天氣越來越冷，下班後家裡有熱氣騰騰的晚餐吃就是特別幸福的事，吃完一身暖暖的。以前自己一個人出門在外打工生活，每天下班只能自己折騰煮碗掛麵或是用剩飯炒雞蛋吃，再奢侈一點就是和同事一起下個小館，點上兩三個菜，吃完再吹著冷風回去。寒冷的天氣裡，只有胃暖了心裡才暖。
自己一個人的時候，每次下班回來吃蛋炒飯自然也是會吃膩的，所以我時常也會用剩飯變變花樣來做著吃，算是自己給自己的一點小驚喜吧！冬天正是吃土豆的季節，所以吃土豆是少不了的。土豆可不是一般糧食能比的，有著地下蘋果的美稱，在歐美國家還有第二麵包的稱號，且土豆還含有豐富的蛋白質和微量元素，維生素是西紅柿的4倍之多，這可一點也不比大魚大肉差，關鍵還便宜，2塊錢就能買上一斤。
土豆、米飯混合做成小餅，再裹點蛋液，煎至兩面金黃，那滋味可叫一個香，特別有食慾。香脆軟糯，一口一口根本不想停下來，大人小孩都特別愛吃。下面做法分享給你們，喜歡的可以收藏起來製作。
【土豆米飯餅】
食材：土豆2個、米飯1碗、沙拉醬、雞蛋、鹽、油。
1、土豆去皮洗淨，切成塊狀，放入鍋內蒸15分鐘，土豆用筷子能輕鬆戳進去就表示已經熟了。
2、將蒸熟的土豆取出，趁熱碾成細膩的泥狀。
3、土豆壓成泥後，將米飯倒入攪拌均勻，再加入鹽和沙拉醬，攪拌均勻備用。
4、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，多攪拌幾次雞蛋液會打的比較散。
5、將攪拌好的土豆米飯糰成團，再按壓成餅狀。土豆餅操作的時候會比較粘，可以手上抹些油或是戴上手套來操作。
6、將土豆米飯餅全部做好後，將土豆米飯餅放入雞蛋液中，讓小餅均勻的沾上一層雞蛋液。
7、鍋內刷上一層油，將鍋燒熱，放入土豆米飯餅，小火慢煎，一面煎至金黃後翻另一面煎，兩面煎至金黃即可。
8、口感非常棒的土豆米飯餅就做好了，濃香軟綿，香噴噴地飽腹感很強，做法也比較簡單，當早餐也是很不錯的。
聽海小貼士：
1、土豆如果比較大，用1個也是可以的，我用的土豆比較小，所以用了2個。
2、喜歡蔥香味的可以放些蔥進去，吃起來味道會更香。
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