陽光橙_
蛋撻皮的起酥原理說白了就是讓麵糰和固態油脂依次重疊以後切割整形，烤制時油脂融化，最後形成層次分明的酥鬆口感。
相信蛋撻皮的配方網上有很多。原料油脂用片狀酥油就行，經濟實惠能量產。
但是說真的，做蛋撻最快的方法還是直接買蛋撻皮，解凍以後蛋撻液直接調好倒上，最後一烤就萬事大吉。
開酥耗時耗力，自己開蛋撻皮根本就是得不償失的事情。
甜品烏托邦
低粉1000，高粉180，酥油100，鹽20，清水550，片狀馬淇淋500克，（以上是塔皮配方）步驟料倒攪拌桶，加水，鹽，酥油！，麵糰打好後放烤盤用手壓平冷凍！第二天拿出來解凍，包片狀馬淇淋用壓面機3折2次。壓扁，再麵糰捲起來，切一段一段！最後面團壓用壓扁蛋撻模具。
芳記糕點文化
低粉1000，高粉180，酥油100，鹽20，清水550，片狀馬淇淋500克，（以上是塔皮配方）步驟料倒攪拌桶，加水，鹽，酥油！，麵糰打好後放烤盤用手壓平冷凍！第二天拿出來解凍，包片狀馬淇淋用壓面機3折2次。壓扁，再麵糰捲起來，切一段一段！最後面團壓用壓扁蛋撻模具。
喜歡甜品的小姐姐
用起酥油開出來的就酥的很
廣東鄉村小葉
起酥的過程是揉好的面對折擀平再對摺擀平，裡面一定要加黃油，要想起的酥多就一定要多對摺很多次
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