春節假期始於大年三十。過春節，全國人民都從大年三十吃年夜飯開始。這一天，貼對聯，“新桃換舊符”；穿新衣，“爆竹聲中一歲除”。一家人團團圓圓、熱熱鬧鬧，邊看中央臺的春節聯歡晚會，邊吃年夜飯。
一方水土養一方人，三里五鄉不同俗。年夜飯因地域的不同，而千差萬別。太行山區的年夜飯，別具一格。我的故鄉就在太行山區，記得小時候，大年三十（當地叫小年），晚飯很簡單，沒有現在的大魚大肉，盤碟酒水，只有一鍋熬菜，一盆大米撈飯。
別小看這熬菜大米飯，那可是山鄉人那時候一年中難得的一頓美食了。鐵鍋熬的是豬骨頭菜，骨頭是自家用泔水和穀糠野草餵養的豬，臘月裡殺的。一頭豬殺了，身上的肉切成一拃見方的塊兒紅燒了，用新煉的豬油醃在甕裡，做成醃豬肉一家人吃一年。紅肉過年時剁餡包餃子，骨頭就等著大年三十晚上燉好熬菜了。
一鍋熬菜，最下邊是燉好的豬骨頭，上邊是生產隊裡分的、自家土炕上生的黃豆芽；還有臘月裡做的白豆腐和紅豆腐。白豆腐其實就是鮮豆腐，紅豆腐是在油鍋裡燒醃豬肉時，將鮮豆腐和豬肉一樣，沾上老秋裡摘的軟柿子汁，下油鍋燒成的；放上經過寒冷的冬夜凍好的豆腐乾；還放上用做豆腐的漿水泡洗過的、從供銷社購買的海帶；再放上由自產的紅薯加工成的、既筋道，又滑溜的粉條；最上面是用刀切成一拃長的紅皮醃豬肉片兒。調料除了豬油和鹽外，就是由當地產的花椒，經過鐵鍋炒，再上石頭碾子碾軋成的花椒麵兒。最後加適量的水，燒火熬到快熟的時候，撒上旱地蔥花兒，一鍋熬菜就做好了。
望著山柴鐵鍋熬成的、五顏六色的豬骨頭菜，聞著飄滿小山村一家家土坯石頭院子的香味兒，感受到的是溫馨，是祥和，是傳承了不知多少代的純樸民風。
那時候，生活困難的家庭，條件差，人口多，大年三十的熬菜，沒有那麼多好食材，就在鍋里加上自產的土豆、白菜，自制的蘿蔔乾。不過再困難，年夜飯的熬菜，鍋底也會有骨頭、鍋最上面也會有醃豬肉片兒的。這是個臉面問題。
大米飯對現在的國人來說，是再平常不過的主食了。而那時候，對於山鄉人來說，可是金貴的飯食。山鄉坡陡地旱，不種水稻，所以山鄉人一年中，也就是大年三十晚上能吃頓大米飯。
山鄉的大米飯不像我們現在燜著吃，而是和當地的小米撈飯一樣，在鐵鍋裡用水煮得差不多熟時，拿柳條編的笊籬撈出來，燜在一個合適的瓷盔子裡，吃時盛到碗裡，澆上熬好的菜一起吃。
山鄉人愛吃大米飯，實在是因為大米在當地是稀罕食物，而經常吃的小米撈飯，由於小米產自當地，大家並沒有覺得有多好吃。那時候，要是過年吃不起大米撈飯，就只能在大年三十晚上吃小米撈飯了。
現在太行山鄉的年夜飯比當年豐富多了，學來了許多山外的吃法兒，增加了涼盤熱炒，白酒紅酒。可無論怎樣與時俱進，家家都會保留傳統的熬骨頭菜和大米飯的。
過去由於交通不便，信息閉塞，形成了三里五鄉不同俗的特殊民俗文化。現在，隨著交通的四通八達，信息時代的日新月異，人員全國各地大流動，風俗習慣也在交流中逐漸融合，擇優而生。一些優良的傳統風俗都會在不斷地融合中，創新發展，太行山鄉的年夜飯也不例外。但願太行山鄉的子孫們，能將自己獨特的年夜飯文化傳承下去。
蛟潭岸樹原創於2020年1月22日（圖文全部本人原創）
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