紫薯玉米香粽

用料

糯米；紫薯；玉米粒；桂花蜜

做法

• 1.粽葉提前用水泡好，糯米提前泡2小時
• 2.糯米里加入玉米粒，攪拌均勻備用
• 3.紫薯蒸熟，搗成紫薯泥備用
• 4.拿2片粽葉捲成筒
• 5.加一點糯米壓實
• 6.放一塊紫薯泥壓實
• 7.最上面再鋪一層糯米
• 8.包好，用繩子纏緊，煮2小時出鍋，吃的時候淋上桂花蜜即可

三角粽的包法

用料

粽葉；糯米；鹹蛋黃；醃製好的五花肉

做法

• 取2張粽葉剪取尾部硬杆
• 葉子正反相貼毛面相對
• 在三分之一處折成漏斗狀
• 在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅實
• 放入醃好的五花肉塊和鹹蛋黃
• 再加上糯米填滿壓實
• 接著將多餘的粽葉向自己的方向彎下去
• 再順著三角的邊將所有的粽葉都摺好
• 包的過程中手一定不能松
• 用繩子在粽腰處紮緊打結
• 手法熟練後，一會就一大盆
• 記得煮粽子放幾個雞蛋吆

蛋黃肉粽

用料

啦啦

做法

• 準備五花肉和蔥姜
• 五花肉切成小塊
• 放入蔥姜
• 加入適量生抽
• 再加入適量老抽
• 加入適量食鹽
• 加入少許雞精
• 加入兩勺白糖
• 所有材料拌勻後
• 放入密封袋
• 冷藏過夜
• 糯米洗淨用清水浸泡個兩個小時
• 糯米用老抽和少許食鹽拌勻（別放多了，蛋黃和肉都是鹹滴），備用。
• 包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
• 粽葉清洗乾淨
• 放入鍋內煮約八分鐘取出
• 用涼水浸泡控幹，備用。
• 棕繩也如法炮製
• 蛋黃對半切，整個蛋黃太膩了
• 醃製好的五花肉
• 三角粽的包法，取2張粽葉剪取尾部硬杆
• 葉子正反相貼毛面相對
• 在三分之一處折成漏斗狀
• 在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅實
• 放入醃好的五花肉塊和鹹蛋黃
• 裝滿糯米用勺子壓實
• 接著將多餘的粽葉向自己的方向彎下去
• 接著將多餘的粽葉向自己的方向彎下去
• 順著三角的邊將所有的粽葉都摺好
• 用繩子在粽腰處紮緊打結
• 手法熟練後一會就包一大盆
• 將包好的粽子碼放在鍋內，記得加幾個雞蛋，加入足量清水
• 旺火煮開中火煮約2小時後，再燜一個小時，（時間充裕燜2—3個小時更好，如果用高壓鍋大火燒開，小火一個半小時，關火燜兩個小時），即可食用。
• 粽子出鍋嘍

水晶粽子°端午新get√

用料

西米適量；紫薯適量；番薯適量；煉奶2勺；新鮮粽葉適量；所有原材料都根據自己需要包多少而定！

做法

• 新鮮粽葉一包〜
• 根據自己需要的量來，這個粽葉裡面的葉子很小~如果有新鮮的可以選用新鮮粽葉！
• 捆粽子所需棉線〜〜一小捆
• 買回來的粽葉拆開用清水多清洗幾次〜〜
• 紫薯切小丁〜來一勺煉奶。
• 黃色這個是黃色蕃薯****切丁一勺煉奶
• 份量看自己吧，煉奶放進去攪拌均勻在放西米〜〜不用加水。攪拌好了開始包。
• 瞧瞧〜現在多醜阿〜蒸好就華麗蛻變了吧。包完紫薯的在弄黃色蕃薯，不然放太久西米會幹掉沒水分。
• 洗好的粽葉用水泡著一面乾裂**
• 取2塊大小差不多的，剪掉頭尾〜〜
• 把一頭捲進去，最下面不能留有縫隙喔〜〜〜底部卷緊
• 放入西米用筷子輕輕的往下捅點點•••讓西米能完全漏下去，整個粽子才會變的緊實
• 沒這步就可能沒粽子前面那小尖兒
• 不能裝太滿了喔外面的留有能封口的葉子
• 剛剛發錯了〜這步！
• 最外邊先壓進去，壓緊
• 接下來是右邊壓進去
• 再用食指把後面粽葉包過來〜〜都壓緊〜整個過程都是不能撒手
• 一定的握緊
• 再用棉線纏住〜〜〜
• 完整步驟
• 包好的粽子下鍋水煮開後轉小火煮4小時左右，~西米耐煮。
• 黃色的和紫色一樣步驟哈
• 完成！

清涼水晶茶味粽子---夏天必備！

用料

綠茶葉；西米；粽葉；餡料

做法

• 材料
• 茶葉泡開，放涼，泡西米。
• 餡料我用的自己熬的豌豆黃....
• 也可以用什麼紫薯之類的
• 看得見咩，煮熟後變棕色的西米！
• 包好後的粽子蒸20分鐘就好了！

茶香枸杞水晶粽

用料

紅茶包1個；西米250g；枸杞20g；粽葉12張

做法

• 粽葉提前一小時用清水浸泡，粽葉上最好壓一個重物，使葉子充分浸入水中
• 紅茶包用熱水沖泡，燜15分鐘左右
• 待茶水冷卻，將茶包取出，倒入西米浸泡20分鐘
• 枸杞用水泡5分鐘左右，撈出洗淨待用
• 取兩張粽葉重疊，捲成圓椎形，放入少許西米，捏一捏圓錐底部，使空隙填實
• 放入適量枸杞
• 加滿西米，用手指擠去水分、壓實
• 粽葉壓著西米折回，將西米包住
• 將粽葉抽緊，包成三角形的粽子
• 用棉線將粽子綁緊
• 湯鍋放足量水，大火燒開，放入粽子
• 大火煮四十分鐘左右，關火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻後即可食用

