原標題：豬蹄是前腿好還是後腿好原來都買錯了，難怪做的豬蹄總不夠味
大多數北方人購買豬蹄時不分前後蹄，而南方人，特別是廣東人卻分得很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。豬蹄是前腿好還是後腿好？原來都買錯了，難怪做的豬蹄總不夠味。
豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質，經常食用能防治皮膚乾癟起皺，並有增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效，是女性絕佳的美容食品。豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。那麼豬蹄前後腿後哪個更好呢？
一般來說前腿在口感上更好一些，在營養結構上都是一樣的，但有經驗的人對待前後腿的態度也不同。因為在他們的眼裡前蹄是“手”，而後蹄是腿，大家都只能人的手更嬌嫩一些，而腳上則有很多的老皮。所以豬的前後蹄也可以這樣理解，前腿肉一般都比較多。並且因為整天支撐著走路，瘦肉更多。而後腿的骨肉更大，肉也相對少一些。 簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
畫圈的是豬前蹄，前蹄特點是肉多，後端肉筋部突起，圈起部分，而且前蹄比後蹄略軟一些。不管是燉，還是滷，或是涼拌，原料很重要，一定要選好的豬前蹄，市場上所售顏色太白的，太豐滿肉爆起的，拿起聞著有化學藥味的，都不能買，可去大型品牌超市選，質量有保證些。還有一點就是豬蹄帶筋是很重要的。往往價格差出來不少。
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