今天為大家送上麻麻辣辣麻婆豆腐的菜譜，小編精心製作~
這道麻婆豆腐是自己經常做的一道菜，有一些自己的做法和見解，因為豆腐本來很鮮，所以小編認為不必放醬油，希望能夠依靠別的佐料去提升它本身的味道。
請準備這些食材：
南豆腐一份
肉末80g
色拉油
蒜苗
豆豉10顆
幹辣椒，花椒
蔥薑蒜
鹽
雞精
生辣醬
那麼，開始吧!
這些食材對於這份菜譜來說缺一不可哦~
把切好塊兒的豆腐放入開水中，焯一小會兒，去掉豆腥味；
鍋裡放油，不要太少，油熱後放入肉末，翻炒使水分蒸發，肉末香酥；
把肉末撥到一邊，放入豆豉（在這道菜中非常關鍵），幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，香味炒出；
接著放一勺生辣醬（豆瓣醬也可），接著翻炒；
小編在這兒放的是生辣醬，是用夏天的紅辣醬經過醃製做成的，會比豆瓣醬辣一些，做法以後會詳細告訴大家；
翻滾吧紅油~香料同肉末的融合，香氣伴隨著滋滋滋的聲音，這是入味的開端呢；
放入豆腐塊兒，再放蒜苗，輕一點炒，讓每一塊豆腐都均勻沾上調料，接著放少許鹽（很少就行，辣醬本來很鹹）；
讓豆腐在鍋裡咕嚕幾分鐘，輕輕地翻一下不要粘鍋就行了，然後勾芡；
放半勺雞精，芡汁已經發揮作用，湯汁稍微有些粘稠了，各種主料佐料的味道剛好達到極致，豆腐入味完成！好啦，關火；
盛出來~撒上蔥花~花椒粉~花椒粉放多一些更好吃，麻麻辣辣；
蒜苗青綠，豆腐白嫩，湯汁紅亮；
米飯當然不可缺少，麻，辣，鮮，香，下飯極品啦~
麻婆豆腐的菜譜就介紹到這裡啦，大家可以嘗試哦，真的非常美味~
分享到:
閱讀更多 小熊的生活日記 的文章
