老張談三農
鰱魚味道鮮美，為什麼農村人不愛吃鰱魚？
說實話我也不怎麼喜歡吃鰱魚，雖然鰱魚肉多鱗小，味道鮮美，價錢上也非常便宜。但是細刺特別多，而且腥味也比較重，因此，農村家裡有老人和小孩的人家都很少買。
我們這裡的魚販子，都是把魚頭和身子切開賣，我們知道鰱魚的頭比較大，很多餐館裡都喜歡做剁椒魚頭，這道菜的主要原材料就是鰱魚頭。
有些時候，魚頭賣完了，魚身卻沒有人要。又有一些專賣醃製食品的人，低價收購後用辣椒，花椒麵醃了後再賣。醃製後的魚有的被買快餐的買走油炸後賣，有的則送往超市。
無論怎樣，鰱魚還是有部分人喜歡食用的，只要做得好，趁熱吃的話，腥味也不是很重。
還有就是鰱魚有一離開水就死的特點，所以市場上賣的鰱魚很少見到鮮活的，一般都是死魚，人們看到這種情形，以為魚不新鮮，所以都很少買也是原因之一。
市場上賣的鰱魚一般有兩種， 一種是白鰱魚，一種是花白鰱魚。我認為花白鰱魚肉比白的稍好吃一點，腥味微輕。
我在前年參加了營養師培訓，知道魚是最好的健康肉質品，在善食寶塔裡，魚佔有重要位置。特別是小孩和老人要多吃，雖然鰱魚刺多但價廉物美，朋友們不妨可以試試我們這裡農村常做的一種吃法。
把鰱魚切塊放鹽稍醃片刻再用油炸，然後放入碗中，切些薑絲，豬油放入，再把白糖，醬油，醋，鹽巴，辣椒麵，加入大醬調成汁澆魚上，在鍋裡燉熟，包你刺軟沒腥味還下飯。
而且燉得時間越長越入味，如果你是個愛吃魚的人士，又感覺囊中羞澀，那麼這款燉鰱魚好吃不貴，可以嘗試一下。
泥糖小丫
我是初心，我來回答。
鰱魚又叫白鰱，屬於四大家魚之一，四大家魚分別是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，鰱魚的味道其實沒有其他三種魚味道鮮美，可能是因為產量比較高，成本低，生存能力強，所以也被列為了四大家魚之一。
有些人經常把白鰱和花鰱（也就是鱅魚，或者叫大頭魚）和搞混，其實它們區別還是很大的，白鰱魚鱗是白色的，個頭和頭部都小，花鰱個頭比較大，頭部也很大，可佔二分之一，身上有黑色斑點，我們平時吃的剁椒魚頭就是花鰱頭做的，花鰱比白鰱味道要更鮮美一些。
那麼為什麼農村人現在都不愛吃鰱魚呢？
首先，鰱魚魚腥味比較重。如果做的不好或者味道比較淡，有很濃的魚腥味，我小時候家裡都是用鹽醃了以後曬乾，然後煎了再吃，這樣魚腥味就比較淡了。
其次，鰱魚刺多且細小。這個魚就是刺特別多，特別是魚背脊，本來就是背脊上的肉最鮮嫩，但是刺太多了，稍不注意就卡到食道里，別提有多難受了，我小時候被卡過一回，遭了老大的罪，現在還記憶猶新。
最後，鰱魚很難買到新鮮的。這個魚從河裡撈上來後，很快就死了，即使有水也會死，不像別的魚只要有水還能活很久，所以我們基本上是買不到新鮮的鰱魚的，基本上都是死的，除非你去別人家魚塘裡現場打撈。
初心
鰱魚味道鮮美，為什麼農村人不愛吃鰱魚？
看到這個問題後想想也是，如今鰱魚雖有人愛吃，但是鰱魚現在確實不是太受歡迎了，現在宴席上都很少看到鰱魚的身影，甚至農村餐桌上看到的都少了，為什麼農村人不愛吃鰱魚呢？其實也是有原因的，下面我為大家分析下具體原因。
