半輪江月
你好，我是蓮貝勒愛美食，非常高興回答你的問題。在家做蛋撻還是挺方便的，主要是要敢於去做。可以跟著我的思路做。
首先，準備好做蛋撻的材料，三個雞蛋，一盒牛奶，細砂糖40g ，淡奶油適量。
第二，將細砂糖加入一部分牛奶中攪拌溶化，將淡奶油加入剩下的牛奶中溶化。
第三，將蛋黃打散加入在放糖的牛奶中攪拌均勻，將蛋清加入到放淡奶油的牛奶中，攪拌均勻。
第四，將兩種倒在一個大碗中攪拌，然後過濾兩遍，將氣泡撈出。
第五，將處理好的蛋液倒入蛋撻皮中，倒八分滿，放入烤盤中。
第六，將烤箱預熱200度，然後將烤盤放在烤箱裡烤20分鐘，烤到蛋撻表面開始焦黃就可以了。
希望我的回答能夠幫助到你。
蓮貝勒愛美食
你好！一般人在家裡不同於專業烘培店，自家的設備用具一般相對簡單，我可以教你一個方子，輕鬆做出蛋撻，特別簡單，關鍵也好吃。
用料
淡奶油60克、雞蛋2個、牛奶100克、細砂糖25克、蛋撻皮10個。
步驟 1
牛奶中加入細砂糖，攪拌至糖融化。
步驟 2
繼續加2個全雞蛋，攪拌。
步驟 3
蛋液中繼續加入奶油攪拌。
步驟 4
蛋撻液用篩網，過濾兩遍，這樣蛋撻吃起來口感更細膩。
步驟 5
烤箱200度預熱5分鐘，然後把過濾後的蛋撻液加入蛋撻皮中，不用太滿，九分滿就可以了。然後用錫紙墊著把蛋撻放進烤箱，中層烤25分鐘，記得要看緊，要不很容易糊了。
以上就是我分享可以在家裡用簡單方法制作蛋撻的方法過程，希望能幫到你！
掌上美食安瑞
您好！我是二維，蛋撻自己在家怎麼做？我來幫您回答，我相信只要掌握了製作的關鍵，一定會製作成功。
首先我們要先普及一些蛋撻有關的知識，畢竟理論是實踐的基礎嘛！
- 蛋撻是一種用蛋漿作成餡料的餡餅，它屬於西式甜點；最早引入香港時間是1920年代，具體時間無從考證，大家也不要糾結這個時間，對於吃貨來說，好吃是才首位的。
- 以香港的蛋撻為代表，以蛋撻撻皮分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩類；牛油蛋撻撻皮製作原料中使用牛油，成品撻皮表面光滑完整；酥皮蛋撻撻皮製作原料中使用豬油或黃油等等，成品表面一層層酥皮，表面比較粗糙。
- 主流蛋撻餡料是由砂糖與雞蛋製成的蛋漿；還有很多變種餡料，就是在蛋液中加入各種材料，如鮮奶蛋撻、薑汁蛋撻、果醬蛋撻、巧克力蛋撻等等，還有適合減肥的蛋白蛋撻。
本文中製作蛋撻皮所用到的起酥油是動物黃油，強烈建議大家不要使用植物黃油，植物黃油是迎合市場需求衍生出的產物，各種的添加劑反式脂肪酸，是很不利於健康的。
希望大家在條件允許的情況下，使用好的食材自己動手製作，不要在買那些廉價的蛋撻皮了。
蛋撻皮製作配方與製作（詳細版）：
- 中筋麵粉（20-25個） 300g
- 黃油（揉進麵糰） 40g
- 鹽 6g
- 水 150g
1.中筋麵粉300g、黃油40g、鹽混合；
2.搓成顆粒狀；
3.加入150g水，揉成麵糰，不需要揉出筋膜；（只需要揉制到麵糰成型即可，如圖面團表面不需要多麼光滑）
4.保鮮膜包好，放入冰箱冷藏最少1小時；（🚩🚩製作蛋撻皮的過程始終需要麵糰在低溫下進行，防止黃油融化導致麵糰無法使用）
5.麵糰冷藏期間，來製作需要裹進麵糰的黃油，如果有片狀黃油，就先冷藏備用；將黃油150g切片放到裁好的油紙中間；
6.將油紙折成自己想要的大小；
7.折口朝下，用擀麵杖將黃油擀成油紙的大小；
8.儘量把黃油擀成厚薄一致，然後放冰箱冷藏，待麵糰冷卻完畢一同取出；
9.將冷藏鬆弛好的麵糰擀成比黃油片大的長方形，放入黃油片；
10.把黃油片折到麵皮裡邊封口，口朝下；
11.儘量擀長，過程中儘量進度快一些，因為室溫高的話，黃油容易融化，導致麵糰無法使用；如果有融化的跡象，就放到冰箱冷藏再製作；
