在“酒友”之間流行著一道菜，它聞著臭但是吃著香，它是喝酒人的最愛，尤其是喝白酒的時候吃上一口簡直不要太享受，這就是爆炒肥腸了。
說起爆炒肥腸這道菜很多人喜歡吃，但是卻怎麼都做不好這道菜，總是將這道菜做得又臭又難嚼，這樣可怎麼吃啊？
今天為大家分享的就是爆炒肥腸的做法了，喜歡吃它的朋友們趕緊來看一看吧。爆炒肥腸前，清洗肥腸是關鍵，掌握方法，肥腸既不油膩也沒有異味。
第一步：取適量豬大腸切成段狀備用，辣椒切圈備用，大蒜和生薑切片備用。
第二步：鍋燒熱之後加油，等到油溫五成熱之後將蒜片和薑片放入鍋裡面爆香，緊接著將辣椒下入鍋裡面翻炒到斷生，盛出來備用。
第三步：鍋裡面加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油之後加入豬大腸快速翻炒，將大腸和豆瓣醬炒均勻之後將之前盛出來的辣椒重新放入鍋裡面翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的爆炒肥腸的具體做法了，大家在炒豬大腸的時候可以選擇普通的豬大腸也可以選擇滷豬大腸，個人覺得用滷豬大腸炒出來的爆炒肥腸更好吃一點。
大家在炒豬大腸的時候注意豬大腸不要炒太長時間，炒的時間太長的話豬大腸容易被炒老，那樣可就不好嚼了。
學會了爆炒肥腸的做法後再為大家分享一下怎麼樣清洗豬大腸才幹淨。
第一步：豬大腸清洗掉表面的油脂，緊接著將豬大腸剪成幾段，向豬大腸裡面灌滿水，用筷子將豬大腸翻過來（具體做法就不描述了，如果實在不會弄就直接用剪子把豬大腸破開吧）。
第二步：豬大腸翻過來之後放到盆裡面，緊接著加麵粉、食鹽以及少量的清水，反覆搓洗豬大腸，讓豬大腸裡面的油脂全部被面粉給粘下來為止，緊接著將豬大腸上面的麵粉清洗乾淨。
第三步：豬大腸洗好了之後再放到盆裡面，向盆裡面加入適量白醋、料酒和清水，然後繼續揉搓，揉搓好了之後用水反覆將豬大腸清洗乾淨就可以了。
以上就是今天為大家分享的豬大腸的清洗方法了，很多人在清洗豬大腸的時候會只是用麵粉和食用鹽，也有直接用開水燙的，那樣雖然也能清洗掉豬大腸裡面大部分的髒東西，但是清洗得並不徹底，而今天分享的方法清洗豬大腸就非常徹底了。另外大家如果想要做滷豬大腸的話還需要讓豬大腸在開水裡面燙個三五分鐘，這樣豬大腸的異味才會被全部清除乾淨。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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