來到了永和縣，除了觀賞神奇的地質景觀之外，還要嚐嚐當地特色的美食，也是山西的傳統名吃“擦蝌蚪”。這裡的“蝌蚪”可不是我們常說的水中會變青蛙的蝌蚪，只是對食物形狀的一種比喻。
“擦蝌蚪”其實是一種麵食，也叫“擦面”，是永和縣等地民間的一種特色。製法簡單，操作方便，最適合集體人多時食用。永和縣賓館招待所常用擦蝌蚪招待異地的賓客和上級領導人。
想要製作這道美食，必不可少的就是專業的工具，“擦床”。它比擦菜的擦子孔略寬大些，形如月牙多如魚鱗，而且須是銅製的，不易生鏽，便於洗涮，大擦床架長三尺有餘，小的也有一尺半左右。
然後將麵糰和好不必揉搓和擀壓，拌成疙瘩即可直接擦入開水鍋內。擦面時動作要敏捷，每擦完一塊疙瘩面塊，再擦另一塊時要蘸點清水，否則，擦床見熱氣會粘面。
一碗熱騰騰的撈出，上面按照自己的口味放上澆頭，有肉醬、西紅柿、土豆絲等，在抓一把香菜，看著就口水直流了。
除了美食之外，在這裡的桑壁鎮上，還盛產一種植物，蓖麻。
蓖麻是一種一年生粗壯草本或草質灌木，高達5米。小枝、葉和花序通常被白霜，莖多液汁。
它原產於埃及、埃塞俄比亞和印度， 後傳播到巴西、泰國、阿根廷、美國等國。廣佈於全世界熱帶地區或栽培於熱帶至溫暖帶各國。中國作油脂作物栽培的為一年生草本。
蓖麻種子可榨油，油粘度高，凝固點低，既耐嚴寒又耐高溫，在-8~-10℃不冰凍，在500~600℃不凝固和變性，具有其他油脂所不及的特性。為化工、輕工、冶金、機電、紡織、印刷、染料等工業和醫藥的重要原料。
而且蓖麻還有藥用價值。比如它的葉子可以消腫拔毒，止癢，並可滅蛆、殺孑孓等。
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