板栗香菇肉粽

用料

糯米；五花肉；板栗；香菇；醬油；生抽；黃酒；五香粉；鹽巴；生薑；蔥

做法

• 1.粽葉提前用水泡好，糯米泡2小時。
• 2.糯米里加入鹽，生抽，醬油。
• 3.糯米攪拌均勻，醃製4小時入味。
• 4.五花肉里加入黃油，生抽，醬油，五香粉，鹽，生薑，蔥。
• 5.攪拌均勻，五花肉醃製4小時入味。
• 6.幹香菇泡發，切成小塊備用。
• 7.粽葉捲成一個筒狀。
• 8.放一點糯米壓實。
• 9.放入五花肉，板栗，香菇。
• 10.最上面鋪一層糯米壓實。
• 11.用繩子把粽子纏緊。
• 12.開水下鍋煮2小時即可。

紅棗糯米粽

用料

糯米；蜜棗；粽葉；草繩

做法

• 糯米用水泡24小時，包之前將粽葉和草繩入水煮15分鐘
• 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，將米和蜜棗放入，然後包摺好
• 入水煮30分鐘，將粽子翻個，再煮10分鐘

紅豆蜜棗三角粽

用料

糯米100g；紅小豆50g；冰糖適量；蜜棗6粒；粽葉繩子適量

做法

• 糯米泡一夜待用。
• 紅豆泡一夜，加入平齊紅豆的水小火煮到水乾，加入冰糖再煮到出水，就可以拿出晾涼，放冰箱2小時待用。
• 糯米濾幹水，和蜜豆一起攪拌均勻。
• 蜜棗洗淨待用。
• 粽葉捲成圓錐型，放入一勺豆米。放入一顆蜜棗。再將豆米蓋上。將上半部分的粽葉往下卷，防止有漏，再在外面卷一層粽葉。用繩子將各邊捆緊。
• 電高壓鍋則用荕蹄或者豆類檔。普通鍋大火煮開後，小火煮2個小時。最好再燜半個小時到一個小時，讓裡面熟透。

端午粽子

用料

糯米；五花肉；紅糖；花生米；老抽；五香粉；蔥；姜；蒜；紅棗

做法

• 糯米兩斤，用水浸泡一晚上，上電飯鍋蒸（蒸的稍微硬點兒）30分鐘
• 紅糖加開水攪勻，緩慢加入蒸好的糯米中，邊加邊攪拌。紅糖可以使糯米飯有金黃的顏色和香甜的口感
• 粽葉的處理：粽葉兩把（市場賣四塊五一斤）刷洗乾淨後，用水略煮一下（一來為消毒，二來煮過的粽葉柔韌性好的多）稍微晾乾下
• 用剪刀將葉柄剪去，這裡教大家分辨粽葉的正反面的兩個方法（葉柄中線突出的一面是反面，凹進去的則是正面。葉面光滑的為正面，有小毛刺兒的面為反面），不要包反了哈~
• 餡料的準備：去皮五花肉半斤，切成小塊兒，用老抽、鹽、五香粉、味精、蔥薑蒜醃製一夜
• 花生米、紅棗洗淨晾乾，紅棗用剪刀煎開去處棗核
• 包制挑兩張一大一小的粽葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上，把兩張葉做成漏斗狀
• 先放入一匙糯米，因為是蒸制的，糯米不容易添實，所以一定要用勺子壓實了，不然底部就做不出尖尖的粽子形狀
• 接著鋪一層五花肉、花生米、紅棗
• 再放入一大匙糯米蓋住內餡，壓實了．棕葉反折過來包住糯米，將粽葉順著三角的方向一層層圍轉，總之就是將糯米和內陷包裹嚴密，最後用粽葉撕成的繩子將粽子“五花大綁”即可
• 上鍋蒸包好的粽子，因為糯米已經是熟的，待鍋內的水上汽後隔水蒸半個小時就可以開吃啦

桂花蜜豆蜜棗粽子

用料

桂花醬；糯米；紅豆；粽葉；蜂蜜；細砂糖；蜜棗；棉繩

做法

• 紅豆淘洗乾淨，加水浸泡一晚
• 控淨水，放入鍋內，加同量的水煮至水乾，將豆子煮到用手捻爛即可
• 加入適量白糖，蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏一晚
• 糯米淘洗乾淨控去水份，加入做好的蜜豆拌勻
• 再加入兩大勺桂花醬拌勻
• 蜜棗淘洗乾淨備用
• 粽葉洗乾淨後用開水稍燙軟後撈出剪掉頭尾備用
• 從粽葉的一邊對摺捲成圓錐筒
• 放入一勺蜜豆米再放一粒蜜棗
• 再放入米豆壓實，將粽葉兩邊折壓在米上
• 從將粽葉從側面壓下去，就呈現出三角形
• 將多餘的粽葉收起
• 再用棉繩捆紮即可
• 包好的粽子放入高壓鍋內，大火煮開
• 上汽後小火煮30分鐘即可

軟糯豆沙粽子

用料

糯米1000克；豆沙400克

做法

• 1.粽葉提前泡好，糯米泡2小時。
• 2.粽葉捲成筒狀。
• 3.給粽葉裡裝一點糯米。
• 4.放一點豆沙進去，壓實。
• 5.表面在放一部分糯米壓實。
• 6.粽子包紮纏緊，下鍋煮2小時即可。