用户4925881067863
大家好我是老王，南瓜红枣发糕怎么做，我的回答是：南瓜蒸熟做成南瓜泥，用南瓜泥和面做成南瓜红枣发糕。红枣需要用水泡软这样更好吃。
发糕是我们常见的主食，以其非常松软的口感，非常易消化的特点深受人们的喜爱。发糕大多是用富强粉通过发酵的方法制作而成的。也有用糯米粉制作发糕的。发糕的制作要点主要就是发面，其实发糕的制作面团和馒头，花卷，包子面团差不多，只是发糕的面团相对较稀，比馒头，花卷，包子面都要软。发糕的口味有非常多，除了南瓜味还可以制作玉米发糕，大米发糕，红糖发糕等等很多口味的发糕，无论那种发糕都是非常好吃的。在家制作发糕一定要看好自己用的是什么锅，如果是普通的电磁炉发糕的厚度一定要薄点，如果是蒸锅可以稍微做的厚一点。
南瓜时常见的蔬菜，颜色金黄，味道甘甜，是制作很多主食或者点心得辅助食材。无论是主食还是点心加入南瓜后都有独特的风味。南瓜除了制作主食或者点心还能做馅，南瓜馅可以用做各种酥皮类点心。非常香甜好吃。红枣作为主食或者点心的装饰，颜色红润，味道香甜非常好吃，但是红枣中糖份含量比较多三高人群或者糖尿病的朋友最好别吃。红枣无论是整个使用还是做成枣泥使用都可以。制作发糕也可以把红枣做成枣泥制作，就是味道会变淡。市场上的红枣发糕或者蛋糕多是加了红枣香精制作的，所以路过的时候红枣味道非常浓厚。
===南瓜红枣发糕===
【制作配方】：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，糖50克，南瓜泥200克，红枣和水适量。
【制作方法】：1.南瓜去皮切成小块，用蒸锅蒸熟，在做成南瓜泥放凉备用。富强粉和泡打粉，白糖一起拌匀，酵母加适量的水化开，再拌好的面粉中加入南瓜泥，酵母水，再加入适量的水和成发糕面坯。
2.蒸屉或者蒸笼中垫上蒸笼布，把做好的发糕面坯倒在蒸笼布上，表面抹平摆上红枣，再把红枣稍微按一下醒发30-40分钟，表面有明显的鼓起膨胀即可。锅中加入清水烧开放入发糕蒸40-60分钟彻底熟透即可！
【小提示】：南瓜红枣发糕一定要蒸熟，发糕蒸不熟吃起来会很粘牙。红枣作为装饰要按一下，这样才能粘在发糕上。做发糕不能用蒸帘，要用蒸屉或者蒸笼，蒸帘蒸发糕形状不好影响美观。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
老王美食坊
用料
南瓜\t500克
面粉\t604克
白糖\t10克
酵母\t8g
松软的南瓜发糕的做法
老南瓜500g，切块，放锅里蒸
蒸好后压成泥，放温，太烫会烫死酵母
面粉称好，红枣放好，酵母放好，开始揉面
酵母南瓜泥里，筷子搅拌，加入糖，再加面粉，这面粉刚加入南瓜泥非常的黏糊糊的，要有耐心的去慢慢融合它们
揉成光滑面团，这个面团比馒头软哦，光滑就好，不能多揉，揉多了就根粘
然后放进蒸笼里摊平
发酵80分钟，撒上红枣，红枣需要轻轻按压下，因为面团是干的，不按会掉下来
大火蒸起来，一定要多蒸，蒸透哦
蒸好闷盖子28分钟后揭开盖子
我红枣没有按压，所以有些都掉出来啦
切块尝了下，口感Q弹，糖不是很甜，下次再多放点吧！家人爱吃
感觉晚上做时间充裕，早晨做就比较赶～这次耐心的做挺好的！
厦门苏格私甜
南瓜发糕是一道做法简单的小吃，以南瓜为主要食材，制作简单快捷香甜暄软又好吃，很受老人和孩子的喜爱，下面和大家分享一下具体做法仅供大家参考。
食材：
南瓜（去皮200克）
白糖20-30克
酵母3克左右
面粉300克左右
红枣若干
葡萄干若干
做法步骤：
1、处理南瓜
首先洗净去皮的南瓜切片，去皮的南瓜大概200克左右放入盘中。切好的南瓜放入锅中蒸一下，水开后蒸15分钟左右。
2、和南瓜面糊
