在農村，野菜可以說是廣受歡迎，因為野菜不光不用錢，而且健康美味，有的甚至還能治病，每到春天，很多農村人都喜歡帶上袋子或是籃子，和好友們一起去野外採摘野菜。下面我就給大家介紹一種農村野菜，不是農村的資深吃貨一定不會認識它，因為它“外表出眾”，一般看到它的人都會嫌他噁心！
這種菜就是地木耳，在很多地方都叫它地皮菜，因為它一般都是貼地生長。野生的地木耳就是黑乎乎的一片貼在地上，看起來像因潮溼長出來的蘚類，可以說是正宗的“泥巴菜”，但真正懂行的人就會知道，它不僅好吃，而且營養豐富。
地木耳食用主要有四個方法，其一是燉湯；其二是加肉或蛋炒食；其三是涼拌；其四是曬乾磨成粉，然後製成麵包或其他面製品。據研究表明，地木耳中的蛋白質要高於雞蛋、木耳等食物，是很好的人體蛋白質來源，另外，其中還含有豐富的鈣、磷、鐵等營養物質，能清熱解毒、降脂明目、滋養肝腎。
地木耳的美味和營養少為人知其實是有原因的，因為它的生長條件極為苛刻。地木耳一般只有在打雷下雨天之後才會出現，而且不是打雷下雨就一定出現，打雷下雨之後的肥沃土地上才最可能出現它的身影，所以也有人將它叫做“雷公屎”，這直接導致了地木耳的數量少，想要吃它完全只能靠運氣。
真是“草不可貌相”，光看地木耳的外表，估計很多人就連踩都會覺得髒，但它偏偏是少見且營養的美味。你吃過這種地木耳嗎，或是根本沒見過？下次雷雨天之後不如出去找找看，說不定運氣好就碰到了！
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