shcho
荞麦含有丰富的膳食纤维，是一般精致大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸成分萌促进机体新陈代谢，增强解毒能力。同时荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌，消炎，止咳祛痰等作用，因此，荞麦具有“消炎粮食”的美称。
荞麦馒头能不能吃？答案是肯定的，当然可以吃。
- 荞麦粉，荞麦磨成的面粉，粉质是灰色的，有一股清淡的荞麦香味，我们在超市买的时候，最好稍微闻一下，确定面粉是否有霉味，有发霉的味道，说明放太久了，就算了，不买了。
- 把荞麦和普通面粉一比一混合，酵母水倒入，揉成面团（面团稍硬一点）。盖上保鲜膜发酵大概半小时。（需要强调的是面团最好揉的表面光滑）。
- 发酵好的面团，排气，分成均匀的小面团，每个小面团揉成光滑的圆球，放在撒有面粉的面板上，多撒些，防止粘。
- 最后如果蒸馒头，锅中放适量水，放上蒸盘，可以抹油，防止馒头粘锅，也可以用玉米叶子垫底（我家经常用，蒸出来有淡淡的玉米香味）。
- 然后面团一个个放好，中间间隔一点距离，给它充分的发酵空间。盖盖子，大火烧开蒸十五分钟左右，然后关火，再过五分钟开锅吃荞麦馒头。
温馨提示：荞麦面韧性弹性比较差，纯荞麦面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好，因此都要加一些面粉。同时也解决了和面黏手的问题。
瓢虫雷迪
荞麦为粗粮，荞麦富含营养多，起到不错的保健作用。
用荞麦制作的馒头当然是可以食用的，荞麦具有以下一些功效作用：
1、荞麦蛋白质里的赖氨酸，铁、锌等元素相比其他谷物要丰富，且膳食纤维，相比精制大米要高出约十倍，故，荞麦营养保健功效很强。
2、荞麦具有维E、可溶膳食纤维、烟酸、芦丁，可减低血脂、胆固醇、加强解毒、软化血管、有利眼睛、防止脑血管出血等作用。
3.荞麦里富含的镁，可加促纤维蛋白溶解，令血管扩张，抑制凝血，起到抗栓塞功效，还有助降血清胆固醇。
4、荞麦里一些黄酮，可起到抗菌、消炎、去咳、平喘、除痰功效，所以，它有“消炎粮食”之称，且还起到降血糖作用。
食用荞麦对身体益处颇多，下面教给大家做荞麦馒头的方法：
用酵母放点温水融化，面粉放鲜牛奶、融化好的酵母水来和面，把面揉成面团，盖好盖进行发酵，当面团扩大原来两倍大时候，放到面板上，进行揉面，把面揉均匀，分成均匀馒头大小的小块，再把小块面团揉均匀，制作成圆形，放置大概20分钟，蒸锅里放水，放蒸布，把馒头放到蒸布上，盖好盖，旺火蒸十多分钟，关火后3分钟开锅即可。
养娃视频
荞麦馒头当然能吃，而且比起一般的精白面馒头来说是更健康的食品。
荞麦是一种粗粮食物，其中的氨基酸含量十分丰富，谷蛋白低但球蛋白高，两种营养成分都可以和其他谷物类食物互补。荞麦面粉比起小麦面粉来说含有更丰富的膳食纤维成分，和大米相比高10倍，含有的铁、锌、锰等微量元素也更丰富一些，另外，维生素B族，维生素E等成分也遥遥领先，所以，用荞麦面粉做成的面食，比起普通面食来说富含更多膳食纤维，还富含更全面的营养成分。
很多朋友可能吃过荞麦面，颜色有点浅墨绿色，吃起来口感更粗糙一些，不过有独特的风味，荞麦面因为其富含膳食纤维，而膳食纤维是无法被肠胃消化的一种物质，所以富含膳食纤维的食物可以减缓食物的消化速度，减缓糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度，可以平稳餐后血糖，对减肥和三高都更有利；另外，膳食纤维能够减缓肠胃排空速度，因此能够提供充足的饱腹感，可以避免我们摄入额外热量。
荞麦馒头也是一个道理，其中更富含膳食纤维，有更全面的矿物质和维生素成分，更利于平稳餐后血糖。但问题在于，虽然很多地方打着荞麦、粗粮馒头的口号，但其中并不一定是荞麦面粉或粗粮面粉制作成的馒头，荞麦的口感微苦，较粗糙，颜色一般成浅褐色或浅墨绿色，如果吃起来依然蓬松软口的话，那必定是用一般精白面粉制作而成的馒头。
只有营养师知道
现在讲究搭配食用粗粮，不要吃的太精细，适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维，使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软，口感更为扎实，有嚼头，越嚼越香，偶尔吃到还是很惊喜的。荞麦的口感比较粗糙，同时筋度比较低，做馒头、面条等面食时，要添加适当比例的小麦淀粉，用来增进筋度和韧性，同时中和口感，吃起来会柔软，营养口感两不误。”
用料![]()
荞麦面粉300克
- 水180克
- 酵母(干)2克
荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
切开看一下，组织是很细腻的。
然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。
把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
1、荞麦馒头表面会有点粗糙，口感也比较扎实，但是很健康。2、如果想吃比较软的，可以少量添加荞麦粉，适当调整比例可以达到比较适合的状态。
美食杰官方
我小时候老家就种过荞麦，也吃过荞麦馒头，荞麦的茎是红色的，花是白色的，荞麦馒头不仅可以做为早餐食用，还可用当作主食，荞麦馒头具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质，丰富的氨基酸，也是糖尿病患者的理想食物，荞麦馒头属于粗粮，常吃对肠胃好，不过不管吃什么都要控制好量，东西在精不在多
愿他们一世平安
把荞麦面用开水烫了，放凉在加入白面加发酵粉。这样蒸出的荞麦馒头是喧腾的。别问我咋知道的，是一位八十多老奶奶教给我母亲的，妈妈说给我的。直接用荞面和白面蒸出的馒头放凉后是硬的。
