又到一年端午時，琳琅滿目的粽子早已湧上市場。您是否已經迫不及待地準備多吃幾個了？別急，粽子雖美味，卻不宜多吃。值此佳節之際，小編整理了一份"護心"食譜，和您一起過個健康的端午節~
粽子好吃，並非人人適宜
粽子雖然美味，但不可多吃。以下四類人群應慎食粽子。
◆老人和兒童
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童過量進食極易造成消化不良，產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
◆心血管疾病患者
粽子熱量、脂肪多，會增加血液黏稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。肉粽中雖蛋白質含量高，但也含有大量脂肪，高血脂患者應儘量避免，可選擇豆沙粽、八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜食用加了臘肉、蛋黃之類的粽子。
◆糖尿病患者
糯米本身升高血糖的作用就非常明顯，無論是否含糖，糖尿病患者都不宜多吃粽子。有些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，多食會加重病情，甚至出現昏迷、中毒等嚴重後果。
◆胃腸疾病患者
粽子不易消化，容易引起積滯，尤其是吃了油膩食物之後再吃粽子，容易引起消化不良。粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負擔。
常吃這16種食物有益心臟健康
保持心臟健康的方式有很多種，包括每年一次體檢、每天鍛鍊、戒菸、減輕生活壓力等。不過，調整膳食可以說是保持心臟健康的最簡單、最易被接受的方式。
◆蘆筍
蘆筍是葉酸的天然來源，有助於防止同型半胱氨酸水平升高。高同型半胱氨酸水平與冠心病、卒中風險升高有關。
◆豆類
豌豆、鷹嘴豆和小扁豆等可顯著降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。豆類富含膳食纖維、蛋白質、抗氧化多酚等，有益於心臟和身體健康。
◆漿果類
漿果類也含有較多的抗氧化多酚，有助於降低心臟病風險，同時漿果類也是膳食纖維、葉酸、鐵、鈣、維生素A和維生素C的重要來源，且脂肪含量較低。
◆西蘭花
研究表明，經常食用清蒸西蘭花可降低膽固醇水平，預防心臟病。
◆奇異籽和亞麻籽
這些種子含有豐富的ω-3脂肪酸，如α-亞麻酸。ω-3脂肪酸有助於降低甘油三酯、LDL-C和總膽固醇水平，降低血壓，並最大限度地減少動脈中脂肪斑塊的積聚。
◆黑巧克力
適量食用黑巧克力有助於對抗動脈粥樣硬化，降低心臟病發作和卒中風險，通常涉及兩種機制，即改善動脈僵硬度和白細胞粘附度。
◆咖啡
近期的研究表明，經常飲用咖啡與降低心衰、卒中風險有關。
◆富含ω-3脂肪酸的魚類
魚類富含ω-3脂肪酸和蛋白質，且飽和脂肪含量較低。心臟病及其高危患者應多食魚類，增加ω-3脂肪酸攝入，從而降低心律失常風險，減緩動脈斑塊發展。
美國心臟協會（AHA）建議，每週應至少吃兩次富含ω-3脂肪酸的魚類，如鮭魚、鯡魚、長鰭金槍魚等。
◆綠茶
2011年的一項系統綜述表明，飲用綠茶可降低膽固醇水平，進而降低心臟病和卒中風險。2014年的另一項研究提示，飲用綠茶與降低血壓有關。
◆堅果
杏仁、榛子、花生、山核桃、開心果和核桃都是有益心臟健康的堅果。這些堅果富含蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素、抗氧化劑和ω-3脂肪酸。
◆動物肝臟
所有器官類中，肝臟營養最密集，富含葉酸、鐵、鉻、銅和鋅，可增加血液的血紅蛋白水平，並有助於保持心臟健康。
◆燕麥片
燕麥富含可溶性纖維，可能有助於降低心臟病風險。
◆適量紅酒
許多研究觀察到，紅葡萄酒中的抗氧化劑有潛在健康益處。需要特別強調的是，抗氧化劑的好處不太可能超過酒精對身體的危害，故只能適量飲用。
◆菠菜
經常食用含鎂食物有助於保持健康的心律，而菠菜是膳食鎂的最佳來源之一。
◆西紅柿
西紅柿含有大量的營養素，有助於保持心臟健康。西紅柿中富含膳食纖維、鉀、維生素C、葉酸和膽鹼，均對心臟有益。
除預防心臟病外，鉀還有益於肌肉和骨骼，並有助於預防腎結石形成。需要注意的是，為降低心臟病風險，增加鉀攝入的同時，應減少鈉的攝入量。
◆蔬菜
AHA建議每天至少吃8份蔬菜和水果。蔬菜中脂肪和熱量較低，富含膳食纖維、礦物質和維生素。多食蔬菜和水果可以幫助降低體重和血壓。
參考文獻
1. David Railton. What are the best foods for heart health? MNT May 16, 2018.
2. 現代食品. 2015,15,78-79.
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編輯 田新芳┆美編 柴明霞┆製版 田新芳
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