12.對摺再對摺，疊成一個小被子；然後冷藏30-60分鐘（視面片的狀態決定需不需要冷藏或者冷藏多長時間），取出擀長再來一個小被子（也可以做完這一步再冷藏1小時，不管哪一步冷藏，都是為了不讓黃油融化，為了起酥效果更好）；
13.冷藏鬆弛完畢，擀製成4mm厚長方形，多餘的邊修掉，一切都是為起酥效果著想，如果擀的相對厚一點也可以，不修邊也可以，但起酥效果就不是那麼完美，視情況而定。
14.捲起，放冷藏30分鐘，分切成25g一個的麵糰
15.蛋撻模具塗少許黃油，把分切好的麵糰按壓到模具；
16.用大拇指按壓，填滿整個模具，麵糰邊緣儘量高於模具，底部儘量薄一些；
蛋撻液配方與製作：
- 淡奶油 220g
- 牛奶 150g
- 糖 40g
- 煉奶 15g
- 蛋黃 4個
- 低筋麵粉 15g（想要蛋漿嫩些的話可以減半或者不加）
1.蛋黃與過篩的低筋麵粉混合攪勻備用；
2.將淡奶油、煉乳、牛奶、糖，適當加熱攪拌至糖融化；然後倒入蛋黃與低筋麵粉的混合液裡，攪拌均勻備用；
蛋撻製作：
1.將蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分滿即可，如果蛋撻液過多，會在烤制過程中因蛋撻液膨脹而溢出；
2.烤箱提前預熱至220度，中上層烤制25分鐘；時間僅供參考，烤箱的不同會導致時間或長或短，具體要參考烘烤的狀態，撻皮金黃上色，餡料凸起並有褐色焦斑，代表已經烤制完成；蛋撻餡料會隨著溫度下降而陷下去屬正常現象。
接下來就該品嚐表皮酥脆、餡料嫩滑的蛋撻了！
我是二維，希望我的回答可以幫助更多喜愛美食的朋友，喜歡請評論贊關注！🙏
半邊天兒
大家好，我是小朱，很高興能回答您的問題。給大家分享一下我在家做蛋撻的幾個步驟：
準備材料有：蛋撻皮12個，雞蛋4個，純牛奶200毫升，淡奶油100毫升，白糖30克
1.準備一個小盆，打入4個雞蛋，倒入純牛奶200毫升，淡奶油100毫升，再加入白糖30克，攪拌均勻
2.把調好的蛋撻液分別倒入12個蛋撻皮中，倒八分滿就可以了
3.烤箱上下火150度提前預熱5分鐘，再把倒入蛋撻液的蛋撻放入烤盤裡，150度上下火烤30分鐘。（因為各家的烤箱不同，烤制的時間與溫度也會有所不同，所以要根據自家的烤箱來定製烤的時間與溫度）。
4.蛋撻可以出爐了，個個都烤出了焦糖色，外酥裡嫩，香甜可口，超級好吃。所以在家也能做出非常美味的蛋撻。
5.謝謝希望我的分享能幫到您。
小朱愛廚房
【材料】：蛋撻皮 10個、奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黃 4個
【做法】：1、把牛奶、奶油和白糖倒入小鍋內，用小火加熱，加熱的時候不斷的攪拌，直到白糖融化即可，然後關火徹底量涼晾；
2、雞蛋蛋清分離，只用蛋黃，把蛋黃攪散；
3、把蛋黃液倒入涼晾的牛奶內；
4、混合到奶液裡拌勻做成撻水，攪拌均勻後過一次篩，這樣奶油蛋黃液更細膩；
5、因為我的烤盤不平整，所以用了烤架，大家烤的時候還是用烤盤吧，把蛋撻放在上面；
6、把做好的撻水倒入撻皮裡，裝到八分滿，因為蛋撻在烤制的過程中會膨脹。烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。具體還是要根據自家烤箱調整一下，主要是觀察到蛋撻上面的焦糖顏色達到自己標準就可以了。
新鮮的蛋撻出爐啦，奶香撲鼻，真是誘人啊！剛出爐的蛋撻趁熱吃是最好吃的~
【小提示】：
1、用買的冷凍蛋撻皮，便宜方便又好吃，用不了可以放冰箱冷凍保存，下次用再拿出來。
2、這個甜度覺得正好，親們可以根據自己喜好增加糖量。
3、這個方子剛剛好做10個蛋撻。
奇寶美食
蛋撻做早點，做孩子的零食，都是不錯的選擇，過年還可以招待親朋好友。
我們就來分享蛋撻好吃的做法，手把手教你詳細做法步驟：