蒸好的南瓜取出来倒入盆中，加入20-30克白糖按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微放凉一点加入3克酵母，搅拌一下先把酵母化开，然后少量多次加入大概300克面粉搅拌均匀，搅拌至筷子能立起来不到的程度就可以，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、蒸南瓜发糕
发酵好的南瓜面糊再搅拌一下排出里边的气体，模具底部和边缘刷油，把发酵好的南瓜面糊倒进去，用刮刀把表面整理平整。然后在上面摆上红枣、葡萄干或者自己喜欢其他果干，放入蒸锅中二次发酵15分钟。
15分钟后开大火蒸一下，等锅上汽后转中小火蒸30-40分钟，关火再焖5分钟。取出蒸好的南瓜发糕脱模，切成自己喜欢的小块就好。
香甜暄软又好吃的南瓜发糕就做好了。
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小贴士：
1、糖的量根据自己的喜好增减即可。
2、南瓜品种不同含水量不同，面粉根据蒸好的南瓜添加就好，蒸好的南瓜太干就少加一点牛奶。
小渔美食
发糕是很多人都爱吃的一种小吃，它吃起来松软香甜，也不会像馒头那样吃起来有一些噎。但是如果只用白面粉来制作发糕的话，营养有一些不均衡。所以今天就来教大家怎样来制作一道南瓜发糕，加入了南瓜之后，营养更加的全面，吃起来会健康许多。还增添了南瓜的清香，更加的美味。下面我们就来学习一下南瓜发糕的制作方法吧。
制作原料
同等比例的南瓜和面粉，一点点发酵粉和一点糖
制作步骤
1.把南瓜皮用刮刀去掉，刮的要稍微透彻一点。不然南瓜皮太厚，吃起来不好吃。用刀把南瓜壤给刨去扔掉，用清水稍加冲洗。然后用刀把南瓜切成薄片，如果不是很好切那就切成块。
2.把盘子端进蒸笼，蒸上10多分钟。然后用勺子按压成泥。放凉之后就把南瓜泥倒进面包机，再把面粉掺入。在面包机的一个角落里倒入糖，在面包机的中间位置倒入酵母。如果担心酵母活性不能够被比较好的启用，那就先用一点点温水泡一下。
3.我们启动面包机，用揉面模式将面揉上10分钟。直到面团变得非常均匀，面包机里面没有一点点干粉之后就可以了。准备一个蛋糕模具，在蛋糕模具里面抹上适量的黄油。然后把面糊倒进模具里面。
4.之后就把模具端进烤箱，稍微发酵一段时间，温度不要太高了。发酵时间大概半个小时就好。半个小时，面团就差不多应该是原来的两倍大了。如果时间到了还没发酵好，那就再发酵一段时间。
5.在发酵的时候我们就把干红枣清洗干净，把红枣劈开去掉中间的核。等面团发酵好了那就把红枣放在面团表面。然后把面团端进蒸锅，从锅还是凉的时候就开始蒸，等蒸锅开始冒热气了就把火关小一点，再蒸半小时左右。蒸好了就可以享用了。
看到这里大家都学会了怎样来制作南瓜发糕了吗？爱吃发糕的朋友不妨来尝试一下加入了南瓜之后的发糕。一定会比普通的发糕更加的美味，大家除了南瓜发糕，也可以尝试一些其他种类的发糕，比如红糖发糕，紫薯发糕之类的，做法都大同小异，赶快去尝试一下吧。
野朱的菜谱
💕💕前些天做了南瓜紫薯饼，家里还剩半个南瓜，就做了一下南瓜红枣发糕。
✨✨很喜欢发糕的口感，感觉很有嚼劲，越吃越香，而且南瓜配红枣，真的很好吃，一出锅，浓郁的红枣味铺面而来❤❤好喜欢啊
🍻🍻南瓜红枣发糕，老少咸宜哦，既好吃又有营养，嘿嘿，寓意还很好哩——发财、高升☺☺
💕💕有需要的宝宝们可以get一下哦
✨✨材料：
南瓜泥一小碗、普通面粉250g、白砂糖20克、酵母3g、红枣5粒
✨✨步骤：
1⃣南瓜去皮去籽，切片 ，隔水蒸熟；也可以用高压锅压6分钟，比蒸锅时间短
2⃣把南瓜取出来，用勺子捣成南瓜泥，然后➕入白砂糖，搅拌均匀。如果觉得不够细腻再用料理机打一下，然后放凉
3⃣南瓜泥➕入酵母，并搅拌均匀
❗❗这一步的时候，切记南瓜不能太烫，温温热就好，太烫会把酵母杀死
4⃣筛入面粉搅拌成南瓜糊，带上手套用手抓均匀也行
