愛美食的太湖珍珠

豌豆是一種很常見的食材，它營養豐富，做法也有很多種，但都不困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作豌豆的方法，希望對大家有所幫助

豌豆炒蝦仁

豌豆剝好後清洗乾淨，蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切末，大蝦去頭剝殼剔除蝦線放入碗中，碗中倒入食鹽、料酒、生薑絲、澱粉、少許清水抓勻後醃製十五分鐘

鍋中倒水，放入少許食鹽，水開後放入青豆焯一下，焯至青豆顏色翠綠後關火撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，油熱後放入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁半色斷生後，盛出，鍋留底油，油熱後放入蔥花以及大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的青豆翻炒片刻，放入蝦仁翻炒，放入食鹽、味精、蠔油，翻炒至食材熟透後倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火盛出擺盤即可

好吃的豌豆炒蝦仁就做好了

豌豆炒蛋

豌豆剝好後沖洗乾淨，紅辣椒切段，取一碗，碗中打入兩個雞蛋放入五香粉，將其攪散備用

起鍋燒油，油熱後放入豌豆粒中小火煸炒至斷生熟透後，放入紅辣椒段，倒入攪好的雞蛋液，翻炒至定型後放入食鹽、雞精翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃又簡單的豌豆炒蛋就做好了，大家快嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

豌豆怎麼做好吃？大家好，我是飯飯愛生活。我的回答是：豌豆是我們日常生活在常吃的一種豆子，外表清脆嫩綠，肉質飽滿。它的吃法有很多種，例如：清炒豌豆、豌豆炒蝦仁、雞蛋炒豌豆等等。每一種做法與口味因人而異，幾乎都能夠滿足大家的口感。

今天我要給大家介紹的是豌豆的另外一種做法——“豌豆泥”。其實上述說到的豌豆的各種做法，個人都嘗試過，味道也很不錯。但是我個人總覺得還沒有將豌豆的核心展示出來，那就是它鮮嫩的清香味道。那麼如何才能讓其清香的味道毫無保留的釋放出來呢？下面就到了飯飯的美食分享時間，喜歡的小夥伴記得收藏哦。

“豌豆泥”之製作流程

—準備食材—

【主料】：豌豆500g

【配料】：白糖50g、溫開水

【工具】：平底鍋、豆漿機

—開始製作—

第一步：剝去豌豆殼，取出豌豆清洗乾淨，放入碗中，倒入適量溫水侵泡20分鐘即可。

第二步：鍋中加入適量清水，煮至沸騰，然後將泡好的豌豆倒入鍋中，大火煮沸10分鐘即可瀝乾水分撈出。

第三步：將盛出的豌豆放入冷水中，然後用手將其表面的豌豆皮去除，放入碗中備用。

第四步：取出豆漿機，將豌豆放入其中，同時50ml的開水，再倒入50g白糖，按下攪拌研磨按鈕，1分鐘之後即可。

第五步：將攪拌的豌豆泥倒入碗中即製作完成。

“豌豆泥”之成品圖

這道顏色翠綠、口味甜香的豌豆泥就做好了，老少皆宜，特別適合兒童食用。面對如此誘人的美食，是不是有一種想品嚐的衝動呢？

“豌豆泥”之問答環節

1.為什麼豌豆要放在水中侵泡？

答：、、、、、、由於豌豆自身相對比較堅硬，提前放在溫水中侵泡主要有兩二目的，其一，豌豆在水中侵泡可以將其泡軟，在過熱水焯水時，能夠比較容易的煮熟，在用豆漿機攪拌時能將其徹底打成豌豆泥；其二，豌豆在溫水中可以充分吸收水分，讓其翠綠飽滿，增加食用時的口感。（溫馨提示：由於焯水後的豌豆已經完全熟透了，豆漿機可以快速將其攪拌均勻。）

2.為什麼用豆漿機攪拌？而不是直接搗碎呢？

答：、、、、、、首先如果將豌豆直接用其他工具搗碎，例如：勺子，可能會導致其搗碎是不均勻，而且隨著豌豆在空氣中的表面溫度揮發較快，很難將它均勻搗碎。那麼用豆漿機有什麼好處呢？第一，將豌豆放入豆漿機中能夠防止其表面溫度揮發過快，不會導致其表面迅速變涼，進而不會影響攪拌不均勻；第二，豆漿機中的攪拌齒輪在高速旋轉下能夠產生熱量，從而使豌豆表面溫度升高，使其攪拌的更加均勻、細膩；第三，在豆漿機攪拌時不會溢出，從而減少食材的浪費。