準備的食材：土雞蛋4個，牛奶220毫升，
淡奶油160毫升，
煉乳20克，（煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，
它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%
左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。）
白砂糖20克，蛋撻皮20個，
當季水果適量（火龍果，蘋果等都可以）
第一步：把牛奶倒入碗裡，把白砂糖和煉乳放入，
加入雞蛋，攪拌均勻，
倒入淡奶油攪拌，
然後把牛奶蛋黃液過篩。
第二步：把當季水果洗淨，切成小丁，
然後鋪在蛋撻皮裡，
倒入蛋撻液，不要倒太滿，90%就可以了，
第三步：烤箱提前預熱200度，
把蛋撻送入烤箱，
烤25分鐘。
25分鐘後，打開烤箱蓋子，
既有牛奶的香甜，也有雞蛋的奶香，非常美味，孩子特別愛吃，一口一個。
冰紛幻彩
你好，很高興回答這個問題。
關於製作蛋撻呢，現在一般很多地方都有賣現成的蛋撻皮和蛋撻液，那麼就很簡單了，倒入蛋撻液直接進烤箱烤制就可以了，對於廚房小白來說也可以輕鬆駕馭[得意]。
在這裡呢，我給大家分享一下自制蛋撻液的做法：
用料：蛋撻皮10個，淡奶油110克
雞蛋黃2個， 雞蛋1個
白糖30克， 牛奶80克
做法步驟：
1.蛋撻皮提前解凍，牛奶倒入鍋中
2.倒入淡奶油和白糖。
3.小火加熱攪拌至白糖融化（也可以不加熱，直接攪拌）
4.晾涼後加入雞蛋和雞蛋黃攪拌均勻
5.將蛋撻液過篩，使它更加細膩。
6.將篩好的蛋撻液倒入，八分滿即可。
7.烤箱預熱，上下火200度烤制25分鐘即可。
香噴噴的蛋撻就做好了，可以開吃啦！
養生美食雷子
蛋撻有多火？相信很多不喜歡吃烘焙美食的人也會對蛋撻這種小點心情有獨鍾，尤其是吃上一口那濃濃蛋奶香味，多少人被它深深地吸引住了。
相信很多人都在西點店、烘焙店當中購買過蛋撻這種美食吧，但是有沒有人自己在家裡面做過蛋撻呢？其實蛋撻不僅好吃，而且做起來也是十分方便的，今天就來為大家介紹在家裡面自制蛋撻的方法，方法很簡單，看一遍就會，最主要的是自制的更衛生，吃起來也更健康，感興趣的朋友們快來試一試吧。
主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白糖都混合在了一起為止。
提示：這一步只要將雞蛋液攪拌均勻就可以了，不用攪拌的時間太長，如果攪拌成很多氣泡可就做不出美味的蛋撻了。如果是想要製作多一些蛋撻的朋友們可以按照這個比例加量。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。
提示：如果想要吃不同口味蛋撻的朋友們可以在這一步添加芒果、葡萄乾、藍莓果醬等自己喜歡的食材，但是千萬不要加的太多，依然要保證添加的食材不要超過蛋撻皮九成的位置。
第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設置在25分鐘的位置開始啟動。
第四步：25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。
提示：新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。
天意水產
首先家裡要有烤箱哈
主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白糖都混合在了一起為止。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了
