今天就分享給大家這種滷豬耳朵的方法，用這個方法做出來的千層豬耳，吃著口感非常爽脆，豬耳朵很有嚼勁，吃著非常香，拌著料汁一點都不膩，吃著還非常的清爽，這個千層豬耳可以提前一天做好，第二天切成細條再拌上料汁就可以了。常見的滷味，用豬耳朵做的千層豬耳，口感爽脆濃郁，提前做好，吃時拌一拌，越吃越香。
平時想吃滷豬耳的時候都只能去外面的飯店買著吃，學會了做法，以後想吃的時候就可以做上一盤，吃著非常解饞，豬耳朵想要做的好吃，方法和步驟一定要記清楚，特別是大料的選擇的非常重要，具體的原料我都會告訴你，用這個方法不僅可以滷豬耳朵，還可以滷雞爪和鴨脖，想吃什麼就可以滷什麼，做出來的滷味非常香，一出鍋就聞得到，全家都喜歡吃。在家就能做滷豬耳，加上秘製大料，味道濃郁口感脆爽，全家都喜歡。
豬耳想要做出很多層次，就需要加上幾塊豬皮，最後醃製的時候把豬皮壓在豬耳下面，包在一起就可以了，這樣壓緊實後的豬耳朵就是千層的效果，吃著味道也很香，也非常入味，比飯店的還好吃，具體的方法和步驟看一下吧。
首先準備幾個豬耳朵，再準備幾個豬皮，把處理乾淨的豬耳朵冷水下鍋，豬皮也一起放入鍋中，加上兩片生薑，加上一點料酒去腥，煮開後就撇去浮沫，把豬耳朵撈出來，用刀把豬皮上面的肥肉切掉，再清洗一遍，外面的表皮再刮一下，準備一些大料，大料有桂皮、八角、山柰、白芷、幹辣椒、小茴香、胡椒粒、生薑和大蔥，最後加少量的紅曲米，都放到滷袋中，把它放入鍋中。
再加上一勺老抽，加上一勺生抽，加上適量的鹽，然後下入豬皮和豬耳朵，小火煮四十分鐘，顏色變深後就再大火收汁，準備一個淺盤，鋪上一層保鮮膜，墊上豬皮，然後把豬耳朵也放上，淋上少量的滷汁，用保鮮膜裹緊，上面壓上一個重物，等豬耳朵冷卻下來，就可以剝開了，可以看到豬耳朵已經緊緊的壓在一起，然後用刀切成薄片，準備一個碗，裡面加上一勺陳醋，加一勺香油和一勺紅油，再加上一點蔥花，用豬耳朵蘸上料汁就可以吃了。
做這個千層豬耳有幾個地方需要注意，第一點，豬耳朵要先焯水，這樣能去掉豬耳朵上面的油脂，第二點，這個大料的配方同樣可以滷雞爪，味道一樣的好吃，第三點，用保鮮膜裹緊之後要用重物壓一下，這樣就會出現千層的樣子。
只要注意以上幾點，好吃的千層豬耳就不會失敗，這樣做出來的千層豬耳非常好吃，裡面的層次非常多，味道非常濃郁，蘸上料汁味道很好，滷上一份千層豬耳，吃也非常合適，對這個豬耳朵感興趣的朋友學習一下，吃了一定會喜歡。
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