在這一年裡，雖然我人在廣東，但是我已經忘了什麼才叫寒冷，因為每天30度的高溫……實在太爽啦！終於可以名正言順地吃一碗冰爽的燒仙草了！
說起喜歡吃燒仙草，得從學生時代之暴露年紀說起。想當年，燒仙草2塊錢一杯，對！就是2塊人民幣！當然，你可以選擇加各種配料，孤單君比較喜歡配上奶茶、葡萄乾、花生碎，再準備好吸管、勺子等器材，就可以進食了！正所謂：燒仙草在手，天下我有。以前每逢放學，每人一杯燒仙草基本是標配，也從來沒有一個人會經得起燒仙草的誘惑，為什麼？因為……熱啊……
燒仙草，到底是什麼草
那麼問題來了，燒仙草既然那麼受歡迎，那它究竟是個什麼草呢？
燒仙草是福建閩南地區和臺灣地區的傳統特色小吃，它在有些地區又稱作為涼粉。在夏天，當地人們吃凍仙草、仙草刨冰，而在冬天時，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草湯，配上各種配料，這樣一來，人們一年四季都能品嚐到仙草的美味。
燒仙草之所以有此名，是因為用仙草製作而成。仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點相似，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細、花冠白色或淡紅色。
仙草與薄荷.
採集了仙草後，人們通常會把新鮮仙草燒製成仙草幹，然後再熬製成仙草湯，至於膠狀，就是因為湯水經過地瓜粉勾芡後放涼後而形成的。
仙草幹能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在於細胞壁裡，溶於水後可以凝固成膠狀，一般統稱為仙草膠。
把乾燥涼粉草放到水裡煮，還可以放一些桂圓乾等調料，最後會煮出來一鍋黑色的湯，這個時候再放糖，最後需要加入澱粉勾芡，等涼了以後就會凝固成黑色的仙草凍了。
幹仙草
由於“熱”的臺語發音是“燒”，因此臺灣人索性把這種用口感特別的仙草湯取名為「燒仙草」，來彰顯臺灣的地道風味。
燒仙草≠龜苓膏
燒仙草不等於龜苓膏！雖然從外表上來看，燒仙草與龜苓膏的顏色和質地都很相似，但是隻要吃上一口，你就會發現真的一點都不像，因為你會發現龜苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龜苓膏的時候都會配上蜜糖或煉奶。
龜苓膏是一種歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。龜苓膏主要的成分是龜板和土伏苓，再配生地等藥物精製而成。龜板也就是烏龜的腹甲，裡面含有豐富的動物膠原，這也是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。
其實，仔細對比一番後就會發現兩者顏色有區別：龜苓膏顏色偏棕褐，而燒仙草會更加偏黑。吃起來的話，個人會覺得龜苓膏比燒仙草多了一種粘稠的感覺，燒仙草則是更爽滑，口感像果凍。由於龜苓膏的製作原料不同，因此原味的龜苓膏會比燒仙草更帶有苦味，先苦後甜，餘味回甘。
在初中時期，孤單君經常神出鬼沒地出現在各種大大小小的奶茶鋪裡，如果有人有幸能看到我，肯定會發現，我手中每次都是捧著一杯冷的奶茶加燒仙草。開心的時候，來一杯；不開心的時候，也來一杯。身體好的時候，來一杯；拉肚子感冒發燒，更要來一杯。（在這裡叮囑小朋友們，千萬不要學我）
然鵝，大學時期的我在臺灣第一次吃上了正宗的燒仙草，當其時我是拒絕的，因為那時正是冬天，因此燒仙草也是熱的……熱的燒仙草，當時孤單君表示是無法接受，甚至是感到奔潰的。可是吃了以後，我有點後悔剛剛愚蠢的想法。
我：”“老闆再要多一碗！”
朋友：“剛剛是誰說不想吃……”
我：“絕對不是我！”
不同於平時吃的燒仙草，在當地的吃法更為豐富，熱的燒仙草更像一碗濃稠的湯，色澤更黑，你可以按個人口味從而加入粉條、珍珠、芋圓、炒花生、小湯圓、燉熟的芋頭或地瓜等。熱的燒仙草在吃的過程中會慢慢變涼，然後慢慢成半凝固狀，口感也會跟著產生變化，十分有趣。在大冬天裡，吃完仙草後肚子都變得暖呼呼的，實在令人慾罷不能。
現在，要吃上一碗正宗的燒仙草似乎已經不是一件難事，不用跑到臺灣或福建就能吃到美味的燒仙草。但是，孤單君依然忘不了以前燒仙草的味道，不是有多好吃，而是那記憶裡的味道，正是代表著我們淳樸難忘的青春。即使時間逝去，那味道依然深深地烙在心中。
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