第一樣 新疆烤羊肉串
食材:
瘦羊肉500克
精鹽15克
胡椒粉5克
芝麻50克
小茴香3克
孜然5克
花椒粉5克
麵粉15克
味料(辣椒粉)少許
步驟:
1.將瘦羊肉去掉筋膜,洗淨血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精,揉搓拌勻, 醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8~10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味,可稍灑辣椒粉)。
第二樣 油炸羊肉串
食材:
羊肉(瘦)250克
植物油50克
胡椒粉2克
鹽5克
醋5克
洋蔥(白皮)10克
辣椒油10克
步驟:
1.羊肉切成小塊(每塊10克,即約切成25塊),用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末醃2小時,然後穿在短竹扦上,共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克,油熱後,放入羊肉串,炸至發黃後,出鍋放入盤中,淋少許辣椒油,即可。
第三樣 芝香羊肉串
食材:
羊肉250克
白芝麻適量
姜、蒜適量
蔥半顆
鹽適量
味精適量
料酒適量
胡椒粉適量
水適量
澱粉適量
油適量
步驟:
1.羊肉去皮洗淨切片,姜、蒜洗淨切末,蔥洗淨切花。
2.往羊肉里加鹽、味精、料酒、胡椒粉、水、澱粉醃製,然後分別用竹籤串好待用。
3.往鍋裡倒油,燒熱起煙時放入羊肉串,炸至外黃裡嫩時撈起瀝油。
4.鍋內留底油,把姜、蒜爆香,放入羊肉串,撒上白芝麻、蔥花,淋入香油炒勻即可。
閱讀更多 單反頻道 的文章