"老闆...""要得，二兩牛肉麵，起硬點，多放菜，多放辣椒，馬上就來"
敢問有哪一家的老闆，你來了一次，就能夠把你的口味完全記住，應該很少吧。這家老闆記性真的超級好，是吃細面還是吃韭菜葉，是起軟點還是起硬點，是吃辣還是不吃辣，老闆都記得清清楚楚。所以，很多客人都和老闆成了朋友，經常來吃麵的時候，都會和老闆吹上兩句。
這家麵館在北碚區開了二十多年了，在一個巷子裡面，但是也不難找，在北碚下了輕軌，跟著導航走幾分鐘就到了。這家麵館不曉得是有名字還是沒得名字，因為它叫"無名面莊"，不曉得是不是因為懶得取名字才取了個無名。麵館看起很普通，店內看起也很簡單，一個三葉風扇，幾張桌子，乾淨的灶臺，還有一張不太顯眼的菜單和當年美食非常道來採訪的照片。
老闆專心做面做了二十多年，所以店裡只賣面，而且只賣小面、牛肉麵、雜醬麵、和紅燒面。想跟大家介紹的是牛肉麵和雜醬麵，為什麼？因為我最喜歡這兩種面，要不是怕浪費，每次去吃都想把這兩種面一樣點一遍。
這兩種面在我心裡面的位置不相上下，每次都要在心裡面糾結半天。先介紹一下雜醬麵吧，反正我在外頭吃到的雜醬都有好多肥肉，然後我就在裡面慢慢挑瘦的肉吃，感覺這就是我吃麵吃的賊慢的原因，吃到最後，面也坨了，我還吃個......但是這家麵館的雜醬是真的很良心，基本上全部都是瘦肉，而且還有大塊的雜醬，一筷子夾上雜醬、藤藤菜、面，一個字，滿足！
牛肉麵的牛肉，不是很大塊，但是量多，我反而比較喜歡吃小塊的牛肉，因為可以多吃幾塊，哈哈。牛肉燉得很耙，我還吃到了一股紅燒牛肉的味道，感覺再來一碗米飯，我可以吃成牛肉蓋飯。對了，聽老闆說，他們的麵條是壓了兩道的，所以特別勁道不容易坨，感覺是專門為我這種吃麵慢的人量身定製的。
另外值得一說的是他們家的調料，外面的麵館調料碗一排一排的，起碼有個十幾種，他家的調料做了二十幾年了只有八種，而且每種調料都是自家有的，比較驚豔的是辣椒，不是很辣但是特別的香，喜歡吃辣得朋友記得喊叔叔多加兩勺辣椒哦。
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