MissMyfer好运来

以汤进补，养生保健，并不是中国人的专利，在很多亚洲国家，都有非常好的药膳汤品，其中我个人最喜欢的，就是韩式的参鸡汤。韩国盛产人参，人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。以人参和鸡肉入汤，可大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。是冬季固本培元，滋养元气的最佳汤品。

韩式参鸡汤

原料：2斤以下仔鸡1只、糯米50克、红枣10克、板栗仁5粒、松仁15克、生姜10克、人参1只、盐2勺、糯米酒10克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许

1. 糯米红枣淘洗干净，用清水浸泡4小时以上；

2. 鸡宰杀不要开膛，从屁股后开一小洞，将内脏掏出，清洗干净；

3. 板栗去壳去皮剥出栗仁；

4. 松仁15克备用；

5. 生姜切片；

6. 人参1支，如果用保鲜参可冲洗一下直接炖汤，如果用干人参，用冷水浸泡至软化后再炖汤；

7. 鸡剁去鸡爪，将糯米滤出，加入红枣、栗仁、松仁混合均匀后，将一半材料塞入鸡腹中；

8. 用牙签把鸡腹上的开口穿起来封死，用小刀在一只鸡腿上刺个洞；

9. 再把另一只鸡腿穿进去，形成交叉状；

10. 将剩余的一半材料倒入石锅中，再放入整鸡；

11. 加入适量清水至九分满；

12. 盖上盖子，大火煮沸后倒入糯米酒，转小火，炖1小时即可。关火前20分钟下盐，关火后加鸡精、白胡椒粉调味即可。

操作要点：

1. 韩式参鸡汤的鸡不可过大，一斤半左右即可，因为太大肉脂不鲜嫩，也无法放入石锅中；

2. 干人参药性更强，但汤味苦，保鲜参药性弱，但汤味甜，所以这里看你更侧重哪一方面啦；

3. 韩式石锅和中式砂煲的原理一样，都是保温慢热，但石锅一般没盖子，所以最好用差不多大小的汤锅盖子盖上，以防走汽，损失汤的香味。

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参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的韩国宫中料理之一。浓香醇厚的参鸡汤无论是香嫩的鸡肉还是鲜美的汤汁，品上一口，便能感受到从唇齿间到肠胃里的浓香和温暖。

人参、红枣、糯米和鸡一起炖，汤汁不仅不油腻，且清爽鲜美。下面我就教正宗参鸡汤的做法，暖胃补气全靠它啦！

食材

童子鸡，蜜枣，当归，米和豆子，当归，西洋参，枸杞，姜片，蜜枣，盐

步骤

1.童子鸡（肉嫩做汤不油）洗净焯水

2.鸡肚里填一个蜜枣，一根当归，一些米和豆子，用牙签封好

3.加入足量水，加一根当归，几片西洋参，一些枸杞，一些姜片，一个蜜枣

4.大火煮开小火慢炖，最后用盐调味～

人参的功效

1:性平、味甘、微苦，微温。

2:归脾、肺经。

3:功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

4:主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。

参鸡汤不但是一道可口的美食，更是一道具备复脉固脱、补脾益肺和安神益智功效的养生食谱。还等什么？赶快学起来，让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。

绿屋美食

参鸡汤是韩国著名的汤料理之一，主要材料就是鸡、人参与糯米。韩国的参鸡汤讲究“骨肉分离”与“反季进补”，鸡肉被炖煮得能够轻松剥离，鲜嫩而且带着淡淡的人参香气。在夏天，韩国人还是非常喜欢进食参鸡汤，参鸡汤大补而且滚烫，在三伏天服用能够“以热制热”。

一般参鸡汤使用的都是土鸡，而且是童子鸡，与我国炖鸡汤一般使用老母鸡并不相同。清理干净之后，在鸡腹中塞入糯米、栗子、银杏、松子、枸杞、红枣、黄芪等之后，用高丽参封住（一般都是新鲜的水参）。