鰱魚土腥味比較重：不愛吃鰱魚的人，這個原因肯定也是其中之一，作為農村四大家魚之一的鰱魚，因為其生長構造不同，會分泌出自帶腥味的粘液，這也讓許多人棄而遠之。
鰱魚烹飪考驗廚藝：其實總體來說鰱魚口感方面還算可以過於單一，鰱魚其他的烹飪方法好多人不太會，很考驗廚藝，久而久之吃鰱魚的人就變少了。
條件改變人們的觀念：如今生活條件確實在不斷提高，魚的種類現在也是更加的多了起來，所以現在大家對吃方面也講究起來，從而選擇更高營養的魚，而忽略了鰱魚的存在。
別說鰱魚，也許有些人是魚都不愛吃，其實總體來說我還是比較喜歡吃鰱魚的，畢竟從小到現在已經習慣了，只是吃不出以前的那種味道了。朋友們你們喜歡吃鰱魚嗎？歡迎留下你們寶貴的意見。謝謝！！
農事齋
鰱魚味道鮮美，為什麼農村人不愛吃鰱魚？
鰱魚其實是分為白鰱魚和花鰱魚的，而在農村裡比較常見的是白鰱魚。鰱魚在過去確實很受歡迎，也是很多人都愛吃的一種魚類了，其還和青魚、草魚、鱅魚被稱之為“四大家魚”，可見其在當時不僅名氣很大，而且還是很受歡迎的的一種魚類，那為什麼味道鮮美的鰱魚，農村人也不愛吃了呢？
首先，生活水平提高了，可選擇的魚類更多了。以前農村裡家家戶戶都沒什麼錢，是想吃更好的卻條件不允許，所以只能退而求其次。而現在農村人的日子也好過了，有了更好的經濟條件了，就對生活也有了更高的邀請，在飲食的選擇方面，不僅要吃得飽，而且要吃得好，吃得健康。在過去基本就是鯉魚、鰱魚、鱅魚、草魚這些可選擇，而白鰱魚是最便宜的，性價比是最高的。現在可選擇的更多了，有些人喜歡吃甲魚了，還有很多人偏愛海魚了。在農村的酒席上也基本見不到鰱魚了，甚至有些人認為辦酒席吃鰱魚，這樣的主家很小氣、摳門。
其次，在民間的說法是白鰱魚是發物。在農夫的老家這邊，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鰱魚的。很多人在吃魚肉之前，都會先問一下是什麼魚，如果是白鰱魚，他們是筷子都不會動的。這是因為在很多地方都有著白鰱魚是發物的說法，吃了人也犯病。也是因為這個原因，很多人都不愛吃鰱魚，包括了花鰱魚。
再次，鰱魚的刺多腥味重。農夫雖然愛吃魚，其中吃得最多是黃鴨叫、草魚、鯉魚這些，從小就不愛吃鰱魚，主要是因為這種魚有很多的小刺，小時候有一次還被卡過。另外一點是鰱魚的腥味很重，購買回來放在家裡一會兒，整個屋子都是魚腥味。也是很多人考慮到了白鰱魚刺多的原因，如果家中有老人、小孩，都不會購買白鰱魚。
最後，還有一點，那就是白鰱魚製作起來也是比較麻煩的。相比於其他的魚類而言，鰱魚在烹飪之前還需要花費很多的精力和時間，並且還有懂一點技術才行，比如在刨魚的時候，要徹底消除腹內及鰓部，不然有腥味，而且切好之後還要用鹽水先浸泡一下，把魚肉裡面的血水浸泡出來，之後才可以烹飪，否則做出來的是不好吃的，會有一股泥巴味道，有些還有腥味。
你們愛吃鰱魚嗎？感覺怎麼樣呢？
