到貴港辦點公私兼顧的事，視為一個與老朋友痛飲一餐的好機會。貴港可謂我的老根據地，地處廣西偏東南方向，從南寧前往梧州、玉林兩個桂東、桂東南大市，均需經過貴港。當年交通基礎設施非常落後，從南寧到梧州、玉林，均要沿當時廣西最好的二級公路南梧公路，經過貴港中轉，算起來南寧到玉林要五六個小時車程，到梧州則八九個小時。所以，有時奉命赴這兩市出差，我幾乎都會在貴港停下，呼朋喚友先喝一宿，第二天再赴漫漫長路。我在貴港的朋友本來就不少，就因為經常在貴港酒局中轉，更認識了不少新朋友，到貴港就像串親戚一般，找不到這個找那個，總之討碗水酒喝是不成問題的。有一段時間，貴港市大大小小的館子我都很熟，朋友們訂好了告訴我，我自己就可以去，甚至連晚上到北門菜市吃夜宵，哪裡能找到賴蛤蟆粥和烤田鼠，我都瞭如指掌。有一陣子，我喝高了，差點像歷史人物一樣宣佈，貴港是我的第二故鄉。
這個成立才二十多年的地級市頗有來頭，秦代所設嶺南三郡，其中的桂林郡就在貴港。清代太平天國運動，發源地就在桂平市金田鎮。珠江水系西江段穿境而過，貴港城郊的貓兒港是華南最重要的內河港之一，是溝通西南腹地的有力支撐。貴港原與我老家同屬玉林地區，1996年地市分設，西江沿江三縣市貴港市、桂平市、平南縣分出組建新的地級市，但至今玉林、貴港兩市的人在外相遇，仍然會自然地互稱老鄉，就像沒分過家似的。有段時間我甚至沒經過貴港人民的同意，就忘乎所以地把貴港當成了自己的食堂。說句不敬的話，對貴港最深情的印象，就是美酒佳餚；朋友們則化身成為一張張飯票。
這些年出差少了，而且就算去梧州、玉林，因為交通條件好了，也再無必要在貴港停一下。說來有些出生太遲的人恐怕難以置信，我最早時從南寧去梧州，坐的是臥鋪班車，晚上上車早上到，整整一宿。動車通了以後，只要兩個小時，到玉林也是兩個小時，而到貴港才五十多分鐘。可是，路途方便了，我去貴港卻少了，有時候竟然三兩年才去一次，當然頗為思念朋友。是純粹的思念，不帶一點吃喝功利的思念。說句難聽的話，有些本該為人民服務的朋友，已經違背宗旨進去了。
這次到貴港，不上館子了。其中一位朋友，和一個高中檔酒樓的老闆相熟，這個酒樓眼下正在裝修，於是老闆交代廚房做了一桌菜，借用另一位開工廠的朋友的一處辦公室設席——私營企業裝修的辦公室，不要總想象成寫字樓，這哥們的辦公室雖在一幢寫字樓裡，但主體功能只有喝茶、吃飯和唱歌三樣，連桌子都是帶轉盤的。總而言之，不比飯店裡的豪華包間差。飯店老闆帶來的菜，起碼安全沒大問題，也應該能發揮水平，這桌菜應該可以代表貴港市中檔酒樓的基本水平。
貴港毗鄰廣東，一水相連，飲食上受粵菜影響，但仍有濃厚的地方特色。總的來說，以鹹鮮香嫩為主調，有些菜口味偏甜，白灼、白切之類最大限度保留鮮味的菜式較多。但現在每個地方都不會嚴格地光賣地方菜，川菜也好，粵菜也好，只要是群眾基礎好、人民呼聲高的，往往都會請來客串。川菜裡的麻婆豆腐、回鍋肉，出現在粵菜館，一點都不稀奇。貴港飲食亦然，做受歡迎的好菜，而不僅僅突出本地菜。這晚上我們吃的主食，就是一位內蒙大姐烙的正宗內蒙大餅。
這湯很少見，是用曬乾的豬皮發了後，和絲瓜一起燉的。豬皮充滿膠原蛋白，宜於美容；絲瓜清掃祛火，消暑正好。但吃飯不是為了治病，更首要的標準是味道如何。要我說，這味道還真的不錯，雖是豬皮，燉出來卻有明顯的油脂香味，和絲瓜的清甜味道混合，就成了一口很鮮的湯，喝下去直貫腸胃，神清氣爽。
滷雞爪，非常入味，加了大量紫蘇一起滷，吃來有些異香。雞爪選的是比較肥厚的，不是我們平常在超市常見那種凍過的，滷後甚有嚼勁，不是牙齒一撕舌頭一轉就能大塊肉拽下來那種，而是須得一截截咬下來慢慢地嚼，越嚼越有味道。帶來的分裝了兩大盤，架不住太太小姐們拼命地啃，很快告罄。