第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設置在25分鐘的位置開始啟動。
第四步：25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。
提示：新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。
多做幾次就可以玩好多花樣，比如放藍莓等等[大笑]
索性不聞
蛋撻的做法有很多種，看你最喜歡吃的是什麼口味，我覺得蛋撻是最容易做的甜點🍮很適合用來當早餐或者下午茶[舔屏]個人最喜歡的就是香芋蛋撻跟紅豆蛋撻口感最豐富，下面發一下一些比較簡單的教程，可以在家動手試試哦，手殘黨都可以做的幾款✌️
蛋撻的食材和做法
[心]香芋蛋撻
[比心]食材：香芋150g，蛋撻皮10個/淡奶油90g，牛奶🥛50，蛋黃3個，蛋白一枚，煉奶40g。
[鼓掌]做法步驟：
1、把香芋削皮放入鍋中蒸15分鐘，熟了之後加入煉奶把香芋壓碎成泥，放入一邊備用。
2、首先準備好雞蛋牛奶🥛煉奶淡奶油全部倒在一起，然後攪拌均勻放在一邊備用。
2、把調好的香芋泥放入蛋撻皮中壓勻，然後放入蛋液，烤箱預熱5分鐘。
3、中層上下火200度，大約烤20分鐘，看個人烤箱的受熱度～烤好立馬吃最香哦，因為個人比較喜歡奶香味的東西把白糖護換成了煉奶，真的巨香，一定要試試[鼓掌]
第二種紅豆蛋撻✌️
[鼓掌]主要食材：蛋撻皮10個鮮奶120克，淡奶油50克，煉乳50克，紅豆120克。蛋黃4個
做法步驟：把紅豆煮熟撈出瀝乾，加入一點點白糖拌勻放到一邊備用，然後把蛋黃淡奶油煉乳奶油一起攪拌均勻，把蛋撻皮放入烤盤中，每個蛋撻皮放入紅豆，以後倒入蛋液、8分🈵️，烤箱預熱5分鐘，上下200度烤20分鐘即可，出貨可以放入紅豆裝飾或者是加入水果都可以，口感很豐富哦，奶香味十足。
第三種❤️紅薯🍠蛋撻
[舔屏]食材：冷凍蛋撻皮12個、雞蛋黃5個、淡奶油50克、牛奶120克、細砂糖40克、低筋麵粉15克、煉乳20克、紅薯適量。
[舔屏]做法步驟：
1、首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒，直到細砂糖全部溶解。
2、把紅薯🍠切丁煮15分鐘撈出瀝乾水分放涼
3、將蛋撻皮擺放在烤盤內，紅薯🍠丁放入蛋撻皮內，倒入弄好的蛋液，8分滿[吃瓜群眾]我比較喜歡吃多料的✌️放滿一些
4、放入預熱好的烤箱，200度上下火烤20分鐘左右，烤至蛋撻水錶現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面放上紅薯🍠丁，也可以不放。
第四種❤️葡式蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮10個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、奶油140ml、牛奶80ml、煉乳40g，細砂糖60g。
做法步驟：
1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化即可，然後放涼後加入蛋黃攪拌均勻放在一邊備用
2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，9分滿即可，溫度調至180度，預熱5分鐘。烤15-20分鐘烤至外表焦糖色就可以啦嘻嘻😁
第五種蛋塔❤️：蔓越莓蛋撻（葡萄乾蛋撻）
把冰箱的蛋撻皮消凍10分鐘，準備好10個蛋撻，淡奶油60 煉乳50 牛奶80 蛋黃5個全部放入盤子攪拌均勻，蛋撻皮上放入蔓越莓幹，或者葡萄乾芒果乾，都可以然後倒入蛋撻液9⃣️分🈵️
3⃣️最後將你的蛋撻放入烤箱中，上下200度20-25分鐘（烤的時間看你的烤箱受熱度）
