李漁在六十歲前後，開始系統地總結他的經驗，使其上升為理論。康熙十年（1671），《笠翁秘書第一種》即《閒情偶寄》（又叫《笠翁偶集》）問世，這是李漁一生藝術、生活經驗的結晶。《閒情偶寄》分為詞曲、演習、聲容、居室、器玩、飲饌、種植、頤養八部，共有234個小題，堪稱生活藝術大全、休閒百科全書，是中國第一部倡導休閒文化的專著。
《閒情偶寄》其中《頤養部》總論養生，專論養生。
頤養部 ○肉食
【原文】
“肉食者鄙①”，非鄙其食肉，鄙其不善謀也。食肉之人之不善謀者，以肥膩之*，結而為脂，蔽障胸臆，猶之茅塞其心，使之不復有竅也。此非予之臆說，夫有所驗之矣。
諸獸食草木雜物，皆狡黠而有智。虎獨食人，不得人則食諸獸之肉，是匪肉不食者，虎也；虎者，獸之至愚者也。何以知之？考諸群書則信矣。“虎不食小兒”，非不食也，以其痴不懼虎，謬謂勇士而避之也。“虎不食醉人”，非不食也，因其醉勢猖獗，目為勁敵而防之也。“虎不行曲路，人遇之者，引至曲路即得脫。”其不行曲路者，非若澹臺滅明②之行不曲徑，以頸直不能回顧也。使知曲路必脫，先於周行食之矣。《虎苑》雲：“虎之能搏狗者，牙爪也。使失其牙爪，則反伏於狗矣。”跡是觀之，其能降人降物而藉之為糧者，則專恃威猛，威猛之外，一無他能，世所謂“有勇無謀”者，虎是也。予究其所以然之故，則以舍肉之外，不食他物，脂膩填胸，不能生智故也。
然則“肉食者鄙，未能遠謀。”其說不既有徵乎？吾今雖為肉食作俑，然望天下之人，多食不如少食。無虎之威猛而益其愚，與有虎之威猛而自昏其智，均非養生善後之道也。
【註釋】
①肉食者鄙：出《左傳》，指坐高官食厚俸的人眼光短淺。
②澹臺滅明：孔子學生，貌醜，但品性端正。史載他“行不曲徑，非公事不見卿大夫”。
【譯文】
《左傳》一書中說“肉食者鄙”，並不是鄙視他們吃肉，而是鄙視他們不善計謀。吃肉的人之所以不善謀略，是因為肥膩的肉汁，凝結為脂肪，遮住了胸臆，就像堵塞了心智一樣，使他的靈性無法通透。這不是我的猜測，而是經過證實的。
食草的野獸，都狡黠而聰明。只有虎會吃人，吃不到人就吃其他野獸，是非肉不食的。虎又是野獸中最蠢的，何以見得？看看這方面的書就會明白了。“虎不吃小孩子”，不是不吃，是因為孩子還不懂得怕虎，虎錯以為他是勇士而躲開他。“虎不吃喝醉的人”，因為喝醉的人有狂態，虎將他看成勁敵所以防備他。“虎不走彎路，人要是遇見老虎，引到彎路上就能逃脫”。虎不走彎路，不是像澹臺滅明不走小路那樣，而是因為脖子是直的不能夠回頭。虎要是知道走到彎路上的人會逃脫，就應該在大路上把他吃掉了。《虎苑》上說：“虎之所以能制一服 狗是靠爪牙，如果沒有了爪牙，反而會被狗所制一服 。”從這裡看，它之所以能夠降伏其他動物並把它們當做食物，全是靠著威猛，威猛以外，什麼本領也沒有。人們所說有勇無謀的，就是指老虎。我推究虎愚蠢的原因，就是因為除了吃肉，不再吃別的東西，脂肪油膩填塞胸膛不能產生智慧。
但是“肉食者鄙，未能遠謀”這個說法，不是已經有了驗證了嗎？我現在雖然在宣傳肉食，但還是希望天下人，多吃不如少吃。沒有虎的威猛卻加重了愚昧，和有虎的威猛，卻讓智慧昏沉，都不是養生的方法。
頤養部 ○豬
【原文】
食以人傳者，“東坡肉”①是也。卒急聽之，似非豕之肉，而為東坡之肉矣。噫！東坡何罪，而割其肉，以實千古饞人之腹哉？甚矣，名士不可為，而名士遊戲之小術，尤不可不慎也。
