中国餐饮行业改革开放40年纪念大会现场
改革开放40年，餐饮业持续稳定发展
5月29日，中国烹饪协会在北京召开“中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”，第十一届全国政协经济委员会的副主任、国家商务部原副部长张志刚，国家商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员王惠英，中国商业联合会副会长傅龙成出席了本次盛会并致辞。大会以改革开放40年为契机，以“改革开放再出发”为主题，总结了中国餐饮业改革开放40年的辉煌成果和发展经验，向40年来拼搏奋斗在餐饮行业的中国餐饮人致敬。
中国烹饪协会会长姜俊贤发布《中国餐饮行业改革开放40年发展报告
中国烹饪协会会长姜俊贤在会上发布了《中国餐饮行业改革开放40年发展报告》，报告从市场规模和行业发展两个方面，对改革开放40年中国餐饮产业的发展情况进行了梳理和概括。
40年间，中国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元，攀升超700倍，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。
经过40年改革开放，中国餐饮市场全面步入稳定持续增长的新时期。从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿元大关；随后，从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间；从2万亿到2015年零售额突破三万亿元用时4年；而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。
“百强”企业与“五百强”门店共铸餐企辉煌
5月29日，2018年第十二届中国餐饮产业发展大会如期举行，“中国餐饮百强企业”迎来第18个年头，“中国餐饮五百强门店”也已进入第4年，其影响力和权威性不断增强，影响范围不断扩大，各地方行业协会也在本地区范围内开展百强评选工作，带动了越来越多的餐饮企业参与到一年一度的行业盛事中来。在此，中国烹饪协会最新发布《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》，揭示了在餐饮业总体保持稳中较快发展形势下，2017年餐饮百强企业和五百强门店以提高发展质量和效益为中心，转型发展进一步向纵深延伸，充分发挥行业典范和标杆的作用。
2017年，餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，较上年提升了3.8个百分点，2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。而且，作为企业的排头兵，餐饮五百强门店秉承一贯的精巧强悍作风，总营业收入同比增长10.3%，相比上年加速1.7个百分点。
目前，餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级，逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。转型成效率先在餐饮百强企业和五百强门店中得以展现，品牌餐饮逐渐恢复稳定并维持较高增速。
2017年餐饮百强企业和五百强门店中，快餐、火锅、正餐（包括餐馆酒楼和宾馆餐饮）具有传统优势，所占比重较高。随着年轻群体渐成消费新主力，极具个性化、体验化、多样化、时尚感的休闲餐饮平稳发展。而小吃和团膳发展最为迅速。
“2017年度中国餐饮业十大品牌”揭晓
“2017年度中国餐饮业十大品牌”评选结果同时在会上公布，共有包括“十大品牌金奖”以及各业态“十大品牌”、“知名品牌”在内的171个品牌获得表彰。
“中国餐饮业十大品牌”评选活动自2014年启动以来，迄今已成功举办了四届。与往年相比，今年的评选活动有两项创新：首先，在今年的评选活动中增加了小吃业态，体现出餐饮行业在飞速发展过程中，业态细分更加垂直，行业体量仍在增大。二是专业的数据媒体《数据》杂志加入了主办方行列，表明餐饮行业正逐渐走向规模化、资本化以及大数据化的发展趋势。
本届评选活动自今年3月19日正式启动，历经企业申报和专委会提名、组委会初审、公众投票、媒体评审和专家评审等全部评选流程，最终产生了正餐、快餐、火锅、团餐、清真、休闲简餐、海外美食和小吃八大业态的“十大品牌”和“知名品牌”，共有171个品牌获得表彰。值得一提的是，经组委会研究决定，对连续三年荣获“十大品牌”并且今年再次跻身前十的餐饮品牌，颁发“十大品牌金奖”，共有比格比萨、必胜客、避风塘、东来顺、吉野家、肯德基、快客利、眉州东坡酒楼、千喜鹤、全聚德、山东凯瑞、蜀王优芙得、索迪斯、外婆家、望湘园、西部马华、呷哺呷哺、小南国、永和大王、真功夫、重庆德庄等21个餐饮品牌获此殊荣。
2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年，是改革开放的40周年，是中国餐饮业跨入4万亿的新时期。40年春风化雨，40年跨越腾飞。时至今日，改革开放让人民群众收获了太多的获得感、幸福感和自豪感。
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