5⃣准备6寸的蛋糕模型，内壁刷一层色拉油。然后把南瓜糊倒进蛋糕模型里，盖上保鲜膜发酵至两倍大💕💕时间大概40-60分钟，主要还是要看发酵程度。
6⃣红枣切小粒去核，摆在发酵好的南瓜糊上
7⃣我用的是活性蛋糕模型，我怕底部进水，底下我包了一层锡纸🎀🎀南瓜糊冷水上锅蒸，先大火蒸至水开了，然后转中火蒸25分钟
8⃣自己调个定时，时间到再闷5分钟就可以出锅啦，放凉之后就可以脱模吃啦💕💕
✨✨建议：
1⃣这个方子做出来的发糕不大甜，喜欢甜一点的宝宝自己适当➕多一点点白砂糖哦
2⃣这个方子做出来的发糕比较有嚼劲，我很喜欢这种口感。如果喜欢松软一些，可以适当➕70～90ml纯牛奶
3⃣发糕上面的红枣，宝宝们可以自己随意更换自己喜欢的口味，提子，蔓越莓，果干这些都是可以的哦
💕💕还有不懂的都可以问我哦，嘿嘿～
小小发条
这是我做的南瓜红枣发糕，方子和用料都很简单，去趟超市或者上网随便买就能凑齐，只要发酵好，上锅蒸就行~不用二次发酵，不用揉面排气
『 食材 』
南瓜适量、红枣1-2个、中筋面粉45g、酵母0.5g（一小勺）
『 步骤 』
1、南瓜蒸熟取80g研磨成泥，冷却一下
2、混合酵母
3、筛入中筋面粉，搅拌混合至面糊粘稠不易滑落
4、模具扫些油，装入面糊至模具1/2处
5、在温暖潮湿处发酵至2倍大小（亦可以像我那样盖上布）
6、在发酵好的发糕上撒适量红枣粒
7、入锅大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
8、出锅
小贴士
1、红枣皮较硬，给宝宝食用最好是去皮
2、发酵时间不易过长，到了有酒味就是发酵过头了
3、室温太低不易发酵的话，可以烧开一锅水，关火后放入面糊，以锅里的温度和水蒸气的湿度进行发酵
4、要是南瓜泥太湿，可以先沥干一下水分
5、混合后感觉面糊太稀了可以适量加一点面粉，反之加点南瓜泥
6、冷却了再脱模会比较容易
7、可以隔天保存，再食用时蒸热就好了
宝宝辅食天天学
你好。这里多图详解南瓜红枣发糕的做法，希望可以帮到你。
按此方法做出来的发糕南瓜味道浓郁，非常的松软，很适合小朋友吃的哦。
【准备食材】：
南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量
【操作方法】：
1、南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥；
2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉；
（这里加白糖不只是为了调味，也是为了进一步促进发酵）
3、南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大；
4、红枣用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣（事实上可以直接把前面做好的面糊倒入模具中发酵，少洗一个碗哈，O(∩_∩)O）；
6、上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可；
是不是好像做了个蛋糕？(*^__^*)
【成功的关键】：
1、南瓜和面粉的配比并没有严格的要求，你可以和成光滑的面团，也可以像我一样做成较稠的面糊；但不可以太稀，要不然吃起来容易发粘。
2、酵母粉的量按照面粉的量来配比，基本上100g配1g；
3、揉面的过程建议不要另外加水，南瓜本身的含水量已经挺多的了；
4、要熟好的，甜味足的老南瓜做出来的才好吃~~
豆妈，热爱糕点，小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
豆妈糕点
南瓜红枣发糕的做法
1.