至數百載而下，糕、布等物，又以眉公②得名。取“眉公糕”、“眉公佈”之名，以較“東坡肉”三字，似覺彼善於此矣。而其最不幸者，則有溷廁中之一物，俗人呼為“眉公馬桶”。噫！馬桶何物，而可冠以雅人高士之名乎？予非不知肉味，而於豕之一物，不敢浪措一詞者，慮為東坡之續也。即溷廁中之一物，予未嘗不新其制，但蓄之家，而不敢取以示人，尤不敢筆之於書者，亦慮為眉公之續也。
【註釋】
①東坡肉：浙一江一 杭州傳統名餚。據古書記載，為北宋著名文人蘇東坡創制。蘇東坡謫居黃州時，作有煮肉歌說：“黃州好豬肉，價錢等糞土，富者不肯吃，貧者不能煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”後來在杭州任知府時又改進為以紹酒代水做成紅燒肉慰民工，味極鮮美，後流傳到民間，名“東坡肉”。
②眉公：指明代著名文學家、書畫家陳繼儒，他號眉公，著有《陳眉公全集》。
【譯文】
食物中因為人名而得到廣泛流傳的，“東坡肉”就是。乍一聽，以為不是豬肉，而是蘇東坡的肉。唉！蘇東坡有什麼罪過，要割肉來填千古饞人的肚皮呢？真是太過分了！不能作名士，而搞一些名士自娛自樂的小遊戲，更不能不謹慎。
數百年後，糕餅和布這些東西，又因為陳眉公而得名，叫做“眉公糕”、“眉公佈”的，比起“東坡肉”來，好像就覺得好聽一些。而最不幸的是，廁所裡面有一種東西，俗人叫做“眉公馬桶”。唉！馬桶是什麼東西，而冠以雅人高士的名字呢？我不是不懂得品嚐豬肉，但是對於豬肉，一句話也不敢說，就是怕成為第二個蘇東坡。就是廁所裡的那件東西，我也不是沒有改進設計，只是藏在家裡不敢拿出來給人看，更不敢寫進書裡，也是擔心步陳眉公的後塵。
頤養部 ○羊
【原文】
物之折耗最重者，羊肉是也。諺有之曰：“羊幾貫，賬難算，生折對半熟對半，百斤止剩念①餘斤，縮到後來只一段。”大率羊肉百斤，宰而割之，止得五十斤，迨烹而熟之，又止得二十五斤，此一定不易之數也。但生羊易消，人則知之；熟羊易長，人則未之知也。羊肉之為物，最能飽人，初食不飽，食後漸覺其飽，此易長之驗也。凡行遠路及出門作事，卒急不能得食者，啖此最宜。秦之西鄙，產羊極繁，土人日食止一餐，其能不枵腹者②，羊之力也。
《本草》載羊肉，比人參、黃芪。參芪補氣，羊肉補形。予謂補人者羊，害人者亦羊。凡食羊肉者，當留腹中餘地，以俟其長。倘初食不節而果其腹，飯後必有脹而欲裂之形，傷脾壞腹，皆由於此，葆生者不可不知。
【註釋】
①念：“廿”的大寫字。“廿”，20。
②枵腹：空腹，飢餓。枵，中心空虛的樹根，引申為空虛無物。
【譯文】
食物當中折耗最多的就是羊肉了。有諺語說：“羊幾貫，賬難算，生折對半熟對半，百斤止剩廿餘斤，縮到後來只一段。”一般說來，一百斤左右的羊，屠宰之後，只能得到五十斤的肉。煮熟以後，只能剩二十五斤。這是一個不變而且準確的數字。但是生羊肉容易折耗，這一點人們都知道；熟羊肉容易膨脹，人們就不知道了。羊肉這種東西最容易吃飽，一開始吃的時候不覺得飽，吃完後才漸漸覺得飽了，這就是羊肉容易膨脹的驗證。凡是走遠路或出門辦事，倉促間不能正常吃飯的，吃羊肉最好。陝西西部，產羊極多，當地人一天只吃一餐，而不會餓肚子，就是羊肉的功勞了。
