大家在外面吃烤肉的時候，烤肉店經常會贈送一系列的小菜，餐前吃，開胃；餐中吃，解膩；每回小編吃完總會再問要第二份，第二份吃完，小編就不好意思再要了，奈何小菜太好吃了，吃也吃不膩，酸爽開胃。
你們是不是也遇到過飯店裡的開胃小菜特別好吃呢？是不是像小編我一樣，再要第二份呢？
今天小編就來教大家如何製作一份酸爽開胃，解膩的小菜。
快要過年了，恰逢年味兒太濃，家家戶戶都是大魚大肉，避免不了好吃好喝的，過年大餐太多肉是不是也會吃膩，今天小編這個泡菜就是解救大家過年吃膩的法寶，趕緊學的做起來，過年怕是要不夠吃的。
準備的材料：
包菜一個，胡蘿蔔一個，鹽，薑片，泡椒（超市有現成的），小紅綠辣椒，花椒，白醋，糖，蒜，水
泡菜的做法：
第一步：將備好的包菜洗乾淨切成絲，胡蘿蔔洗乾淨切成小段，紅綠辣椒根據自己喜歡的方式，切成斜絲或圓片。
第二步：切好的包菜和胡蘿蔔拋鹽，建議分開四五份菜和鹽，先拋第一份，體積變小後再放第二份，然後加鹽（這樣讓泡菜均勻的入味）
這是拋鹽中，體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了。
第三步：水放完糖攪拌至燒開溶解，加白醋攪拌，關火，靜止冷卻。
第四步：等待半個小時後包菜的菜汁出來後，菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水，然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以衝多幾次 最後還是要擠幹水。
第五步：沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔裡面放入泡椒，花椒，大蒜片，薑片攪拌均勻。
第六步：將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡，最好是玻璃或者陶瓷的，加入第三步驟晾涼的糖醋水，水要淹過泡菜才可以，密封冷藏。
冷藏一天以後就可以吃了，想要更入味可以放得更久一些。多做點可以屯起來吃，冷藏可以保持更久不壞。
溫馨小提示：
每個人可以依據個人口味放入不同的材料，可以放入黃瓜，白蘿蔔，藕片等等，喜歡吃辣的多放點辣椒。
不想浪費的小夥伴們，泡菜水是可以重複使用的，可以吃完再往裡面放東西的（前提是泡菜水沒有壞）
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