本篇文章，給大家分享一下蒸饅頭更省心省力的做法，用此流程蒸出來的饅頭白胖胖暄軟不說，且蒸製成功的幾率會更高。

而在口感等各個方面，它與我們通常採用初發酵整形再進行二次發酵蒸出來的饅頭更是毫無差別。並且，除了酵母粉，這裡也沒有添加其他的任何東西哦。

總體來說，可以總結出以下個要點: 第一，從和麵到蒸熟全程只發酵了一次，可謂整形到發酵一氣呵成，大大縮短了製作時間; 第二; 沒有放無鋁泡打粉也沒有放白砂糖，我都不喜歡放這些沒必要的東西; 第三，最後整形時光滑的表面並不是揉出來的，而是靠兩手團出來的，這是我們老家團饅頭的辦法。

好了，下面我們具體來說說怎麼做。

所需食材

先拿出家裡的米飯量杯，量出麵粉1000克，溫水約400-420毫升，然後準備酵母粉8克。

說明：如果喜歡比較暄軟的饅頭，一斤面用4克多酵母粉；如果喜歡比較實在一點的那種饅頭，一斤面用3克多酵母就好了。

個人比較喜歡內部蜂窩狀組織軟一些，所以1000克面用了8克酵母粉。如果酵母用的少，水量相對也少一些，饅頭會更漂亮，但口感相對也就沒那麼好了。

所以，水量和酵母粉都可以根據自己喜好稍微作出調整的。

製作流程

第一步：面板上放好麵粉，撒入酵母粉，攪拌一下。

第二步：邊倒溫水邊和麵，最終和好麵糰之後，揉15-20分鐘左右的時間。

揉好面這一步對於蒸出一鍋好饅頭而言很關鍵。

第三步：緊接上一步，把麵糰揉成一個長條，蓋上保鮮膜擱置5分鐘。

第四步：五分鐘以後，把上面的長條在面板上滾來滾去搓一搓，這時候會發現，面會變得很光滑。然後，把它們分成12個劑子。

注意，這時候隨時用保鮮膜蓋好面，不然會變幹不好揉了。

第五步：將每一個劑子初整形成饅頭形狀。同時，記得隨時用保鮮膜蓋好面。

第六步：上一步裡初整形的饅頭顯然不夠光滑，接下來，我們開始團饅頭。

這裡強調一下，光滑漂亮的饅頭表面用團的方法比揉的方法要好用很多，這也是我們老家用了很多年的方法。這一步，是蒸出漂亮饅頭的第二大關鍵之處。

怎麼團？案板上撒點麵粉，讓饅頭頂部貼在左手手掌心，右手手掌拖住饅頭底部，按順時針方向開始團。期間，饅頭頂部始終在左手手掌心這個位置打轉。哎！沒人給我錄視頻，這個還真不好表達，詞窮！

這樣吧，如果我上面表述的還不清楚，那就將饅頭團成一個球吧，哈哈，這個時候你會有新的發現與驚喜呢！

說到這裡，再強調一下，截止這一步，我們一次都沒有發酵過麵糰哦！

第七步：將做好的饅頭一一擺上蒸籠，放進加好涼水的蒸鍋內，發酵20-40分鐘。

說明：如果喜歡質地比較硬的饅頭，自然少發酵一會；如果喜歡暄軟一點的，那就發酵40分鐘吧。當然，除了參考時間，完全也可以觀察饅頭的醒髮狀態。

第八步：待發酵完成，開中大火，上氣後蒸13分鐘即可。

第九步：時間到，關火，燜5分鐘，輕輕拿走鍋蓋，取出饅頭。這裡，揭蓋的時候先慢慢提起來，再拿走，嗖地一下拿走很容易給饅頭造成冷縮塌陷。

抹點老乾媽辣椒醬吃吧，熱熱的白胖胖的饅頭，即便沒有菜，有老乾媽也足矣。

溫馨提示

看完全文，你是否發現，從揉麵到蒸制，全程我們只發酵了一次，就是完全將饅頭做好後發酵一次就可以，如此是不是更節省時間呢，但效果都一樣的。

除了饅頭，蒸包子也完全可以這樣操作，如此，包出來的包子還更加漂亮呢。如果你不信，試試便知，這可是我多次從實踐中對比總結出來的心得哦！

好了，今天的文章就分享到這裡了。最後，感謝你的閱讀，謝謝！