3.為什麼要加入50g白糖、50ml熱水？

答：、、、、、我在這裡加入50g白糖，讓其與豌豆的比例達到1:10，主要原因和個人的口味有關，豌豆本身含有一定量的澱粉，澱粉經過消化酶的作用，生成麥芽糖。由於個人口味較重，所以加入50g的白糖。加入50ml熱水，一方面能夠加速豌豆攪拌均勻，另一方面可以稀釋豌豆泥的濃度，這也和個人的口味有關，如果相對喜歡濃稠的豌豆泥，可以適量少加或者不加熱水也行，具體情況自己把握。（溫馨提示：喜歡吃甜食的小夥伴，白糖也不能加的太多哦，食用過多有害健康啊！）

4.為什麼白糖在豌豆攪拌時加入？而不是攪拌後？

答：、、、、、、豌豆在攪拌時，豆漿機內的溫度相對較高，能夠讓白糖快速溶於其中，如果攪拌後再加入白糖，一方面豌豆泥攪拌完成之後，其溫度也隨之下降，會導致白糖融入豌豆泥不夠充分；另一方面是當攪拌之後再加入時，白糖攪拌的不夠均勻，嚴重影響食用時的口感。

“豌豆泥”之製作小貼士

第一貼：豌豆焯水時，時間不易太長，10分鐘即可，防止豌豆營養物質流失。

第二貼：豌豆去除表面豌豆皮時，個人建議用手剝去，防止攪拌時不均勻影響食用時的口感。

第三貼：焯水後的豌豆放入清水中，能讓其表面更加翠綠，攪拌後的豌豆泥顏色更加鮮豔。

第四貼：豌豆泥攪拌之後，應立即食用，防止涼了之後影響口感。

“豌豆泥”之總結話語

其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道甜美的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“豌豆泥”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

飯飯愛生活

豌豆有調和脾胃、抗菌消炎、潤腸通便、降血壓降血糖、美白防皺的功效，尤其對於哺乳期的媽媽們，如果乳汁不通，煩熱口渴，可多食用豌豆。其富含維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用；吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

傳統小吃豌豆黃是用幹豌豆磨面而成的，雖然好吃，但是含糖量高，而且在製作上對家庭來說有點小複雜，畢竟不能當菜吃。所以我今天來分享兩道豌豆簡單好吃的做法。——一道當菜吃，一道可當主食。

【肉末豌豆羹】

材料：豌豆一碗，胡蘿蔔一根，肉餡適量，大蒜數瓣，澱粉一大勺，涼水適量，油少許，鹽少許，生抽少許

製作過程：

1. 豌豆去豆莢，如果豆莢很嫩，可以撕掉老皮和筋，留著嫩嫩的豆莢炒著吃，胡蘿蔔切成和豌豆大小的丁；

2. 肉餡準備一團，肥瘦可以隨意，大蒜拍碎剁幾刀；

3. 一勺澱粉加涼水混合均勻，我用的野生葛根粉，有清熱祛火的效果，也可以用其它澱粉代替；

4. 先將豌豆入開水鍋焯兩分鐘，完全斷生，去掉腥味，再將胡蘿蔔丁同入鍋中，焯30秒左右，全部撈出瀝乾水備用；

5. 炒鍋中倒少許油，先將蒜末煸炒出香味；

6. 再將肉餡倒入鍋中，迅速劃散，倒少許生抽去腥增鮮；

7. 將豌豆胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒少許鹽，再倒適量的熱水煮開；

8. 提前備好一碗澱粉漿，一小勺澱粉加半碗水，不要太濃稠，混合後淋入鍋中，待湯汁再次煮開後，關火。

烹飪小技巧：

1. 豌豆焯水，可以去掉豆腥味，而且後面炒起來更省事，不會讓肉餡太乾；

2. 澱粉不要太多，豌豆不易入味兒，勾芡的目的是讓味道能裹在豌豆上，並且湯汁顯得濃稠；

3. 如果不做帶湯的，第6步中的熱水可不倒，直接淋芡汁即可。

你看，這麼一做，紅綠搭配、葷素搭配、幹稀搭配，又是菜又是湯，是不是男女老少全家都愛？

【排骨燜飯】

材料：豬排骨300克，大米500克，胡蘿蔔一根，豌豆150克，植物油少許，紅燒醬油適量，鹽適量，清水適量

廚具：電飯煲，炒鍋

份量：4人量

製作過程：

1. 大米清洗乾淨，放清水浸泡，水比平時燜飯的水要少三分之一左右；

2. 排骨剁成小塊，清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，豌豆我用的冰凍的，用新鮮的更好；

