那一次山西晉城的的旅行，其實要從一碗方便麵說起。
還是在新疆的時候，有一天沒吃晚飯，只能在酒店泡方便麵吃。同行的朋友來自晉城，跟我說，他們那的方便麵是當早餐的，叫做豫竹方便麵，是晉城人的最愛。
百度了下，這豫竹方便麵明明是河南焦作生產的，居然在晉城這麼火，這是為什麼？他說，方便麵加牛肉丸，可好吃了。
於是那一碗吃不到的方便麵，成了一個念想。那次我本可以從烏魯木齊飛回上海，硬是改成烏魯木齊飛鄭州，再坐車去晉城，最後從晉城坐了六個小時多高鐵回到蘇州。
為了一碗方便麵，也夠折騰的！
晉城到那個早晨，我們開車去吃方便麵，室外的小桌子小凳子在陽光下。沒有遊客，都是附近的當地人在吃早飯。
看了下標價，方便麵牛肉丸8元，牛肉丸方便麵6元，這是腦筋急轉彎麼？差2元差的是什麼？
九月的晉城，一點兒也不熱，很適合避暑。看著一大鍋熱氣騰騰的牛肉丸子，頓時覺得餓了。
我不知道朋友點的是方便麵牛肉丸，還是牛肉丸方便麵，端上來是這樣的！還有二個餅，在這裡叫做“火燒”。
一筷子挑起來，還真是方便麵。
這豫竹方便麵在晉城火了幾十年，全國獨有。沒有哪個地方的人早上起來吃這個東西。
據說90年代，在晉城，一碗幾分鐘就能搞定的方便麵加荷包蛋，不光在家裡，在街邊的早餐攤廣受歡迎。
這方便麵，雖非晉城本土產品，但是每個在外的晉城人，都把豫竹當做本土產品看待。一個名不見經傳的河南方便麵，竟然如此深遠的影響到了一個地區的飲食記憶。
據說，這肉丸方便麵在晉城的普及程度，不亞於上海的豆漿油條和北京的豆汁兒，最地道的吃法還得出自於這樣的街邊攤。
不過這牛肉丸真吃不出牛肉的味道來，方便麵倒是不錯，不是泡的，是煮的，口感不錯。
晉城傳統小吃老店：老三樣，也是街邊的一家小店，普通百姓常吃。過油肉，糖醋溜丸，木耳圪（ge）貝是老三樣。都是我第一次吃，很有特色。
木耳圪（ge）貝里面，居然沒見著木耳？咦，這不是涼粉麼？木耳圪貝是晉城有上百年曆史的傳統名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜。
原來此菜最關鍵的是要做粉坨，將綠豆粉、黑木耳、雞蛋清和豬油加入涼水中，溫火加熱打粉坨。
粉坨打好後，切片放到碗裡上蒸籠蒸15分鐘出鍋。出鍋後，放上雞蛋皮、澆上雞湯，放上香菜即成。
口感非常清淡。
這是過油肉。咦，過油肉怎麼長這樣？
原來，這“過油肉”起源於山西省陽泉市平定縣，是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，“山西過油肉“還被評為山西十大經典名菜。
吃過油肉，要搭配剛出鍋的大米飯一起吃。
至於糖醋溜丸，居然是酸甜的。味道怪怪的，吃不太慣。
這是一份清湯餄餎（hé le），餄餎是我國北方一種古老而別具風味的傳統湯食麵點。
你要是開車在晉城的路上，會發現遍地的是餄餎店。晉城人愛吃餄餎。清湯餄餎、酸菜餄餎、火鍋餄餎，砂鍋餄餎、雜醬餄餎……什麼口味都有。
餄餎用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成的小圓條。
我問朋友，你們平時在家吃什麼？答：餄餎啊！
這個麵點，名叫高平裡圪抓。
“裡圪抓”是澤州方言的譯音，“圪”是方言間詞，“裡圪抓”意即往裡抓，是其做法描述的稱謂。
第一次吃裡圪抓，裡面有粉絲，油而不膩，別有風味。
山西人是離不開醋和一碗麵的，記得我和朋友一起去巴爾幹半島，到了吃飯的中國餐館，第一句話就是有沒有面條。
這是一份炒刀削麵：
在晉城的大（dai）陽古鎮，我還吃了另外一種面，叫做饌（zhuan）面。大陽古鎮真的很喜歡，人少安靜，沒有什麼商業味兒，下一次我再單獨分享。
饌面，是山西省晉城市澤州縣大陽鎮的一種流傳很久的傳統麵食，只有在大陽鎮可以吃到，別的地兒都沒有。
第三批山西省級非物質文化遺產項目代表性傳承人：範鎖喜，在大陽古鎮上開了一家老範饌面，剛好經過。
這裡的花菜饌面，並非我們說的那種花菜。這裡的花菜，是用豆角、蒜薹、海帶、油豆腐、胡蘿蔔等材料切絲過水後，調製而成。
饌面，這種古老的技藝，大陽當地政府成功地把饌面申請為省級文化遺產。
大概是我餓了，這一大碗饌面，吃了個底朝天，真的很不錯。如果你去晉城的大（dai）陽古鎮，一定不要錯過。
關於晉城，還有很多很多的回憶，待我慢慢道來。四天三晚的晉城，為了一碗方便麵的旅行，有太多的驚喜。
此刻深夜，看著這些圖片，想起夜晚在白馬寺森林公園俯瞰那座城，想起匆匆告別的珏山和青蓮寺。
不知道上一個中秋節，他是否去看過晉城四大名勝之一“珏山吐月”？
嗨，我是若有所思，你的分享和留言，是對我最大的鼓勵!
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