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苦碟子是一种很常见的野菜，在我家乡叫黄花苗，很多人喜欢吃，特别那种苦涩的味道，让人回味无穷，现在正是吃的时候！我个人觉得做成酱能保存更久。
【准备食材】
苦碟子，红辣椒，大蒜，食盐，白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油
【制作方法】
1、苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。(受不了太苦的味道，可以焯一下水)
2.苦碟子，红辣椒，大蒜，切碎后备用。
3、锅加入底油，加入蒜，红辣椒，爆香后，在加入白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油，食盐大火烧开！关火，加入苦碟子翻拌均匀！冷却后，装入玻璃罐中，放冷藏可保存半个月！
4.我也是苦菜蘸酱的超级粉丝。民间语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆;苦菜叶苦，常吃好比人参补。”希望可以帮到你！
小雷电
你好，很开心分享经验。
野菜苦碟子，菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜。有一定药用价值！所以当然也可以做成美味了，保存方式在这里分享下吧！我以前是这样做的，希望你能试试看，记得点击关注我哦！
方法：
1、将苦菜洗净，撒上盐揉搓，像搓面一样。将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封。这样苦菜可以储存很长时间
2、苦菜洗净，放在太阳下晒软。用保鲜膜包好排净空气，然后像储存萝卜一样挖个土坑埋进去，坑要深点，必须在背光处。冬天的时候挖出来吃。
3、苦菜洗尽凉干，烘干脱水，真空包装存放，可入药，可烧制菜肴。
花一样的美食
这个野菜苦蝶子是一个可以去火野生天然菜，如果人上火了吃点可以帮到你去火滴做用，这是人服用，鸡鸭鹅吃了这个菜都爱下蛋，而且鸡鸭鹅蛋黄吃起来口感和养殖鸡鸭鹅都没有可比性了啊。
这个苦蝶菜如果到了季节吃不完，我就是把菜清洗干净，锅水烧开放少许盐，把菜放入锅里焯水，要把菜焯水到适合自己口味就可以了。
我们在把焯水滴苦蝶菜投凉，在放入食品袋里面，在里面放入少许凉水，放冰箱冷冻起来。
我们吃这个菜时候取出来滴苦蝶菜不用解冻，解冻透了滴菜吃起来口感不好用我们滴话来说就是皮条。
把取出来滴菜直接放入凉水里，在放入锅里化冻小火煮开，开3-4分钟取出投凉，吃起来没有刚才摘回来滴苦蝶苦了，但不影响口感啊。
还有她们有滴人把苦蝶晒干，冬天家里有人上火了就取出适量冲水喝就是去火茶了。也真的挺好的。
我个人喜欢冷冻储存，也有人喜欢晾晒储存，这个要看个人喜欢了。