農夫也瘋狂
確實如此，現在選擇吃鰱魚的人確實比以前少了，不管是城裡人還是農村人都是如此……
鰱魚：又名白鰱、跳鰱、水鰱、鰱子等，屬於濾食性魚類，又與草魚、青魚和鱅魚共稱之為“四大家魚”。
在過去以前，人們生活水平不高的時候，鰱魚因為其好養，生長週期短，肉質鮮嫩，性價比高，一直是很受人們喜歡的食材。當然了現在吃鰱魚的人也很多很普遍，市場上也很常見，只是相對以前來說少了。
那麼，是什麼原因選擇吃鰱魚的人越來越少了呢？
根本原因就是現在人們生活水平越來越高了，食用魚類的可選性也太多了。過去人們生活水平不高，個個省吃儉用的都捨不得吃，只要能吃飽就好，而現在的人講究的不是吃飽，而是吃好。雖然鰱魚比其他魚類的價格都要便宜許多，但是現在的人對於吃這方面來說，只要食材好，吃得開心，貴一點或者便宜一點根本不會太過在乎。
再說，個人覺得鰱魚除了價格優惠之外，在食用性方面真的不比其他魚類：
1，例如在氣味方面，鰱魚的泥腥味比好多魚類的都重，而且不易去除，如果處理不好，真的難以下口。
2,鰱魚肉質鬆散，比不上草魚、青魚等魚類的肉質緊緻嫩滑。
3，鰱魚肌間刺很多，食用起來，相對於沒有肌間刺羅非魚、鯰魚、黑魚等魚類更為煩瑣。
綜合以上結論來說：鰱魚在淡水魚裡的食用性都並不出眾，更別說還有更多更好的海鮮魚類可選，所以選擇吃鰱魚的人自然而然就少了。
美味知多少
鰱魚味道鮮美，為什麼農村人不愛吃鰱魚？
記得小時候，每次農村一到農田澆灌季節，往往河裡的水抽乾後就是農戶抓魚最熱鬧的時候，那會兒基本上全家老少齊上陣，拿著自家的水桶，不管什麼魚都往裡面抓，然後回家後就會先篩選一遍，一般就會把鯽魚、鯰魚、嘎魚、泥鰍等挑出來燉魚吃，而關於白鰱魚或者小魚則會扔給自家小貓吃掉了！為何白鰱魚這麼不受人們待見呢？其實這個白鰱魚的身體特徵會有一定關係，下面就簡單聊一下：
鰱魚刺多會吃起來麻煩，肉質粗糙不好吃。關於鰱魚其實會有兩種，即白鰱魚和花鰱魚，雖然生活習性差不多，但在口味和肉質口感上卻有天壤之別，因而往往在市場價格上也會相差不少！其中花鰱魚的魚頭很大，也最好吃，而白鰱魚最常見，幾乎在我們這邊河流裡大多就是白鰱魚的身影，只是肉質比較粗糙、魚肉也不多，魚刺倒是不少，使得人們更願意接受肥肥胖胖或魚肉口感特別好的魚類，例如鯽魚、帶魚、鯉魚等！
市場上魚類豐富，鰱魚屬於低檔品缺乏競爭力。在市場上我們其實見到的鰱魚大多為白鰱魚，也就是那種特別便宜的低檔魚，往往對於農戶來說，一年吃魚也沒幾回，自然也就不入眼了，還是希望買那種美味、口感不錯的魚類，例如帶魚，是我們這邊過年時非常受歡迎的魚類，尤其是回家炸帶魚會特別好吃，雖然刺多卻比較有規律，一般不會卡住喉嚨！另外，農戶吃魚除了自己解饞和過節過年食用外，也會買魚送人的，對於鰱魚這樣的低檔魚往往也是拿不出手的，自然也不會受歡迎了！
