一、紅燒排骨
材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿蔔
做法
1、排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
4、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
5、摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
二、糖醋排骨
材料
肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；
做法
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好後撈出，控幹水分；
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。
三、胡蘿蔔燜排骨
材料
主料：豬排骨(大排)600克，
輔料：胡蘿蔔200克，
調料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，玉米澱粉10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
做法
1.排骨剁成3釐米長的段；
2.胡蘿蔔切3釐米長的條；
3.排骨入沸水鍋中焯撈出；
4.勺內加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、薑片、調料包，下入排骨燒開；
5.下入胡蘿蔔、精鹽，用小火燜至排骨軟爛；
6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。
四、土豆燉排骨
材料
豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油
做法
1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。
2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
五、蜜汁叉燒排骨
材料
脅排3條，生薑1片，蒜1瓣，叉燒醬3湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜適量
做法
1.請店家將脅排剁成5釐米左右的大塊，清洗乾淨放入一個乾淨的保鮮盒中備用；將生薑蒜切扁放入盒中，調入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻
2.將醬汁均勻的抹在排骨上，然後蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁；烤箱預熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘後取出刷一層蜂蜜，最後再烤5分鐘左右至熟即可
六、粉蒸排骨
材料
排骨，米粉，芫荽（香菜），豆瓣，豆腐乳汁，花椒，姜，蔥，蒜，鹽，味精，胡椒粉，菜油
做法
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻；
2.再加入米粉，菜油拌勻；
3.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟；
4.取出，放入蒜末、芫荽葉，盛入盤中。
七、醬汁排骨
材料
豬肋排骨肉1000克，醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克，精鹽10克，八角5克，桂皮5克，蔥姜各10克
做法
1、好的排骨下水鍋出水，洗淨。
2、鍋內將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。
3、食時排骨裝盤，澆上原汁即成。
8、香烤排骨
材料
肋排1000g，生抽5湯匙，老抽3茶匙，蠔油3湯匙，辣椒粉適量，鹽1茶匙，蜂蜜2湯匙，橄欖油2湯匙，少許白芝麻
做法
1.列排洗淨，從中間切斷
2.排骨中加生抽，老抽，蠔油，辣椒粉適量，鹽，拌勻醃製半天，過夜更好
3.醃製好的排骨，放到鋪了錫紙的烤盤上，把剩餘的醃料再刷幾遍，剩餘的料加蜂蜜拌勻備用
4.排骨上面蓋錫紙
5.烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘後取出，把烤出的水份倒掉
6.排骨擺在烤網上，刷一層拌好的蜂蜜水，繼續烤10分鐘後取出，刷一層橄欖油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可
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