3. 豌豆洗淨，和大米同泡；

4. 排骨入涼水鍋中，大火煮開，將其中的雜質煮出來，然後排骨夾出來備用；

5. 胡蘿蔔切成滾刀塊；

6. 炒鍋中倒少許植物油，將胡蘿蔔塊倒入其中翻炒一分鐘； 將焯水的排骨入鍋中翻炒；

7. 像紅燒那樣，倒入紅燒醬油、鹽，翻炒均勻，再倒入少許的熱水，開鍋後關火；

9. 將排骨胡蘿蔔倒入米飯鍋中。鋪在表面便可以了；

10. 選擇電飯煲上煮飯程序就可以了； 時間到，揭開鍋蓋，肉香、飯香，撲面而來，攪拌均勻入碗中食用。

烹飪技巧：

1. 米飯中的水量要比平時燜飯的水量少，因為後面的排骨中還有一些湯；

2. 如果不想再炒菜，可以將排骨中的醬油和鹽量加大，如果還要炒菜，那醬油和鹽量要根據口味進行調整，以免食用過多的鹽份對身體造成傷害；

3. 排骨剁成小塊易熟更入味；

4. 所用的燜飯材料根據自家的食用量進行調整，儘量不要用葉子菜，可以用塊莖類的。

我是頭條號美食作者 Meggy跳舞的蘋果，如果我的回答你覺得還靠譜，可以點頭像關注我。一道菜兩道菜不能體現出我的水平和誠意，每天一兩道原創食譜，讓我們見證彼此的美食成長吧！

Meggy跳舞的蘋果

很高興回答這個問題：最喜歡的是豌豆粒炒菜，做湯，做米飯，豌豆粒圓圓的，嫩嫩的，綠綠的，很好看也很討喜。豌豆上市的時候，最喜歡的就是豌豆粒炒肉丁，很好吃的一道家常菜，值得推薦。

（1）豌豆粒200克，起鍋燒水，加少許油，鹽，把豌豆粒放入，水開煮約四五分鐘撈出控水備用。

豬瘦肉100克切成丁放入小盆中，加入少許鹽，料酒，水澱粉抓勻備用。

蔥5克切蔥花備用，蒜兩三粒切片備用。

（2）起鍋，鍋熱放冷油，油燒至四成熱，放入豬肉丁滑炒至變色盛出備用。

（3）起鍋燒油，油熱放蔥蒜煸炒出香味，放入5克黃豆醬，生抽5克，煸一下黃豆醬，接著把豌豆粒和肉丁放入，翻炒一下，放入鹽3克，糖2克，沿鍋邊淋入少許水，翻炒均勻，接著淋入少許水澱粉，再次翻炒均勻後淋明油提亮一下，出鍋裝盤即可，好吃的“豌豆肉丁”就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

肉末豌豆的做法

1、豬肉剁成細末，加入一勺料酒拌開，去腥，也便於入鍋炒散。

2、鍋內下菜籽油一勺，開中火。冷油入鍋炒散肉末至發白吐油。如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。入豌豆，一小塊拍散的生薑，加高湯或水淹沒豌豆，水沸後轉中小火，不用加蓋，燒至軟。冷凍豌豆不用燒太久，如果是新鮮豌豆，嚐到豆子軟爛就好了。

3、加少許鹽，轉為中高火收幹湯汁，修正鹹度上桌。我習慣保留一點湯汁拌飯吃。

煮豌豆小技巧：用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。加生薑是為了去豆腥。小時候吃的是從豌豆莢裡現剝的豌豆，需要多花時間燜煮到熟透軟爛，鹽起鍋前放，否則豌豆燒不軟。現在用了冰凍豌豆，倒也就沒這麼多講究了。

酸菜豌豆燉豬蹄

主料

豬蹄(適量)

調料：幹豌豆(適量)酸菜(適量)料酒(適量)耗油(適量)蒜(適量)醬油(適量)薑片(適量)

