用料
去皮三線五花肉 500克
雞蛋 2個
中筋麵粉 2湯匙
玉米澱粉或者土豆澱粉 2湯匙
鹽 1茶匙
料酒 1茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 少許
醬油 2湯匙
油（實耗不多）300克
整粒花椒1茶匙
做法
1.
五花肉去皮，切成小肉條，不要太大塊，大概有一根手指粗細。將一茶匙整粒花椒在鍋中焙出香味後，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉條中。
2.
將醬油、料酒、糖、鹽、白胡椒粉、2個雞蛋，全部加入，並攪拌均勻，靜置幾分鐘。將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻，整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。
3.
肉條狀態
4.
小鍋炸更好控制，起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。
全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
5.
贊！
小貼士
如果一次炸不了很多，建議用小湯鍋來炸，溫度和油量都很好控制。
炸過的油，用來炒菜很香。
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