06.08 「監督抽檢」吃貨注意！這18批次食品不合格！涉及糕點、泡麵、堅果……

近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果製品，方便食品，糕點，酒類，肉製品，食用油、油脂及其製品，蔬菜製品，蜂產品，水果製品，特殊膳食食品和食用農產品等11類食品556批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品538批次，不合格樣品18批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下：

總體情況

炒貨食品及堅果製品45批次，不合格樣品2批次。方便食品36批次，不合格樣品3批次。糕點26批次，不合格樣品3批次。酒類38批次，不合格樣品1批次。肉製品20批次，不合格樣品

這可都是小夥伴們愛吃的啊

部分不合格食品京東、天貓都能買到

一定要注意！

不合格產品情況

（一）寧波市鄞州下應美購超市銷售的標稱廈門好士多食品有限公司出品、龍海市真好意食品有限公司生產的青豆（蒜香味），酸價（以脂肪計）檢出值為5.2 mgKOH/g，比國家標準規定（不超過3 mgKOH/g）高出73.3%。初檢機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，複檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司。

（二）深圳沃爾瑪百貨零售有限公司成都交大路分店銷售的標稱貴陽恆昌生態農業有限公司生產的巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.85 g/kg。國家標準規定不得使用。初檢機構為成都市食品藥品檢驗研究院，複檢機構為中國測試技術研究院。

（三）淘寶小魚特產商城（經營者為陸河縣河田鎮小魚百貨店）在淘寶網（網站）銷售的標稱廣東裕昌食品有限公司生產的超Q面香辣原汁牛肉麵，菌落總數5次檢出值分別為1.4×10⁴CFU/g、7.1×10⁴CFU/g、8.5×10

（四）京東團博食品專營店（經營者為瀋陽團博網絡科技有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱梅河口市昌德食品有限公司生產的東北大媽朝鮮風味冷麵，菌落總數5次檢出值分別為4.6×10³CFU/g、1.8×10⁵CFU/g、8.3×10³CFU/g、1.1×10⁵CFU/g和1.1×10⁵CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

（五）天貓萬泉食品專營店（經營者為西安萬泉工藝品有限責任公司）在天貓（網站）銷售的標稱寶雞萬泉生態農業發展有限責任公司生產的秦格格擀麵皮（麵筋），菌落總數5次檢出值分別為90 CFU/g、4.2×10⁵CFU/g、2.0×10⁶CFU/g、7.1×10⁴CFU/g和2.1×10⁶CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

（六）吉林省長春市九臺區城西幸福之佳倉儲超市銷售的標稱吉林市億發食品廠生產的香板栗餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.611 g/kg，比國家標準規定（不超過0.5 g/kg）高出22.2%；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，比國家標準規定（不超過1）高出50.0%。檢驗機構為吉林省食品檢驗所。

（七）深州市宏帥百貨商店銷售的標稱

（八）1號店拾念食品專營店（經營者為鄭州市拾念商貿有限公司）在1號店（網站）銷售的標稱重慶市合川區山花食品有限公司生產的合川桃片（香甜），酸價（以脂肪計）檢出值為9.4 mg/g，比國家標準規定（不超過5mg/g）高出88.0%；黴菌檢出值為210 CFU/g，比國家標準規定（不超過150 CFU/g）高出40.0%。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（九）四川省成都市雙流區名品酒水經營部銷售的標稱貴州省仁懷市茅臺鎮華臺酒業有限公司生產的迎賓級封壇原漿酒（濃香型白酒），酒精度檢出值為46.5% vol，比國家標準規定（51% vol-53% vol）最低值低8.8%。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（十）福州誠達黎明百貨有限公司東街分公司銷售的標稱中山市黃圃鎮今榮肉類製品廠生產的香腸（豬肉大豆蛋白腸）

（十一）海南大潤發商業有限公司銷售的標稱海南新意農業旅遊開發有限公司生產的嚕吽濃香花生油，黃麴黴毒素B1檢出值為54.9 μg/kg，比國家標準規定（不超過20 μg/kg）高出1.7倍。初檢機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站），複檢機構為海南省食品檢驗檢測中心。

（十二）京東福智食品專營店（經營者為常州市福智電子商務有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱常州市金壇區直溪恆孚製品廠生產的醃雪裡蕻，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，比國家標準規定（不超過1）高出30.0%。檢驗機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院。

（十三）四川省成都市成都龍泉吉選超市有限公司銷售的標稱來自成都天泰生態農業有限公司的鮮鴨心，氧氟沙星檢出值為9.71 μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

