看蔡瀾先生寫食物的文章，肚子總會咕嚕咕嚕響。先生寫的那些世上的美食，雖說很多都很平民化，但透過他的描述，真的可以感受到食物的美好。
先生說自己是個面痴，喜歡吃麵，不論南洋雲吞麵、福建炒麵、日本拉麵、方便麵，還是韓國的冷麵、臺灣的切仔面都愛吃的不行。
先生還說一年三百六十五日，天天吃麵也不會吃膩。不知道別人信不信這話，反正我相信，因為我也愛吃麵，我也能天天吃麵而不膩。我肚子上和腰上的這一圈肉，就是吃麵長的。
作為山西人，愛吃的首先就是刀削麵了，無論是湯的還是炒的，過水的還是不過水的都喜歡。飛刀削麵下鍋，鍋裡沸水騰騰，頃刻間用笊籬撈出，上下甩兩下，濾掉多餘水分，倒入炒好的菜中，開大火，繼續炒，顛勺三五下，出鍋。熱氣蒸騰，滋味美妙。
還鐘意油潑面：面煮好盛入碗中，加入醬油、調料、蒜蓉、蔥末，熱油一澆，呲啦作響，香氣四溢。
家離陝西不遠，陝西岐山臊子面天下聞名。進陝西館子，就愛點此面。認識一渭南大叔，五十開外，身材健碩。他告訴我，臊子面吃什麼呢，六個字：薄筋光、酸辣香。嗯，想起來就饞。
出門旅行，到得一處總得嚐嚐當地的麵食。一是愛吃，二是便宜，三呢，是量多。爬恆山之前，到渾源縣吃了碗刀削麵，加雞蛋香腸做澆頭，吃完渾身有勁。
在蘭州上大學那幾年，可沒少吃牛肉拉麵和拉條子。拉麵最愛二細和韭葉的，湯里加醋和辣椒，連湯帶面呼嚕吃下，大汗淋漓，爽快。拉條子一大盤，能吃撐。
大二暑期在飯店打工，認識一個小姑娘，她在學校裡還學習怎麼做拉麵，二細拉幾下，毛細拉幾下，最後案板上一甩，啪，下鍋。當時聽她說來，覺得頗有意思。
輾轉北京生活，炸醬麵也沒少吃。面煮得了，澆上醬，切撮黃瓜絲、蘿蔔絲，添些黃豆做菜碼，好吃。在家我煮麵，女朋友做炸醬。肉末蔥花下鍋炒，然後加豆瓣醬或者甜麵醬，再炒出鍋，烏黑一團，蓋在面上，黃瓜絲做菜碼，愛吃。
來北京第一次吃重慶小面，是大家從城郊培訓中心進城去玩兒，累了之後吃的。當年還是學生，一份蔥油拌麵就十幾塊，覺得挺貴而且分量又少，吃不飽。心下嘀咕，小面小面果然面如其名，真是又小又少的面。經歷不好，之後再沒吃過。
過年回家吃爸媽做的面。就蒜，吃兩盤都不夠。西紅柿雞蛋炒好，面煮好撈出，和菜拌勻，盛出，粘粘的，加點醋，滋味不可擋。回北京，依法炮製，味道不錯，吃一大盤很滿足。
在家給女朋友煮方便麵。突發奇想，先炒好西紅柿雞蛋，然後加水，等沸，放入方便麵，煮好之後放佐料，盛出，女朋友也覺得味道好。
聽郭德綱說，謙大爺也愛吃麵，飯吃完後，不吃點面，總覺得沒飽。我在吃火鍋的時候有這體會，最後不涮點面，拌芝麻醬吃嘍，就覺得這頓沒完。
曾經和朋友開玩笑說，如果臨走前能再吃一碗刀削麵喝碗麵湯，就可以瞑目了。
有面吃，得多開心，您說呢。
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