廚具

高壓鍋

1 .豬蹄洗淨，鍋裡入水放幾片姜，少許料酒把豬蹄放進去煮開，撈出沖洗淨。

2.豌豆提前泡幾個小時瀝乾水份。

3.酸菜切好 自家泡的酸菜不用洗，洗了味道就變了。

4.蒜拍破，鍋裡放少許油爆香蒜，放酸菜炒香，多炒會水份炒幹，盛出備用。

5.入豬蹄煸炒幹水份，微變色。

6.把酸菜放下去一起炒2分鐘。

7.把豌豆一起放下去炒，接著放適量醬油，耗油炒勻。

8.入水沒過材料燒開。

9.放壓力鍋40分鐘出鍋即可。

我們吃什麼先得了解它的營養價值

豌豆又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質4—11克，維生素C含量為7—9毫克。但豌豆苗中維生素C含量更高，每百克可達53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克幹豌豆含蛋白質24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，為400毫克。此外，它還含有粗纖維、維生素A、維生素凰、維生素B2、煙酸等多種維生素。

食療藥效豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可治療癰腫、腳氣病、糖尿病、產後乳少、霍亂吐痢等病症。

豌豆富含的維生素C、胡蘿蔔素及鉀可幫助預防心臟病及多種癌症。

豌豆富含的纖維素可預防結腸和直腸癌，並降低膽固醇。

新鮮豌豆中還含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。

新鮮豌豆苗富含胡蘿蔔素、維生素C，能使皮膚柔膩潤澤，並能抑制黑色素的形成，有美容功效。特別提醒豌豆食之過多可令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。

農村青年小伍

你好，很高興回答你的問題。豌豆分為新鮮豌豆和曬乾了的豌豆，它們的營養都十分豐富。含有大量的蛋白質和維生素。我現在就以新鮮豌豆為例，來介紹一下它的兩種製作非常簡單，而且十分美味的吃法。
我個人覺的用新鮮豌豆和午盤肉搭配烹飪出來味道非常的好吃。午餐肉味道鮮美，肉質細膩。新鮮豌豆甜脆可口，增進食慾。把這兩種食物結合在一起，就變成了一道非常美味可口的家常菜。專門給小朋友用來拌飯吃，超級下飯喲！

下面就來跟朋友們分享這道美味的家常做法吧。

午餐肉炒豌豆

需要食材：午餐肉適量、豌豆300克、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、生抽少許

製作方法：

1、豌豆去殼清洗乾淨，瀝乾水分備用。午餐肉切成小粒，幹辣椒切段。

2、鍋中倒入適量植物油，大火加熱油溫至5成熱時，放入幹辣椒段炒香，然後放入切好的午餐肉，炒出油脂後，倒入豌豆。

3、加入適量食鹽和少許生抽，翻炒至豌豆斷生即可出鍋裝盤。

一道香甜美味的午餐肉炒豌豆就製作好了。真的很下飯。下面繼續介紹一道豌豆燜飯的製作方法。

豌豆火腿燜米飯

需要食材：豌豆適量、米飯適量、火腿少許、食鹽適量、食用油適量

製作方法：

1、豌豆去殼洗淨，瀝乾水分。火腿切成小粒備用。

2、鍋中倒入適量植物油，大火燒熱後，放入火腿炒香，然後倒入豌豆，放入適量食鹽一起翻炒。

3、炒出豆香味時，關為小火，把米飯取出鋪在豌豆上，從鍋邊倒入適量清水，蓋蓋後燜至水乾即可關火。拌勻後就可食用了。

你也可以在裡面添加胡蘿蔔和土豆粒，都非常的不錯。這道豌豆火腿燜飯既可做菜又可做飯，非常的美味。我保證一不小心你就會吃多了。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕點贊，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

豌豆，做的豌豆炒肉、豌豆煲仔飯、豌豆湯等都特別好吃。

豌豆除了好吃外，簡單煮煮還特別適合糖尿病人吃呢。

今天分享下我做的豌豆菜，一個是創意豌豆菜（糖尿病人可經常吃），一個是傳統豌豆菜（“手機控”經常吃），在我的食譜裡，豌豆怎樣做都好吃。

--豌豆怎樣做最好吃？--

【豌豆燉土豆南瓜】

食材~

土豆1個，南瓜半個，豌豆100克，蔥、姜、精鹽、黃豆醬、豬油、味精各適量。

成品~

色香味兼具，軟綿鮮香。

特性~

土豆、南瓜、豌豆都是性味平和的食材。

• 豌豆和中下氣，中醫書中記載：“消渴，淡煮食之良。”
  