《本草》記載羊肉的時候，拿來跟人參、黃芪對比。人參和黃芪能補氣，羊肉能補體。我說羊肉能滋補人，也能夠害人。凡是吃羊肉的，肚子要留點空餘，以備它膨脹，如果吃的時候不節制，吃得很飽，飯後一定會有脹得肚子要裂開的感覺，傷脾壞腹的事都是這樣發生的，愛惜身體的人不能不知道這一點。
頤養部 ○牛、犬
【原文】
豬、羊之後，當及牛、犬。以二物有功於世，方勸人戒之之不暇，尚忍為制酷刑乎？略此二物，遂及家禽，是亦以羊易牛①之遺意也。
【註釋】
①以羊易牛：事見《孟子•梁惠王上》。原意為有仁愛之心。
【譯文】
說過豬和羊之後，應該談到牛和狗了。因為這兩種動物對人來說是有功之臣，我勸人們不要殺還來不及，怎麼忍心為它們製造酷刑呢？我略過這兩種動物不談，接著談家禽，這就如同是梁惠王以活牲祭祀時用羊來替代牛的心意。
頤養部 ○雞
【原文】
雞亦有功之物，而不諱其死者，以功較牛、犬為稍殺。天之曉也，報亦明，不報亦明，不似畎畝、盜賊，非牛不耕，非犬之吠則不覺也。然較鵝、鴨二物，則淮一陰一羞伍絳、灌矣①。烹飪之刑，似宜稍寬於鵝鴨。雞之有卵者弗食，重不至斤外者弗食，即不能壽之，亦不當過夭之耳。
【註釋】
①淮一陰一羞伍降、灌矣：淮一陰一，指韓信，他曾被漢高祖劉邦由“齊王”貶為“淮一陰一侯”。絳，絳嬰；灌，即灌夫，兩人皆漢初名將，而韓信恥與他們同列。事見《史記淮一陰一侯列傳》。
【譯文】
雞也是對人類有功勞的動物，之所以不避違宰殺它，是因為雞的功勞比起牛和狗來要小一些。天要亮，雞報曉也亮，沒報曉也亮，不像耕田和防盜賊，沒有牛不能耕，沒有狗叫，來了盜賊就沒辦法察覺。但雞比起鵝和鴨來，功勞就又高出一籌了。雞所遭受的烹飪的酷刑，似乎應該比對鵝和鴨更輕點。處在產卵期的雞不要吃，重量不到一斤的雞不要吃，就算不能讓它養盡天年，也不該讓它過早夭折。
頤養部 ○鵝
【原文】
之肉無他長，取其肥且甘而已矣。肥始能甘，不肥則同於嚼蠟。鵝以固始為最，訊其土人，則曰：“豢之之物，亦同於人。食人之食，斯其肉之肥膩，亦同於人也。”猶之豕肉以金華為最，婺人豢豕，非飯即粥，故其為肉也甜而膩。然則固始之鵝，金華之豕，均非鵝豕之美，食美之也。食能美物，奚俟人言？歸而求之，有餘師矣。但授家人以法，彼雖飼以美食，終覺飢飽不時，不似固始、金華之有節，故其為肉也，猶有一間之殊。蓋終以禽一獸 畜之，未嘗稍同於人耳。“繼子得食，肥而不澤。”其斯之謂歟？
有告予食鵝之法者，曰：昔有一人，善制鵝掌。每豢肥鵝將殺，先熬沸油一盂，投以鵝足，鵝痛欲絕，則縱之池中，任其跳躍。已而復禽復縱，炮瀹如初。若是者數四，則其為掌也，豐美甘甜，厚可徑寸，是食中異品也。予曰：慘哉斯言！予不願聽之矣。物不幸而為人所畜，食人之食，死人之事。償之以死亦足矣，奈何未死之先，又加若是之慘刑乎？二掌雖美，入口即消，其受痛楚之時，則有百倍於此者。以生物多時之痛楚，易我片刻之甘甜，忍人不為，況稍具婆心者乎？地獄之設，正為此人，其死後炮烙之刑，必有過於此者。
【譯文】
鵝的肉沒有別的優點，只是既肥又甘美而已。因為肉肥才能甘，不肥就味同嚼蠟了。鵝以固始產的最好，詢問當地人，說：“用來餵養鵝的東西，跟人吃的一樣，給鵝吃人的食物，所以它肉的肥膩也就跟人一樣了。”就好像豬肉以金華所產的最好。金華人餵豬，不是飯就是粥，所以金華豬肉既甜又肥膩。如此說來，固始的鵝、金華的豬，都不是豬和鵝本身品種好，而是喂的東西好。食物能使動物長得好，這還需要說嗎？回頭細細思量，發現其中有些做法值得學習 。但是把這方法教給家人，他們雖然也用好的食物來餵養，可餵養的時候餓一頓飽一頓的，不像固始和金華兩個地區餵養得那樣有規律，所以這樣餵養出來的鵝和豬的肉，比起這兩個地方的，還是有一定的差距。因為終究人們是把它當畜生養，沒有待人的感情。“繼子得食，肥而不澤。”大概說的就是這個道理吧！
