去年出差時,我被朋友帶去一家很有名的店,吃了一頓花膠雞火鍋。
之後我就一直念念不忘,想著出了疫情一定要跟朋友再去大吃一回,可終究還是忍不住,就自己在家做了。不是我吹,做的可以跟店裡吃到的媲美,金黃黏稠的鍋底,煮什麼都鮮美入魂。
花膠被稱為“海洋人參”,一鍋簡直是一顆時下的營養炸彈。但最誘人的還是它的黏稠和細膩軟滑,能在口中久久停留,把鮮味也擴大了好幾倍。開鍋後先喝一碗湯,滿滿的膠原蛋白在咕咚冒泡,這種緩緩流進喉頭的膠質感,你一定要親自嘗一口才知道!
喝爽了金湯,就開始盡情涮菜吧。這麼奢侈的湯頭,值得配上最好的和牛肉和海鮮,然後就是幸福的享用時間。
其實做法並沒有什麼難的,準備好乾花膠,提前一天處理一下就行。
祝你們火鍋時間愉快。
花膠雞火鍋
1、取2根乾花膠,清水沒過泡30分鐘;然後上鍋蒸,注意蒸鍋的水裡加1勺料酒,蒸籠裡墊薑片去腥,水沸後關蓋蒸10分鐘取出。最後再用清水沒過花膠泡一晚(10小時左右)。
處理後就變得軟彈了~
2、20粒乾貝,加水和2勺料酒,浸泡20分鐘。
3、半隻雞洗淨,去爪後下冷水鍋,焯水撈出洗淨後,放入砂鍋中,倒入和雞齊平的清水,放入5片姜、1個蔥結,4顆紅棗、1小把枸杞、20粒乾貝連泡乾貝的水,大火燒開後轉小火,燉1小時。
4、500g南瓜,半根胡蘿蔔去皮切滾刀塊,大火蒸8分鐘,蒸至筷子能輕鬆夾斷的狀態即可。
5、將蒸好的南瓜和胡蘿蔔放入料理機,加入齊平的清水打成糊,倒入鍋中輕輕拌勻。
6、3個香菇洗淨切花,花膠切段,全都放入鍋中,再放入1勺鹽,小火再燉10分鐘。花膠雞鍋底完成!
先喝碗濃稠的湯
花膠綿軟
雞肉酥爛
和牛片涮8到10秒
小章魚涮20秒
凍豆腐多煮幾分鐘
基圍蝦蝦殼完全變紅後再燙10秒
感謝火鍋
讓人擁有幸福的力量
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