（十四）四川省樂山市梅西商業有限公司樂山分公司銷售的標稱來自樂山袁氏新農人電子商務有限公司的袁氏新農人黑雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為5.56 μg/kg。國家標準規定不得檢出。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

（十五）北京市昌平區北京聚福海源食品配送中心銷售的標稱來自北京郭玉明水產經營部的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.8 mg/kg，比國家標準規定（不超過0.5 mg/kg）高出2.6倍。檢驗機構為天津市食品安全檢測技術研究院。

（十六）北京市昌平區北京天天順心商貿中心銷售的標稱來自北京郭玉明水產經營部的麵包蟹，鎘（以Cd計）檢出值為2.6 mg/kg，比國家標準規定（不超過0.5 mg/kg）高出4.2倍。檢驗機構為天津市食品安全檢測技術研究院。

（十七）北京市大興區北京物美大賣場商業管理有限公司大興店銷售的標稱吉林省長春市九臺區龍嘉鎮士強蛋雞養殖農民專業合作社生產的康安至珍柴雞蛋

（十八）上海市浦東新區川沙新鎮浪源食品店銷售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.88 mg/kg，比國家標準規定（不超過0.5 mg/kg）高出2.76倍。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。

處置情況

對抽檢中發現的不合格產品，原國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，並要求河北、吉林、江蘇、福建、廣東、海南、重慶、貴州、陝西等省（市）食品藥品監督管理局責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求北京、遼寧、吉林、江蘇、浙江、福建、河南、廣東、海南、四川、陝西等（市）省食品藥品監督管理局責令食品經營環節有關單位立即採取下架等措施控制風險；要求北京、上海等市食品藥品監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息並向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即採取停止銷售等措施控制風險；要求北京、上海、浙江等省（市）食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即採取下架等措施控制風險。上述省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公佈風險防控措施，3個月內向國家市場監督管理總局報告核查處置情況並向社會公佈。

小貼士

部分不合格項目的小知識

一、酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中的酸價不得超過5 mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3 mg/g。《食品安全國家標準 方便麵》（GB 17400—2015）中規定，油炸麵餅的酸價不得超過1.8 mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

二、二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

三、菌落總數

菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被汙染的程度及衛生質量的重要指標，食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定於食品原料的來源。《食品安全國家標準 方便麵》（GB 17400—2015）、《食品安全地方標準 涼皮、涼麵》（DBS61/0011—2016）和《方便溼冷麵》（Q/MHCD0002S—2017）中規定，菌落總數5次檢測的結果均不得超過100000 CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10000 CFU/g。菌落總數超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的汙染等原因導致。

四、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5 g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

五、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，並規定防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，澱粉中黴菌超標可能是由於原料受到汙染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中衛生條件控制不當而導致產品被黴菌汙染。糕點中黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中的黴菌應不超過150 CFU/g。黴菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，併產生真菌毒素危害人類健康。

七、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，產品明示執行標準《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）規定，酒精度實測值與標籤標示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達標會影響白酒的品質，原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，或是為企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

八、氯黴素

氯黴素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭陽性菌和革蘭陰性菌均有較好的抑制作用。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯黴素列為在肉製品中可能違法添加的非食用物質，在肉製品中不得檢出。檢出氯黴素的主要原因是養殖戶在養殖中非法使用。長期微量攝入氯黴素,會使人體腸道正常菌群失調，且對人體的造血系統、消化系統具有嚴重的毒害性。

九、黃麴黴毒素B1

黃麴黴毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃麴黴毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量為20μg/kg。花生油中黃麴黴毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、溼度等條件控制不當；生產前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

十、氧氟沙星

氧氟沙星屬於喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內微生物群的動態平衡被破壞，損害人體健康。

十一、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬於氟喹諾酮類抗菌藥，化學合成廣譜抑菌劑。在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，該類藥物在雞蛋中的最大殘留限量為不得檢出（產蛋雞禁用）。長期攝入恩諾沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

十二、鎘

鎘是常見的重金屬元素汙染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢。聯合國環境規劃署和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境汙染物；世界衛生組織將其作為優先研究的食品汙染物。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，海水蝦、海水蟹中鎘的最大限量為0.5 mg/kg。水產品中鎘超標可能原因是養殖過程中，對環境中鎘的富集。鎘對人體的危害主要是會在體內慢性積累，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎臟、骨骼和消化道損傷等。

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