有人向我介紹一種吃鵝的方法，說：過去有個善於做鵝掌的人，每次把肥鵝養到要殺的時候，先燒一鍋油，把鵝的腳放進去，鵝痛得要死就跳進水塘裡，任它跳躍。然後再捉再放，像那樣燙了又放它跳到水裡，如此四次之後，鵝掌就豐美甘甜，厚達一寸，這是食物裡面的異品。我說：這樣的話太悲慘了！我不想聽這樣的話。動物不幸被人蓄養，吃人喂的食物，為人的需要而死，它用死來償還也就夠了，為什麼要在死之前，還讓它受這樣的酷刑？兩塊鵝掌雖然味美，入口就沒了。而鵝當時要遭受比這強烈百倍的痛苦。以活物多時的痛苦，換人類片刻的甘甜，殘忍的人都不願意去做，何況稍微有些善心的呢？地獄正是為這種人準備的，他死後受炮烙的酷刑，一定會比這還殘酷。
頤養部 ○鴨
【原文】
禽屬之善養生者，雄鴨是也。何以知之，知之於人之好尚。諸禽尚雌，而鴨獨尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨貴長。故養生家有言：“爛蒸老雄鴨，功效比參芪。”使物不善養生，則一精一氣必為雌者所奪，諸禽尚雌者，以為一精一氣之所聚也。使物不善養生，則情竇一開，日長而日瘠矣，諸禽貴幼者，以其洩少而存多也。雄鴨能愈長愈肥，皮肉至老不變，且食之與參芪比功，則雄鴨之善於養生，不待考核而知之矣。然必俟考核，則前此未之聞也。
【譯文】
禽類裡善於養生的，是雄鴨。怎麼知道的呢？從人們的喜好追求就可以看出來。人們挑家禽的時候，其他禽類喜歡用雌的，只有鴨子喜歡用雄的；其他家禽喜歡挑年歲少的，只有鴨子喜歡用老的。所以養生家說：“爛蒸老雄鴨，功效比參芪。”如果動物不善於養生，一精一氣就會被雌性奪走，家禽之所以要挑雌的，就是因為雌性身上聚集了一精一氣。如果動物不善養生，發qing以後，時間長了就會越長越瘦，各種家禽當中以年幼的為貴，是因為它們的一精一氣還未洩漏多少。雄鴨能越長越肥，皮肉到老不變，而且吃起來能跟參芪的功效媲美，是不用去考察就能夠知道的。但是如果一定要考察，那麼在此之前沒聽人說起過。
頤養部 ○野禽、野獸
【原文】
野味之遜於家味者，以其不能盡肥；家味之遜於野味者，以其不能有香也。家味之肥，肥於不自覓食而安享其成；野味之香，香於草木為家而行止自若。是知豐衣美食，逸處安居，肥人之事也；流水高山，奇花異木，香人之物也。肥則必供刀俎，靡有孑遺；香亦為人朵頤，然或有時而免。二者不欲其兼，舍肥從香而已矣。
野禽可以時食，野獸則偶一嘗之。野禽如雉、雁、鳩、鴿、黃雀、鵪鶉之屬，雖生於野，若畜於家，為可取之如寄也。野獸之可得者，惟兔、獐、鹿、熊、虎諸獸，歲不數得。是野味之中，又分難易。難得者何？以其久住深山，不入人境，檻阱①之入，是人往覓獸，非獸來挑人也。禽則不然，知人慾弋②而往投入，以覓食也，食得而禍隨之矣。是獸之死也，死於人；禽之斃也，斃於己。食野味者，當作如是觀。惜禽而更當惜獸，以其取死之道為可原也。
【註釋】
①檻阱：檻，捕捉野獸的籠子；阱，捕捉野獸的陷阱。
