
四季豆炒冬瓜
食材
180克四季豆
250克冬瓜
胡蘿蔔片少許
蒜蓉少許
3克鹽
各適量白糖、雞粉、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油
做法：
1 把去皮洗淨的冬瓜切大塊，再改切成細條。
2 洗淨的四季豆切小段。
3 炒鍋熱油，放入蒜蓉，煸炒香。
4 倒入冬瓜、胡蘿蔔片。
5 再放入四季豆。
6 用中火拌炒至熟。
7 轉小火，加鹽、白糖、雞粉調味。
8 再淋入料酒，翻炒至入味。
9 再淋入水澱粉、芝麻油，翻炒均勻。
10 出鍋盛入盤中即成。
薑絲蒸冬瓜
食材
250克冬瓜
10克蔥段
5克薑絲
2克鹽
食用油適量
做法：
1 洗淨的冬瓜去皮，切成片待用。
2 將冬瓜片圍著盤子整齊地擺成一圈，剩餘的擺在中間。
3 將薑絲、蔥段擺上去，再撒上鹽，淋上食用油。
4 備好蒸鍋燒開，將冬瓜放入。
5 蓋上鍋蓋，將時間旋鈕調至10分鐘。
6 掀開鍋蓋，待蒸汽散去。
7 將冬瓜取出即可食用。
素炒冬瓜
食材
500克冬瓜
各少許蒜末、薑片、蔥段
3克鹽
2克雞精
10毫升水澱粉
食用油適量
做法：
1 冬瓜去皮洗淨，切段，改切成片。
2 裝入盤中備用。
-
3 炒鍋注入適量食用油，燒熱，倒入薑片、蒜末爆香。
4 倒入冬瓜，炒勻。
5 加入少許清水炒約1分鐘至熟軟。
6 加入鹽、雞精炒勻調味。
7 加入水澱粉。
8 快速拌炒均勻。
9 撒入蔥段。
10 快速拌炒勻。
11 起鍋，將炒好的冬瓜盛入盤中即可
腐乳炒冬瓜
食材
500克冬瓜
各少許薑片、蒜末、蔥段
30克南乳
3克鹽
2克雞粉
5毫升料酒
食用油適量
做法：
1 把去皮洗淨的冬瓜切大塊，再切成厚片，改成丁。
-
2 將切好的冬瓜裝入盤中備用。
3 用油起鍋，倒入薑片、蒜末，爆香。
4 倒入切好的冬瓜，翻炒片刻。
5 放入適量南乳，拌炒勻。
6 再加入鹽、料酒、雞粉。
7 注入適量清水。
8 蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉用小火，燜約2分鐘至入味。
9 取下鍋蓋，撒上蔥段，拌炒勻。
10 出鍋，盛入盤中即成。
水豆豉冬瓜
食材
300克冬瓜
各少許薑片、蒜末、蔥白
3克鹽
雞粉少許
30克臘八豆醬
10毫升水澱粉
食用油適量
做法：
1 去皮洗淨的冬瓜切去瓜瓤，切成段，再改切成薄片。
-
2 裝入盤中備用。
3 用油起鍋，倒入薑片、蔥白、蒜末爆香。
4 倒入冬瓜，大火翻炒幾下。
5 注入少許清水，放入臘八豆醬。
6 轉小火，加入適量雞粉、鹽調味。
7 炒勻至入味。
8 再煮約1分鐘至冬瓜熟軟。
9 用大火收濃湯汁，翻炒勻。
10 倒入適量水澱粉。
11 拌炒材料至熟。
12 出鍋盛入盤中即成。
梅菜蒸冬瓜
食材
220克冬瓜肉
140克水發梅乾菜
2克雞粉
2毫升老抽
4毫升生抽
水澱粉適量
做法：
1 將洗淨的梅乾菜切成細末。
2 洗好去皮的冬瓜切成大小均勻的塊。
3 炒鍋置火上，倒入梅菜末，炒幹水分。
4 再加入少許雞粉、老抽，炒勻。
5 關火後盛出炒好的材料，裝入盤中，待用。
6 取一個蒸碗，放入冬瓜塊，碼放整齊。
7 再撒上炒好的梅乾菜，鋪開、攤平。
8 蒸鍋上火燒開，放入蒸碗。
9 蓋上蓋，用中火蒸約20分鐘至食材熟透。
10 關火後取出蒸好的菜餚。
11 待涼後將碗倒扣在盤中，濾出湯汁，倒入鍋中。
12 再取下蒸碗，待用。
13 鍋中湯汁用大火加熱，略煮一會兒。
14 加入少許雞粉，拌勻，淋上適量生抽、水澱粉，調製成味汁。
15 關火後盛出味汁，澆在蒸好的菜餚上即成。
蘆筍煨冬瓜
食材
230克冬瓜
130克蘆筍
蒜末少許
1克鹽
1克雞粉
各適量水澱粉、芝麻油、食用油
做法：
1 洗淨的蘆筍用斜刀切段。
2 洗好去皮的冬瓜切開，去瓤，切片，改切成小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入冬瓜塊。
4 加入少許食用油，拌勻，煮約半分鐘。
5 倒入蘆筍段，拌勻，煮約半分鐘，至食材斷生。
6 撈出焯煮好的材料，瀝乾水分，待用。
7 用油起鍋，放入蒜末，爆香。
8 倒入焯過水的材料，炒勻。
9 加入少許鹽、雞粉，倒入少許清水，炒勻。
10 用大火煨煮約半分鐘，至食材熟軟。
11 倒入少許水澱粉勾芡。
12 淋入少許芝麻油。
13 拌炒均勻，至食材入味。
14 關火後盛出鍋中的食材即可。
橙汁冬瓜條
食材
270克冬瓜
450毫升橙汁
白糖適量
做法：
1 洗淨的冬瓜切段，再切成大小均勻的條，備用。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入冬瓜條，拌勻，用小火煮2分鐘。
3 撈出冬瓜，放涼待用。
4 取橙汁，加入少許白糖，拌勻，至白糖溶化。
5 倒入冬瓜條，拌勻，浸泡2小時。
6 取一個乾淨的盤子，放入泡好的冬瓜條，澆上適量橙汁即可。
香煎冬瓜
食材
300克冬瓜
7克蔥
各適量鹽、味精、雞粉、水澱粉
做法：
1 冬瓜去皮洗淨，加花刀改成蝴蝶狀，切1釐米厚片。
2 蔥洗淨，切蔥花。
3 熱鍋注油，放入冬瓜片煎片刻，加少許鹽拌勻，再繼續煎約1分鐘。
4 用鍋鏟將冬瓜片翻面。
5 煎約1分鐘至熟撈出瀝油。
6 鍋留底油，倒入少許清水，加鹽、味精、雞粉燒開，加水澱粉調勾芡，撒入蔥花調成芡汁。
7 將冬瓜片擺入盤內，澆上芡汁即成。
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