說到家裡常用的調味料，醬肯定是重要的一種！一年四級的寵兒，春天時一盤爽口時蔬蘸醬；夏天時一碗勁道的炸醬麵；秋天時一燉鮮香美味的烤肉；冬天時一鍋熱氣騰騰的醬燒魚，
調味的角色，醬料扮演的很認真。
廚房裡最常見的，要數豆瓣醬、黃豆醬和甜麵醬了，儘管三兄弟看起來顏色、質地差不多，又都可以拌麵、炒菜、煲湯……但哪種醬做哪到菜更合適？別說是廚房小白，就連家裡掌勺的主廚也未必分的清楚用的明白。
今天就讓大家好好認識下，甜麵醬、豆瓣醬、黃豆醬到底有啥區別，分別適合烹飪些什麼菜品。讓家裡的各種醬料，發揮出最佳調味水平，豐富我們平日的餐桌飲食。
甜麵醬
★原料：麵粉
★口感：甜香
★體態：細膩綿軟，無雜質、無顆粒
★烹飪方式：
（1）生食蘸醬
（2）烙餅、燒烤製品表面的醬料
（3）同肉類、蔬菜炒制佐餐醬
（4）烹飪香甜口味的菜品
★推薦菜：
京醬肉絲、烤鴨捲餅、醬香餅、醬燒雞翅、宮保雞丁等
豆瓣醬
★原料：大豆+麵粉
★口感：醬香濃郁，口感偏鹹鮮。
★體態：質地比較粘稠，醬中有少量碎豆瓣。
★適合烹飪方式：
（1）生食
（2）拌飯、拌麵炸醬
（3）烹飪醬香、鹹味口感菜品
★推薦菜品：炸醬麵、醬肉包、醬爆茄子、醬燒豆腐、炒海螺等
黃豆醬
★原料：大豆
★口感：甜中帶鹹
★體態：質地比較粘稠，醬裡有整顆豆瓣，而且豆子的數量比豆瓣醬更多。每一口都能吃到顆粒飽滿的豆粒。非常適合喜歡吃豆瓣的朋友。
★適合烹飪方式：
（1）因為鹹度低，所以更適合蘸食蔬菜
（2）甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹飪別具一番風味。
（3）調製沙拉汁、照燒汁提味。
★推薦菜品：
醬香生菜包、和風照燒雞、蔬菜沙拉、醬燜魚。
醬香生菜包
食材：
五花肉100g、豆芽100g、白豆腐乾80g、黃瓜1根、生菜1棵、松仁50g
調味料：
蔥伴侶黃豆醬50g
做法：
1、黃瓜洗淨，切成條；生菜洗淨後逐片分開。
2、白豆乾切細絲，放入沸水中略微氽燙，去掉豆腥。
3、將鍋燒至五成熱，放入松仁，幹焙出香味後盛出備用。
4、鍋中倒入油，燒熱後放入豆芽，大火快炒後盛出。
5、沖洗淨五花肉，切成3-4毫米厚片。
6、將五花肉放入鍋中煸炒至逼出油分、邊緣焦黃即可。
7、生菜葉上依個人口味抹上黃豆醬，再碼放上五花肉片、黃瓜條、白豆腐乾絲，最後撒上適量的松仁即可。
TIPS
1、食材搭配：
這款美食的選材比較隨意，除了食單裡提到的蔬菜，也可以根據自己的喜好和冰箱裡已有食材來搭配，胡蘿蔔、彩椒、香菜、豆皮等都是很好的選擇，堅果除了松子，也可以用腰果、核桃、杏仁等來代替。
2、五花肉火候：
這裡的五花肉一定要切得儘量薄一些，否則很難煎熟，吃起來不容易咀嚼。煎五花肉的時候一定要小火慢煎，讓五花肉中的油脂充分析出。這樣吃起來不會覺得油膩，肉香味更飽滿。
和風照燒雞
食材：
去骨雞腿肉200g、黑芝麻5g、芝麻菜80g、櫻桃番茄50g
調料：
六月鮮特級醬油5ml、六月鮮紅燒醬油5ml、黃豆醬15g、有所思檸檬醬油沙拉汁5ml、醯官醋5ml、白砂糖10g、鹽5g、黑胡椒5g、玉米油5ml、味淋5ml
做法：
1、調製照燒汁：將黃豆醬10g、味淋、六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、糖、鹽放入同一碗中，攪拌均勻。
2、製作沙拉汁：將黃豆醬5g檸檬醬油沙拉汁、醯官醋和玉米油混合並攪拌拌勻。將少許黑胡椒加入沙拉醬汁中。
3、將芝麻菜洗淨後與調和好的沙拉汁混合拌勻，完成芝麻菜沙拉。
4、在砧板上撒上鹽和胡椒，把雞腿肉輕輕放上去，均勻裹上鹽和胡椒。
5、鍋中熱油，帶油微微冒煙是放入雞肉，煎至兩面金黃。
6、加入調好的照燒汁小火燒製15分鐘。
7、將雞肉裝盤，將剩餘照燒汁淋在雞肉表面。
8、放入洗淨的番茄和拌好的芝麻菜沙拉。
TIPS
1、煎雞肉：
煎雞肉的時候先煎雞皮一面，再煎雞肉一面，這樣可以讓雞皮中多餘的油脂先析出來，再用來煎雞肉會比較香。
2、配菜的選擇：
芝麻菜又叫火箭生菜，因為咀嚼後會散發濃烈的芝麻香味而得名，常見於西餐。一般在進口超市有售，如果買不到也不要緊，可以用
苦菊、生菜、紫甘藍、捲心菜等代替。
為您和您的家人
提供健康的飲食解決方案
閱讀更多 欣和調味家族 的文章