{2}弋：繫著繩子的箭，這裡指人們想捕捉禽鳥的各種設置。
【譯文】
野味不如家養動物的地方，在於肉不夠肥；野味之所以比家養的動物的味道好，則是因為它香。家養動物之所以肥，是因為不用自己覓食，而安然等人餵養。野味之所以香，是因為以草木為家，行動自一由 。由此可見，豐衣美食，安居閒處，可以讓人變肥；流水高山，奇花異木，可以使人香。被養肥的就一定會被屠宰，沒有跑得掉的；香的東西也會被人吃掉，但是或許可以避免，二者不能兼有，就捨棄肥膩而選取香的吧。
野禽可以經常吃到，野獸則是偶然才能嚐到。野禽像野雞、大雁、斑鳩、鴿子、黃雀、鵪鶉等，雖然生在野外，就像養在家裡一樣，因為很容易得到，就像是寄養的一樣。野獸中可以打到的只有兔、獐、鹿、熊、虎等野獸，一年獵不到幾隻。所以野味中，從捕獵的角度而言，又有難易的區別。為什麼不容易得到呢？因為它們常年在深山裡，很少到人住的地方，之所以掉到人的陷阱中，是人去找野獸，不是野獸自己送上門來。野禽就不同，知道人想用網抓捕它們，還要去投網，是為了覓食，食物得到了災禍也就跟著到了。這樣看來，野獸的死是因為人，而野禽的死是因為它們自己。吃野味的人，常常這樣想，就該比珍惜野禽更珍惜野獸，因為它們死去的原因是可以諒解的。（保護野生動物不宜提倡捕殺食之）
頤養部 ○魚
【原文】
魚藏水底，各自為天，自謂與世無求，可保戈矛之不及矣。烏知網罟之奏功①，較弓矢罝罘為更捷②。無事竭澤而漁，自有吞舟不漏之法。然魚與禽一獸 之生死，同是一命，覺魚之供人刀俎，似較他物為稍宜。
何也？水族難竭而易繁。胎生卵生之物，少則一母數子，多亦數十子而止矣。魚之為種也，似粟千斯倉而萬斯箱，皆於一腹焉寄之。苟無沙汰之人，則此千斯倉而萬斯箱者，生生不已，又變而為恆河沙數③。至恆河沙數之一變再變，以至千百變，竟無一物可以喻之，不幾充塞一江一 河而為陸地，舟楫之往來，能無恙乎？故漁人之取魚蝦，與樵人之伐草木，皆取所當取，伐所不得不伐者也。我輩食魚蝦之罪，較食他物為稍輕。茲為約法數章，雖難比乎祥刑④，亦稍差於酷吏。
食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢矣。然二美雖兼，又有所重在一者。如鱘、如■、如鯽、如鯉，皆以鮮勝者也，鮮宜清煮作湯；如鯿、如白，如鰣、如鰱，皆以肥勝者也，肥宜厚烹作膾。烹煮之法，全在火候得宜。先期而食者肉生，生則不松；過期而食者肉死，死則無味。
遲客之家，他饌或可先設以待，魚則必須活養，候客至旋烹。魚之至味在鮮，而鮮之至味，又只在初熟離釜之片刻，若先烹以待，是使魚之至美，發洩於空虛無人之境；待客至而再經火氣，猶冷飯之復炊，殘酒之再熱，有其形而無其質矣。煮魚之水忌多，僅足伴魚而止，水多一口，則魚淡一分。司廚婢子，所利在湯，常有增而復增，以致鮮味減而又減者，志在厚客，不能不薄待庖人耳。更有制魚良法，能使鮮肥迸出，不失天真，遲速咸宜，不虞火候者，則莫妙於蒸。置之鏇內，入陳酒、醬油各數盞，覆以瓜姜及蕈筍諸鮮物，緊火蒸之極熟。此則隨時早暮，供客咸宜，以鮮味盡在魚中，並無一物能侵，亦無一氣可洩，真上著也。
【註釋】
①細罟：密網。罟，捕魚的網。
②罝罘：泛指捕獵的網。
③恆河沙數：佛經中語，形容數量多到無法計算。
④祥刑：指古代之象刑，如給犯法的人頭上插草，以示懲罰。