准备南瓜、面粉、新疆大枣
2.
大枣洗净，用水泡一泡
3.
南瓜去皮去瓤，切成小块，放进蒸锅大火蒸20至30分钟
4.
蒸好的南瓜十分软烂，用勺子搅碎成泥
5.
南瓜泥放凉后，再加入面粉和发酵粉（南瓜已经很甜了，如果喜欢吃更甜的就再加点糖）
6.
用勺子搅拌成糊。（具体看南瓜的含水量，面糊太干了可以添加少许水）
7.
取一个大碗或小盆，底面和四周涂上食用油防粘
8.
倒入搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，让面糊静置发酵
9.
体积为原来的2倍大就发酵好了，把泡好的红枣轻轻按到面糊上
10.
放进蒸锅，大火上汽后转中火蒸25分钟，关火焖5分钟再取出，倒扣出来切块就可以吃了
美食养成记
大家好！我是又又妈学美食，南瓜红枣发糕做法简单易学，大人和孩子都比较喜欢吃。
一、红枣温水泡软去核。
二、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟。
三、将蒸熟的南瓜捣成泥状。
四、一平汤勺酵母混合少许温水（不手为好）搅拌至溶解。
五、将面粉和酵母水加入南瓜泥（南瓜泥和面粉的比例1:2），和成较软些的面团，放在将要蒸的模具里，准备醒发。
六、红枣切小块，两红枣摆放在面团表面。
七、将面团表面刷上油。
八、待面团醒发至两倍大小，凉水上锅，待水开后转中火蒸约25分钟左右。
九、关火等待五分钟后揭盖，防止塌陷。
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又家小厨房
“南瓜红枣发糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！
南瓜是秋冬季节的时令食材，富含β胡萝卜素、B族维生素，多种矿物质，其中的膳食纤维能帮助消化吸收，而且南瓜自带甜味，无论做发糕还是其他甜品，色泽美丽，热量更低，粗细结合美味又健康。
分享一款我喜欢的南瓜红枣发糕做法给大家，给宝宝吃也完全没问题，只要宝宝年纪不是特别小的那种，如果可以正常饮食的都是没问题的。
南瓜红枣发糕
参考分量：6寸活底模具 1个量
去皮老南瓜：205g
中筋面粉（普通面粉）：200g
鸡蛋：1个 （连壳55g-60g）
绵白糖：30g
酵母：3g
装饰：
红枣 4颗（对半切开）
葡萄干：一小把
枸杞：适量
准备工作：
1、南瓜切块蒸熟。
2、中筋面粉过筛备用。
制作过程：
1、蒸熟的南瓜，把南瓜水倒在小碗里备用。
2、南瓜泥趁热压成泥与绵白糖混合均匀，放凉至手温。
3、南瓜水放凉到手温，把酵母倒进去，静止1-2分钟后，搅拌均匀。
4、中筋面粉倒入打蛋盆内，依次加入打散的鸡蛋、放凉的南瓜泥，酵母液，拌匀成比较浓稠的发糕面糊。
5、将6寸活底模具涂抹上一层薄油，倒入发糕面糊，手上抹油，整理面糊至表面基本平整。
6、模具盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，大概是模具的8分满。我用的烤箱发酵功能30度发酵大概是70分钟，旁边放了一碗温水增加湿度。（下图，我发的就有点过了（9分发），最后成品组织孔有点粗大，微微的闻起来有点酸味，但是吃不出酸味。所以发酵到8分发基本就可以了。）
7、大火烧开一锅热水，在此期间用对半切开的红枣、葡萄干、枸杞来装饰发糕表面。水开上汽以后，放入模具，保持大火蒸30分钟，关火焖5分钟后揭盖。
8、稍微凉一些就可以脱模了，边缘用脱模刀转一圈，然后底部放一个杯子，把模具轻轻往下拉，脱模就完成了。底部的用铲刀或抹刀等划一圈即可顺利脱模。
这款美味又简单的“南瓜红枣发糕”就做好了，喜欢的伙伴欢迎拔草哟，欢迎在评论区晒出你的发糕作品！
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伙伴们，你们平时喜欢什么口味的发糕呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得！
