主料
口味蝦2斤
大蒜一球
香菜一小把
桂皮2片
八角4個
青椒一個
小紅椒4個
蔥1小把
姜一塊
料酒4勺
生抽4大勺
幹辣椒灰4大勺
紫蘇一把
湖南口味蝦的做法步驟
1. 去菜市場買口味蝦，要求老闆幫你：1、去掉口味蝦的腦袋。2:黑線扯出。3、背部剪開。
到家以後自己1、用刷子把口味蝦的前身背部很多沙子，刷乾淨，特別是腦袋和身體連接的地方，特別髒。2、用清水反覆浸泡幾遍。
2. 鍋內燒開水，把口味蝦放進去焯一道，3分鐘。你會發現很多白色粉末跑出來。撈出口味蝦。倒掉鍋內的水。
3. 鍋內放油，油八成熱，放口味蝦油爆。爆到所有蝦身變紅捲起，再翻炒3分鐘。口味蝦撈出來放碗裡。
4. 鍋內的油不要倒掉，現在把桂皮、姜、蒜、青椒、紅椒煸香後。再放料酒、生抽，加辣椒灰，炒2分鐘。把油爆過的口味蝦放入鍋中翻炒。放2勺鹽。放紫蘇。
5. 加清水或者熬好的高湯倒入，超過蝦身，蓋起鍋蓋，燜十到十五分鐘後。
6. 收完汁以後，放香菜和蔥，翻炒3分鐘。
7. 起鍋，開吃。吃完以後，煮好清水面，放到碗裡，拌麵吃。
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