假蔞煎肉卷。蛤蔞是華南常見一種藥食兼用的野菜，其葉廣為使用，美味常與紫蘇並提。用假蔞葉包著豬、牛肉末，小火慢煎，葉片香脆可口，肉餡瀰漫濃香，口感外酥裡香，假蔞香味充溢唇齒，實在是美不勝收。這菜南寧、崇左常見，席中我一位老師，退休前一半時間在玉林工作生活，後半世挪到貴港，說起在玉林從沒見過這東西，到了貴港才得一嘗滋味。這晚上，這道菜數他吃得最多。
香酥牛肉餅，把牛肉剁成末，裹了麵包屑來炸，炸出來的牛肉卻頗為嫩軟，一咬開香味就盪漾出來。有位小姑娘沒見識過，餐前就當主食偷吃，大呼好吃。
酸辣鴨掌，已砍成小塊，不用手舉著來啃，口味微酸辣，甚是開胃，難得的仍是處理得較有嚼頭，讓人充分領略到咀嚼的樂趣。不過，這東西更適合女士使用。 工作生活，後半世挪到貴港，說起在玉林從沒見過這東西，到了貴港才得一嘗滋味。這晚上，這道菜數他吃得最多。
白灼基圍蝦。這道菜在廣西算是大眾菜，一般宴席上上這道菜，表明這頓飯起碼中檔以上。有時候碰上都不愛吃，竟會絲毫不動。好在今晚有兩位小姑娘違背了“女吃螃蟹男吃蝦”的教條，痛快地包圓了，每人吃了六七個，還翻出骨碟來數蝦頭，落實最終數量。做起來其實很簡單，水裡加姜蔥料酒，大火滾開，把蝦倒進去，瞬間燙成紅色，即可撈出裝盤，另用清油、醬油加姜、蒜、蔥煎點味汁來蘸就行。
釀鯪魚，是道工夫菜。小心把鯪魚腹腔裡的肉掏去，僅留軀殼，再填以加了馬蹄、筍丁、香菇的豬牛肉末，上鍋蒸熟，再用刀劃開擺盤。這道菜應該傳自廣東順德，順德人做這道菜極在行，比北方人包餃子還要順手。雖然做起來麻煩，但我覺得吃起來有些糊塗，即吃不出魚肉的香味，也未嘗到豬牛肉的味道，唯覺得口感還可以，而且魚刺已剔乾淨，吃起來不用提心吊膽。
釀辣椒。釀菜本是客家菜的代表菜，是指將禽畜的肉和竹筍、馬蹄、香菇之類的配菜一起剁碎為餡，塞進掏空了的辣椒、茄子、豆腐泡、南瓜花苞之類的腹中，再行蒸、煮、炸、煎各般手法，花樣非常多，我見過的各種釀菜就有幾十種，很多是沒見過就根本不會想得到的。這晚上釀的是碎豬肉末，加了點香菇，鮮味突出。
叉燒臘味拼盤。兩廣人做的叉燒，是吃豬肉的一種很高明的方式，五花肉尤其是豬頸肉做成叉燒後，當真是肥而不膩瘦而不柴，味道香甜濃郁，討厭吃肥肉或討厭吃瘦肉的人，都消受得了。酒宴、家宴，甚至早上吃碗米粉，叉燒都廣泛出場支持。臘味用的是臘豬肝，也是兩廣做法，是把豬肝中間剜開，塞進一條肥肉，一起臘幹，味道帶甜，不經煙燻。肥肉的油滲到豬肝中去，豬肝吃起來就非常香，而且不易發柴。臘過後的豬肝，非常耐嚼，嚼時嘴裡回味豐富，下酒甚好。
紙包香蹄。豬蹄砍塊稍醃，加些蔥薑蒜末抹過，灑點芝麻，用錫紙包起來烤，味道奇香不說，烤得豬皮酥脆，肉軟乎卻不爛，兩種口感混在一起，帶皮烤肉的香味沖鼻而進。但凡遇上這等小蹄子，儘可舉著塞進嘴當眾大嚼，不必顧及臉面是否斯文。
烤乳鴿，亦是粵菜名品，按理說應該是皮酥肉嫩，肉汁淋淋，讓人啃一口就要叫爽，多吃幾口就頓生飽足之感。但這菜應該趁熱就吃，可這晚上這鴿子受火刑後，還輾轉流浪一番，才來到我們桌上，比反目的前妻還要冰冷，是指望不上那種剛出爐的美妙嘍。事實上，這道菜也很少人碰。
涼拌牛巴粉。所謂牛巴，是玉林、貴港一帶對牛肉乾的一種叫法，當然，這種牛肉乾做起來也是獨有手藝和風味的，和市面常見的不同。牛巴可以做涼菜，也可以當零食，其實更多的是被拿來配米粉。這晚上是拿來配了石磨米粉涼拌，澆以酸甜味道的汁水，吃起來爽口開胃。一般酒桌會常上一碟涼拌粉，讓人抽空墊一口肚子，不至於直接就往毫無防備的腸胃澆灌大量高濃度酒精，傷害太大。請客的人點一道涼拌粉，一般這人多是比較替人著想的。
這晚上的素菜，菜有三個，炒豆角，炒紅薯葉，炒空心菜，後兩個菜沒拍上照片，但都是僅僅加油鹽炒，沒有其他花樣，吃起來很是清爽。南方人吃飯，沒青菜真的不行，光是豆角，還不能算青菜。
吃喝得差不多時，內蒙大姐進了廚房，一連烙了好幾斤餅，吃得大家大呼小叫，有個別純粹的南方人表示，就是喜歡北方飯菜。這種人，一個烙餅就能收買！他賣國的價錢是多少？
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