春节假期始于大年三十。过春节，全国人民都从大年三十吃年夜饭开始。这一天，贴对联，“新桃换旧符”；穿新衣，“爆竹声中一岁除”。一家人团团圆圆、热热闹闹，边看中央台的春节联欢晚会，边吃年夜饭。
一方水土养一方人，三里五乡不同俗。年夜饭因地域的不同，而千差万别。太行山区的年夜饭，别具一格。我的故乡就在太行山区，记得小时候，大年三十（当地叫小年），晚饭很简单，没有现在的大鱼大肉，盘碟酒水，只有一锅熬菜，一盆大米捞饭。
别小看这熬菜大米饭，那可是山乡人那时候一年中难得的一顿美食了。铁锅熬的是猪骨头菜，骨头是自家用泔水和谷糠野草喂养的猪，腊月里杀的。一头猪杀了，身上的肉切成一拃见方的块儿红烧了，用新炼的猪油腌在瓮里，做成腌猪肉一家人吃一年。红肉过年时剁馅包饺子，骨头就等着大年三十晚上炖好熬菜了。
一锅熬菜，最下边是炖好的猪骨头，上边是生产队里分的、自家土炕上生的黄豆芽；还有腊月里做的白豆腐和红豆腐。白豆腐其实就是鲜豆腐，红豆腐是在油锅里烧腌猪肉时，将鲜豆腐和猪肉一样，沾上老秋里摘的软柿子汁，下油锅烧成的；放上经过寒冷的冬夜冻好的豆腐干；还放上用做豆腐的浆水泡洗过的、从供销社购买的海带；再放上由自产的红薯加工成的、既筋道，又滑溜的粉条；最上面是用刀切成一拃长的红皮腌猪肉片儿。调料除了猪油和盐外，就是由当地产的花椒，经过铁锅炒，再上石头碾子碾轧成的花椒面儿。最后加适量的水，烧火熬到快熟的时候，撒上旱地葱花儿，一锅熬菜就做好了。
望着山柴铁锅熬成的、五颜六色的猪骨头菜，闻着飘满小山村一家家土坯石头院子的香味儿，感受到的是温馨，是祥和，是传承了不知多少代的纯朴民风。
那时候，生活困难的家庭，条件差，人口多，大年三十的熬菜，没有那么多好食材，就在锅里加上自产的土豆、白菜，自制的萝卜干。不过再困难，年夜饭的熬菜，锅底也会有骨头、锅最上面也会有腌猪肉片儿的。这是个脸面问题。
大米饭对现在的国人来说，是再平常不过的主食了。而那时候，对于山乡人来说，可是金贵的饭食。山乡坡陡地旱，不种水稻，所以山乡人一年中，也就是大年三十晚上能吃顿大米饭。
山乡的大米饭不像我们现在焖着吃，而是和当地的小米捞饭一样，在铁锅里用水煮得差不多熟时，拿柳条编的笊篱捞出来，焖在一个合适的瓷盔子里，吃时盛到碗里，浇上熬好的菜一起吃。
山乡人爱吃大米饭，实在是因为大米在当地是稀罕食物，而经常吃的小米捞饭，由于小米产自当地，大家并没有觉得有多好吃。那时候，要是过年吃不起大米捞饭，就只能在大年三十晚上吃小米捞饭了。
现在太行山乡的年夜饭比当年丰富多了，学来了许多山外的吃法儿，增加了凉盘热炒，白酒红酒。可无论怎样与时俱进，家家都会保留传统的熬骨头菜和大米饭的。
过去由于交通不便，信息闭塞，形成了三里五乡不同俗的特殊民俗文化。现在，随着交通的四通八达，信息时代的日新月异，人员全国各地大流动，风俗习惯也在交流中逐渐融合，择优而生。一些优良的传统风俗都会在不断地融合中，创新发展，太行山乡的年夜饭也不例外。但愿太行山乡的子孙们，能将自己独特的年夜饭文化传承下去。
蛟潭岸树原创于2020年1月22日（图文全部本人原创）
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