【譯文】
魚藏在水裡，和陸地上的動物不同，把水作為它的天，自認為與世無爭，可以保證不受到人類的武器傷害。誰知道捕魚的細網比捕獵的工具更厲害。不需要把水抽乾來捕魚，自然有捕到很多魚的方法。雖然魚和禽一獸 ，同樣是一條性命，卻覺得魚被人宰殺，比其他動物容易接受些。
這是為什麼呢？因為水中的生物容易繁殖，不容易滅絕。胎生、卵生的動物，少的一次產下幾個後代，多的也只有幾十個而已。而魚的繁殖，一次產的卵就像幾倉小米一樣難以計數，如果沒有人趕盡殺絕，又將繁衍得無窮盡，如同恆河沙數，接著一變再變，多得都沒有語言可以形容了，豈不會要充塞一江一 河來往的船隻，那船隻往來還能平安無事嗎？所以漁民捕魚蝦，就像樵夫砍伐草木，都是取應該取的、伐不得不伐的。我們吃魚蝦的罪過，比吃其他的東西要稍微輕一點，所以我在這裡定幾個規矩，雖然比不上只用象刑不用真刑的人，也比酷吏要好了。
吃魚最重要講究新鮮，其次是肥，又肥又鮮，吃魚的優點就全了。兩個優點都具備當然很好，但是每條魚往往在其中的一個方面突出，比如鱘魚、■魚、鯽魚、鯉魚等，都是突出在鮮，鮮的魚適合清煮做湯；像鯿魚、白魚、鰣魚、鰱魚等，都突出在肥，肥的適宜燉著吃。烹煮的方法全在火候合適，火候不到，魚的肉吃起來是生的，不好嚼；火候太過再吃，肉就會太老，沒有味道。
請客的時候，其他東西可以預先做好，魚必須是活的，等客人來了再做。魚的美味在於鮮，而鮮又在於剛剛煮熟離鍋的那一刻，要是先煮好了等著用，魚的美味就會發散掉了。等客人到了再熱，就像炒冷飯、燙冷酒一樣，有魚的樣子而味已經失去了。煮魚的水不要太多，與魚齊平就可以了。水多一點，魚的味就會淡一點。負責做飯的丫鬟，想要得到魚湯，就把水加了又加，以至於鮮味一再減淡。為了厚待客人，就不能不薄待女傭。還有一種燒魚的好方法，可以使魚又鮮又肥，保持天然的味道，而且快慢皆宜，不用擔心火候，那就是蒸了。把魚放在盤子裡，放幾小杯陳酒和醬油，上面蓋上瓜片、薑片、蘑菇、筍等鮮味的食物，猛火蒸到熟透。這個是隨時都可以做的，用來款待客人也很好，因為鮮味都保留在魚裡面，別的味道進不去，魚的味道也不會流失，確實是最好的辦法。
頤養部 ○蝦
【原文】
筍為蔬食之必需，蝦為葷食之必需，皆猶甘草之於藥也。善治葷食者，以焯蝦之湯，和入諸品，則物物皆鮮，亦猶筍湯之利於群蔬。筍可孤行，亦可並用；蝦則不能自主，必借他物為君。若以煮熟之蝦，單盛一簋，非特華筵必無是事，亦且令食者索然。惟醉者糟者，可供匕箸。是蝦也者，因人成事之物，然又必不可無之物也。“治國若烹小鮮”①，此小鮮之有裨於國者。
【註釋】
①“治國若烹小鮮”：語出《老子》第六十章，原文為：“治大國若烹小鮮。”
【譯文】
筍是蔬菜裡必須有的，而蝦是葷萊裡必須有的，就像甘草在藥物裡的地位一樣。善於做葷菜的人，把煮蝦的湯摻進各種食物裡，所有的菜都很鮮，就像筍湯對於蔬菜的作用一樣。筍可以單獨做，也可以混合著用；蝦卻不能單做，一定要給其他食物做陪襯。把蝦單獨做一個菜，不只高級的宴會不會這樣，吃的人也會覺得沒味道。只有醉蝦或者糟蝦，可以單獨吃。所以蝦是要靠別的東西才能做成菜，又是其他菜裡必不可少的東西。老子說治理大國如烹小的水產，蝦就是有著廣泛用途的小水產。
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