参鸡汤并不需要过多其他复杂的调味料，除了主要材料之外，就是使用食盐、生姜，在起锅的时候加入葱花即可。

韩国人炖汤，其中的食材都被炖煮得稀烂，参鸡汤也是一样，糯米需要提前一晚上泡好，还有些地区会用黑豆煮水泡糯米，炖煮参鸡汤使用冷水。而加入鸡腹中的银杏需要提前微微炒过。

在韩国不同地区，参鸡汤的做法也多少有些出入，比如济州岛地区的参鸡汤中就会加入鲍鱼。东海岸洛东江流域，也会适量加入芝麻叶等物。而最好的参鸡汤，使用乌鸡与六年以上的“天参”进行料理。

澹奕

韩国的参鸡汤很美味，做法其实很简单。

参鸡汤是一道传统的韩国料理，想要在家做出美味很简单。

首先准备锅子，你会问难道这锅子还有讲究，的确有讲究，你可以选择砂锅、或者是石锅，加热、保温效果好，适合煲汤。

再来说说材料：童子鸡一只，之所以选择这种鸡因为嫩、滋味鲜美、个头也小，还有传统的韩国料理参鸡汤用到的是高丽参，这里建议可以用西洋参代替。

再来说说怎么做：做法是有讲究的，首先将鸡去除内脏，放入砂锅中，再来将高丽参或者西洋参整个洗净放入锅中，然后再锅中加入水，注意要浸过鸡肉、加葱段、姜片，先大火烧开撇去浮沫，然后再小火煲至飘香，加入适量酒增香，最好是白酒，再加入适量的白胡椒粉，即成。

有的参鸡汤愿意加入一些大米，这里建议也可以用这样的做法，同样很简单将鸡、大米25克、高丽参或者西洋参加入锅中，锅中水没浸过鸡肉、姜末、葱段，先大火烧开撇去浮沫，再开盖熬煮，注意火候，否则有大米很容易熬煮糊锅，适时搅动，待锅中飘香加少量香葱、白胡椒粉即成。

注意整个过程中不加盐，你一定会疑惑，其实这也是个秘诀，因为加盐之后蛋白质就会盐析，鸡肉就不会那么嫩了，所以是最后加盐，这样鸡肉的营养也容易被身体消化吸收，味道也是很鲜美。快来尝试一下吧，在家中露一手，美味的韩国参鸡汤就此诞生。

主料鸡一只高丽参一支糯米适量薏米少许红豆少许黄芪适量枸杞适量红枣6颗大葱半颗姜适量辅料 白酒2勺胡椒粉适量盐适量

改良韩国参鸡汤的做法步骤

1. 提前一天浸泡糯米、薏米、红豆

2. 人参、黄芪、红枣、枸杞浸泡半小时

3. 将鸡爪、鸡尖以及鸡臀部的淋巴去除，也可将鸡头去除，将泡好的糯米、红豆、薏米混合枸杞、黄芪塞入鸡肚中，再放入3颗红枣和多半颗高丽参，也可加入一两颗板栗后将鸡腹部用针线缝合。

4. 用热水汆一下鸡去除鸡油后冷水放入砂锅中，加入剩余红枣，枸杞，黄芪，姜片，葱段，大火开锅后撇清血沫

5. 加入白酒2勺，开小火慢炖，大概一个小时后可在加入少许葱花，适量盐，黑白胡椒适量，也可依据个人口味加入口蘑

6. 出锅前可再加入几颗枸杞

7. 滋补美味的改良参鸡汤出锅啦！

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完全可以吃，功效好非常好。但要注意，如果是虚不受补的人，就尽量不要放人参了，可以改为花旗参等。如果身体需要调理滋补，就用人参。

很多人都喜欢韩国的参鸡汤，我个人比较容易上火，基本上是不能吃人参的，所以，我将人参换成了花旗参。

参鸡汤配料：鸡，糯米，红枣，枸杞，花旗参，党参，葱，姜，蒜。

做法：我选用的是三黄鸡。鸡肉焯水至半熟，葱切段，姜切片，所有辅料洗净，塞进鸡肚子里，用棉线或牙签将口封住。整鸡放入炖锅小火炖煮2小时，出锅加盐饮用。

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