哈嘍，大家好，我是你們的老朋友，綠江味道。最近媽媽家地裡的茄子都好了，我這也是和茄子幹上了，天天變著花樣做，不過家裡人都很愛吃，他們愛吃，我也愛做。今天又做茄子了——炸茄盒，想必東北的朋友都不陌生，應該都吃過。
首先，去地裡摘了一個又大又直的茄子，割了一小把韭菜，250克豬肉，鹽少許，十三香少許，雞精適量，常溫雞蛋一顆，玉米澱粉35克，普通麵粉70克，涼白開50毫升。食材準備好了，就開始製作吧。
把又大又直的茄子洗淨，（我這個人不管做什麼，都要選擇外表好看的），把茄子蒂切掉，放在一旁備用。把韭菜用清水洗乾淨，用刀切成碎末，放在大碗裡，把豬肉剁成肉末，放在碗裡，攪拌均勻，開始調味了，加入鹽，生抽，十三香，雞精（都少許），充分攪拌，放在一旁備用。
調麵糊。把麵粉和玉米澱粉都倒入容器裡（它倆的比例是2：1），放玉米澱粉使茄盒表面更加酥脆，再放少許鹽和十三香，（這裡強調一下，必須是王守義十三香，別的牌子就飄起來了，試了好幾次，總結的經驗），把雞蛋打散倒入麵粉中，再倒入50克涼白開，用筷子攪拌，攪成黏糊狀。
把洗好的茄子切片，一片切一個手指那麼粗，拿起一片再把中間切開，不能切斷，要夾肉餡（為什麼沒洗完茄子時就切，是因為茄子氧化快，切完沒用，就變黑了），茄子切好後，用筷子把肉餡夾進去。
鍋裡倒入食用油，多倒一些，大火加熱到七成熱，轉小火，把夾好肉餡的茄盒放進麵糊裡裹一下，再放進油鍋裡，炸制底部定型，翻面，兩面金黃就可以撈出來，都炸好後，大火燒油，把所有茄盒一起放到鍋裡再炸一次，兩三分鐘撈出，控油，炸茄盒就做好了。
裝在盤子裡，拿一個咬一口，脆脆的 帶著肉香和茄子香，非常好吃，不用吃飯，光吃茄盒就頂飽。
多吃茄子好處多多，小夥伴們可以試一試，又香又脆的炸茄盒，你們喜歡嗎？記得關注綠江味道，我會不斷地給大家更新美食。
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