我一直在思考一個問題，為什麼無論中餐還是西餐，雞蛋都扮演了超級重要的角色。
中餐裡各種煎蛋炒蛋燉蛋數不清、西式糕點裡更是少不了蛋黃蛋白的參與。
感覺中外美食之爭，在“雞蛋”的重要性上至少可以取得一致。
一般來說，能通吃古今中外的食材都具有3個特點：
1、營養價值高。
2、食材易得。
3、烹飪手法簡單。
先說第一點，雞蛋的營養價值，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，完全可以算得上是優質蛋白質來源了。
再說第二點，雞本身在中國就有很長的飼養歷史，雞對於環境的要求也不高，南方北方都能愉快生長和下蛋，一點都不矯情，深得民心。
最後是第三點，眾所周知，新手學做菜，8成都是先從剪個雞蛋開始的；而無數減脂沙拉里的標配——水煮蛋，也因為製作簡單成為了簡餐的重要元素。
簡直想拉開冰箱門，對裡面的雞蛋說一聲“失敬”啦！
說到雞蛋的烹飪手法簡單，可能你能想到的無非就是水煮蛋、煎蛋、燉蛋，但實際上，小小雞蛋的花樣遠不止於此，光是荷包蛋，就能演變出來N種口味不同的做法，下面，我就簡單教8種，看看有沒有你喜歡的~
最滑嫩——
水煎荷包蛋
食材：
- 雞蛋1個、香油適量
- 醋適量
步驟：
- 雞蛋打開在小碗裡。
- 炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候倒入雞蛋，燒開後，斷火蓋嚴。
- 到3分鐘後打開蓋子即可。
- 盛到小碟子上，倒點你喜歡的調味品即可。
最焦脆的——
電餅鐺荷包蛋
食材：
- 雞蛋2個
- 油適量
- 鹽適量
步驟：
- 電餅檔刷一層油，預熱半分鐘。
- 分別打入2個雞蛋，並在雞蛋黃上撒點鹽，煎至一面金黃。
- 翻過來再煎至另一面金黃即可。
- 如果電餅鐺中間的空隙比較窄，也可以蓋上蓋子兩面一起煎。
最新鮮的——
溏心荷包蛋
食材：
- 雞蛋2個
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
步驟：
- 不粘鍋內放少許油，保持小火。
- 把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉。
- 可以蓋上蓋子燜一下，讓雞蛋表面凝固，但不至於全熟，看到表面變得不透明即可。
最省事的——
微波爐版荷包蛋
食材：
- 雞蛋1個
- 油少許
- 鹽適量
步驟：
- 碗裡抹油，放入雞蛋，撒點鹽。
- 用牙籤在蛋黃上扎幾個小洞（很重要！不然會爆掉！），碗口包上保鮮膜。
- 微波爐高火1－2分鐘，取出來看看，不熟的話再來個1分鐘。
最過癮的——
椒鹽荷包蛋
食材：
- 雞蛋1個
- 油適量
- 椒鹽適量
步驟：
- 熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油。
- 磕入一個雞蛋。
- 中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽。
- 倒入少許水，蓋上鍋蓋。
- 燜至水乾即可。
最下飯的——
豆豉尖椒炒荷包蛋
原料：
- 雞蛋3-5個
- 青尖椒2根
- 朝天椒1根
- 豆豉10粒
- 油、鹽、生抽、白糖適量
- 蒜頭2瓣
步驟：
- 平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將雞蛋煎熟，盛出待用。
- 尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。
- 鍋中重新倒入少量油，油溫 熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香。
- 將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。
- 出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
最水嫩的——
青椒燜荷包蛋
食材：
- 青辣椒154g
- 雞蛋120g
- 油、鹽、大蒜子適量
- 豆豉適量
- 黃豆醬適量
步驟：
- 辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末，姜切成薑末。
- 平底鍋放入少許油，煎荷包蛋，到兩面煎黃。
- 用鍋鏟劃成小塊，起鍋。
- 炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末。
- 放入薑末，加少許食鹽，將荷包蛋片放入菜鍋同炒，加半勺黃豆醬
- 加少許開水，翻炒均勻後燜片刻即可出鍋。
最可愛的——
糖醋荷包蛋
原料：
- 雞蛋3個
- 油適量
- 鹽適量
- 香醋適量
- 白糖適量
步驟：
- 鍋內放油，加熱。
- 打入雞蛋，煎成荷包蛋。
- 推至鍋的一角，將鍋傾斜。
- 傾斜後瀝出來的油，加熱，下白糖和醋至充分溶化融合。
- 稍微加點鹽，將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻。
以上，就是桌兒我簡單總結的8種荷包蛋做法了，有直接空口吃的、也有下飯下面兩相宜的，還有小孩子愛吃的酸甜口，看上去豐富，但也感覺只是展示了雞蛋無數可能的冰山一角，你
還有什麼做法麼？歡迎在評論區簡單寫下來，讓桌兒我也開開眼界呀！最後給你們看一口好玩的煎蛋鍋，感覺買了後可以出去擺攤了——
一握桌兒的手，美味跟你走！
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