• 南瓜開胃益氣，是糖尿病人常選用的食材。
  

• 土豆和胃健脾。
  

【胡蘿蔔炒豌豆】

食材~

豌豆、胡蘿蔔各200g，蔥姜、精鹽、生抽、白糖、花生油、味精各適量。

成品~

紅綠相兼，鹹香適口。

特性~

胡蘿蔔和豌豆中含有豐富的維生素A，現代人“手機控”的太多，經常吃這道菜，調理乾眼不適合有一定效果呢。

蔚姐雜談

很少有人會想到“碗豆”兩個字，我們稱呼“小青豆”，小青豆就是從新鮮碗豆莢剝出來的豆，小青豆可與雞蛋或蝦仁搭配炒，顏色好看又好吃。
我今天要講的是一款用幹碗豆——幹青豆做的一道菜，應該是除了我家之外沒看見第二家做過。

主料：幹碗豆。配料：朝天椒五隻（新鮮的，乾的都行），大蒜頭兩瓣，鹽。其它醬油，糖，料酒，蔥姜統統不要。

幹碗豆不需要浸泡，直接入乾鍋裡炒制，中小火慢慢炒，鍋鏟不停炒，以免炒黑不均勻。炒至表皮金黃色，大約需15分鐘，一大碗涼水下去，開大火煮約五分鐘，此時幹碗豆己煮脹開，用籃子瀝去水。

炒鍋放油，放入大蒜末和尖椒未入鍋炒一下，倒入碗豆，炒一炒，加適量鹽炒均即可盛盤。

這樣一道菜是農村莊稼漢下酒好菜，絕對鮮香辣有嚼頭又不硬。
碗豆也是對人體有益食物，在這裡順便說一下碗豆的益處，
碗豆含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管彈性。

碗豆還有止瀉痢，利小便，治腳氣的功效，想不到吧？

A猜猜馬迷

豌豆做的美食中我最喜歡的就是豌豆黃了，它清甜細膩，爽口，百吃不厭

豌豆黃的配料不多，製作也很省事兒，就是豌豆白糖和水，簡單的不能在簡單了，口味兒卻是一等一的純正

配料：

脫皮幹豌豆 150g

白糖 65g

水 適量

步驟：

1、將脫皮後的幹豌豆清洗乾淨後，加入4倍的清水放入冰箱冷藏，浸泡一晚

2、浸泡一晚的豌豆連水一起倒入鍋中，大火加熱煮開後轉小火煮20分鐘

3、煮到豌豆用勺子輕鬆碾爛就可以了

4、將煮好的豌豆連水和白糖一起倒入料理機中，打成豌豆泥，水少的話可以在加些水，這樣不會粘在攪拌杯上，打的時候也更輕鬆，但也不能水太多，不然炒的時候不好炒

5、將打好的豌豆泥倒入不粘鍋中開大火開始炒，煮開後改成小火慢慢不停的翻炒

6、翻炒到豌豆泥變的濃稠，用鏟子挑起豌豆泥後大塊掉落，掉落後不會和其它的很快融為一體，還保持掉下來的形狀之後會慢慢的於鍋裡的豌豆泥融為一體，炒到這個程度就可以關火了

7、將炒好的豌豆泥倒入保鮮盒中，用勺子背將表面抹勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存4小時，直到完全凝固定型即可，吃之前切成自己喜歡的小塊即可（豌豆黃凝固後不會粘住保鮮盒，所以不用刷油或採取其它防粘措施）

注意：豌豆黃的口感和賣相，與炒豌豆泥的程度有著密切的關係，豌豆泥炒的太乾，冷卻後表面會開裂，炒的太溼，冷卻後會太軟不成形，口感不好，所以一定要炒到合適的程度哦

佩佩愛美食

我來分享一道又簡單，又好吃的豌豆做法，孩子也非常愛吃。

豌豆炒肉末

主料：豌豆，豬肉，胡蘿蔔。

調料：精鹽，白糖，生抽，料酒，蔥姜，蒜，雞精。

烹飪方法

1.豌豆剝好粒，清洗一下。豬肉剁碎末，姜切末，蒜切片，蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁。

2.鍋中燒開水，分別將豌豆，胡蘿蔔丁焯熟，撈出瀝水待用。

3.鍋中加入食用油，油熱下入肉末炒散，加入蔥，姜，蒜翻炒一下爆出香味。

4.加入焯好的豌豆，胡蘿蔔丁，加入精鹽，料酒，生抽，白糖，雞精，少量清水，大火快速翻炒至湯汁將盡，出鍋裝盤即可。

關鍵字: 美食 製作 生薑