梅干菜烧肉
梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
主料：猪肉500g、梅干菜100g、
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、黄酒适量、鸡精适量、
梅干菜烧肉的做法
1肉，生姜，大蒜，梅干菜备好。
2将肉放入烧好的油锅中，放蒜，姜，黄酒。
3再将梅干菜放入，放盐。
4放点水煮一会儿。
5等水差不多快干时，放鸡精。
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小贴士
梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅干菜烧肉的五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
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