導語：現在才知道，豆瓣醬也是分等級的，你家用的是什麼級別的豆瓣醬？
平時炒菜的時候我們經常會選用郫縣豆瓣醬來調色調味，就拿我們的家常菜麻婆豆腐來說吧，一定是不能少了郫縣豆瓣醬的，在不知不覺中郫縣豆瓣醬已經悄無聲息的步入了家家戶戶的大門，在眾多的調味料中銷量遙遙領先。郫縣豆瓣醬是川菜的主要調料之一，所以家裡一定少不了郫縣豆瓣醬。現如今，市場上賣的郫縣豆瓣醬多種多樣，那麼怎麼挑選正宗的郫縣豆瓣醬呢？下面我們一起來看下。
大多數朋友不知道，其實豆瓣醬也有好壞之分，通常可以分為四個等級，分別是特級豆瓣醬，一級豆瓣醬，二級豆瓣醬和紅油豆瓣醬。所以，我們平時會看到超市打的標籤重量相同價格卻會有所差異。
豆瓣醬的等級可以根據發酵時長來區分，特級豆瓣醬的發酵時間最長，通常為3年。一級豆瓣醬的發酵時間在一年以上，二級豆瓣醬的發酵時間為6個月，紅油豆瓣醬的發酵時間為3-6個月。
除了發酵時長外，還可以看豆瓣醬的顏色，特級豆瓣醬的顏色鮮紅油潤，味道醇香，基本上不含水分，相比之下二級豆瓣醬和紅油豆瓣醬含有水分大一點，相對來說，味道也就有所下降。
豆瓣醬也和酒一樣，發酵時間長的豆瓣醬醬香味濃郁，辣味也柔和不刺激，甚至把饅頭掰成兩半兒夾在中間下飯吃，都會覺得醬香味十足。
所以自己吃的話肯定是建議優先購買特級豆瓣醬或者一級豆瓣醬了，口感鹹鮮香辣油而不膩，非常適合自家選用。大家在炒豆瓣醬時要注意火候，最好是油溫五成熱的時候下入豆瓣醬翻炒，火太大容易容易炒糊，影響色澤和口感。
豆瓣中除了有等之分外，現在的品牌也是多種多樣，那麼那種品牌的豆瓣醬更好呢？個人建議購買海天和丹丹這兩種老牌子，我們家一般都買丹丹牌豆瓣醬，和六月香豆瓣醬，醬香味十足，鮮紅油潤。
豆瓣醬別再買錯了！學會這3個挑選技巧，正確購買優質豆瓣醬。
溫馨小貼士：
1、正宗的豆瓣醬為紅褐色，大家購買時可以通過觀察顏色來區分好壞，現在市面上有好多豆瓣醬的顏色紅的不自然，裡面添加了色素，所以看起來紅的不自然的建議大家不要購買。
2、可以觀察豆瓣醬的黏稠度來挑選，優質的豆瓣醬最上方浮著少許紅油，搖晃一下瓶身可以通過水分的多少來判斷豆瓣醬是否優質。
3、可以通過品嚐來判斷豆瓣醬的質量，正宗的豆瓣醬不會特別鹹，太鹹的豆瓣醬質量不好。
好了，今天的分享就到這裡了，您平時挑選豆瓣醬時是通過什麼來判斷呢？有什麼更好的方法嗎？歡迎評論區留言談論，三人行必有我師焉，感謝您的閱讀，期待與您下期再見！
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