在农村，野菜可以说是广受欢迎，因为野菜不光不用钱，而且健康美味，有的甚至还能治病，每到春天，很多农村人都喜欢带上袋子或是篮子，和好友们一起去野外采摘野菜。下面我就给大家介绍一种农村野菜，不是农村的资深吃货一定不会认识它，因为它“外表出众”，一般看到它的人都会嫌他恶心！
这种菜就是地木耳，在很多地方都叫它地皮菜，因为它一般都是贴地生长。野生的地木耳就是黑乎乎的一片贴在地上，看起来像因潮湿长出来的藓类，可以说是正宗的“泥巴菜”，但真正懂行的人就会知道，它不仅好吃，而且营养丰富。
地木耳食用主要有四个方法，其一是炖汤；其二是加肉或蛋炒食；其三是凉拌；其四是晒干磨成粉，然后制成面包或其他面制品。据研究表明，地木耳中的蛋白质要高于鸡蛋、木耳等食物，是很好的人体蛋白质来源，另外，其中还含有丰富的钙、磷、铁等营养物质，能清热解毒、降脂明目、滋养肝肾。
地木耳的美味和营养少为人知其实是有原因的，因为它的生长条件极为苛刻。地木耳一般只有在打雷下雨天之后才会出现，而且不是打雷下雨就一定出现，打雷下雨之后的肥沃土地上才最可能出现它的身影，所以也有人将它叫做“雷公屎”，这直接导致了地木耳的数量少，想要吃它完全只能靠运气。
真是“草不可貌相”，光看地木耳的外表，估计很多人就连踩都会觉得脏，但它偏偏是少见且营养的美味。你吃过这种地木耳吗，或是根本没见过？下次雷雨天之后不如出去找找看，说不定运气好就碰到了！
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