鰱魚雖然也有營養，但也是很多疾病的禁忌。雖然鰱魚營養功效也不錯，具有豐富的膠原蛋白等成分，可以健身美容以及滋潤肌膚，另外也具有暖胃、補氣、烏髮等作用，但對於患有甲亢、感冒發熱、皮膚病、口腔潰瘍、便秘等常見病症的患者卻是食用的禁忌，一旦吃多可能會使相關疾病的炎症加重，自然不利於患者身體恢復了，因此，很少有作為禮品送人的！
因此，受以上多方面因素影響，往往就會導致白鰱魚並不受人們待見，就像我們平常去釣魚時，如果是釣到了鯽魚往往就會特別高興而帶回家中吃掉，如果是釣到白鰱的話，往往就沒啥心情了，一般最後也會拋棄不要了，或者是帶回家多會喂貓吃！其實就是過去人們認知上對其很不待見造成的！以上僅為個人見解，對此大家又是如何看待的，歡迎留言互動！
龍百曉生
先問是不是，再問為什麼。
農村人究竟愛不愛吃鰱魚？
中國農村太大了！說實話，就蓑笠哥來說，老家是吃白鰱（很多答主說分花鰱和白鰱，其實鰱鱅是兩種魚）的。白鰱可以用來燉，可以用來炸，可以用來做麻辣魚塊，味道都挺不錯！沒有難吃的食材，只有不合格的廚師。
不過經常聽到有人說：白鰱誰吃啊？言下之意，白鰱乃魚中下品，吃垃圾長大的，在他眼中實屬垃圾！言語中優越感爆棚！我們人因為自身認知的侷限性會對很多事物有很大的偏見，就對魚來說也是如此。有的人不吃有魚鱗的魚，有的不吃鯉魚。有人認為鬍子鯰吃垃圾的、鰱鱅吃垃圾的、清道夫吃垃圾的……！事實上，我們的這個自然界絕大多數都是吃“垃圾的”，蝦米吃魚的屍體，我們人不也是吃各種動物屍體？有什麼區別？你又比他乾淨多少？ 還真沒有見過誰吃香火、靠聖靈和靈力長大的吧！
釣魚蓑笠哥
看你這話說的，什麼叫鰱魚味道鮮美，農村人不愛吃啊！農村人不愛，難道城裡人愛吃嗎？總感覺你說這話帶點偏見。
鰱魚是我國的“四大家魚”之一，有著幾千年的養殖歷史，一直以來鰱魚都以價廉、普遍、味美而著稱。當然，說它價廉、普遍是實際情況，因為鰱魚養殖技術成熟，即使大規模普遍的飼養也不成問題，所以在日常是一種很常見，價格低廉的魚類。
說它味道鮮美在一定程度上也是事實，這只是針對以前來說的，以前生活條件艱苦，人們購買能力有限，價廉又常見的鰱魚就成了購買的首要之選，生活條件艱苦，有能力購買鰱魚回家吃有了葷菜，吃起來當然覺得味道鮮美了。
現在隨著人們生活水平的提高，購買能力也得到了很大提升，魚類的品種也豐富了起來，就連以前見不到的海魚都能端上桌，這樣人們的選擇餘地就多了，他們可以選擇其他的購買，並不一定非要去購買鰱魚。
其實，說鰱魚味道鮮美只是相對來說的，在日常的淡水魚類之中，包括四大家魚，鰱魚的味道都比不上其他的魚類，和其他的魚相比，鰱魚肉質鬆軟，口感實在是不好，它唯一具有的就是價格上的優勢。
再加上人工養殖的各個環節都有可能給鰱魚的品質造成影響，這對於現在口味挑剔的我們來說，味道鮮美不鮮美一嘗便知。
所以，人們不愛吃鰱魚主要還是它味道真的不咋樣，以及人們選擇餘地多了的原因造成的，你認為呢？
農村一山貨
更多農業養殖知識和種植技術，請關注三農堂廣訊，誠邀您的關注，共同探討三農知識。
![]()
鰱魚是四大家魚之一，在我國的很多地方都有養殖，鰱魚也是分兩種，一般在我們農村裡白色的叫大白鰱，身體有點花色的就叫做花鰱，從體型來看白鰱和花鰱是一樣的，不過就是顏色不一樣，別的也是沒有任何的區別的，不過從題主這句話來看，分析的是不全面的，畢竟在農村裡吃花鰱的還是比較多的，白鰱吃的相對比較少,那麼為什麼沒人喜歡吃白鰱呢？
![]()
以前我們在農村裡經常的釣魚，有時候不注意就能釣到一些白鰱，這個時候我們就會把白鰱扔掉，不過在以前農村裡很多人就是不待見白鰱，以至於讓別人覺得遇到白鰱也是非常討厭的，其實說實話，以前農村裡生活不好的時候，那麼白鰱魚也是很受歡迎的魚類，畢竟在以前的時候白鰱也是很便宜的，一些人由於長時間沒有營養，那麼就裡就會買條白鰱魚來打打牙祭，那會家裡能吃上一頓魚，那簡直就是非常奢侈的，但是唯一的一個缺點就是，白鰱的魚刺也是和其他魚相比，是比較多的，在農村裡老人是不讓小孩子吃白鰱的，畢竟被魚刺卡的到話很可能造成生命危險！
![]()
以前在農村的老人都會在吃魚的時候，都會囑咐孩子們如果一些大一點的其他魚是可以吃的，但是唯獨白鰱不讓吃，以前在農村裡也有小孩吃魚刺被卡死的事情發生，所以白鰱慢慢的不受待見了，後來人們的生活好了，那麼選擇的餘地也是比較豐富的，白鰱相對於其他魚生長的速度也是很快的，一般現在養殖的也是非常少了，畢竟現在吃的人少了，養的自然也就不多了！
![]()
我朋友的漁場裡賣的2斤多重的白鰱是1塊錢一斤，幾乎是沒人要！以前在農村如果家裡辦白事的話，肯定是不會用紅顏色的東西，那麼對於白鰱正好是符合白事的，所以在魚上桌的時候，幾乎是沒人吃的，在後來有人覺得在家裡吃白鰱不吉利，因為都是白事使用的魚類，所以現在農村裡寧願多花點錢買一些海魚或者其他的淡水魚來吃，也不想去買白鰱魚！但是現在的花鰱魚還是比較受歡迎的，一些湘菜的雙椒魚頭還必須要花鰱魚頭做菜好吃，現在花鰱魚的價格都要接近8元一斤，而魚頭的價格可能都會達到15元左右一斤！
三農堂廣訊
鰱魚不只是農村人不愛吃，城裡人也不喜歡吃。鰱魚也叫鱅魚，主要分為兩類，一種是白鰱，一種是花鰱，也叫作胖頭魚、大頭魚。因為鱅魚的肉質發麵、小刺比較多、還沒什麼味道、一些養殖的鱅魚還會有一些土腥味，這也是鱅魚不怎麼受人喜歡的原因。
我的老家在吉林省，離鴨綠江不遠。而且，鴨綠江的一些支流也會途徑我的老家。其中比較有名的就是三道溝，哪裡也是比較出名的江魚產地，很多的漁民都會在江裡打魚，有意思的是很多的漁民打到白鰱之後會扔回江裡、大一點的花鰱會留下、小一點的花鰱也會被扔回去。因為即便是拿回去也不會有人買。之所以會留下大一點的胖頭魚，也是為了賣魚頭，而不是賣魚。
白鰱的肉質是最差的，一般都是燉湯、不吃肉，肉沒什麼味道、發麵；花鰱的肉質也沒什麼味道、發哏。只不過花鰱頭比較大，內容物挺多的，東北著名的魚頭泡餅就是用花鰱頭作為主要的材料。
雖然說鱅魚的味道不怎麼樣，但是價格也是相對於其他的鯉魚、草魚要便宜很多，適當的換換口味也是可以的。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
