二帮

全自动咖啡机是咖啡市场近几年流行起来的，作为一种新的咖啡制作方式，全自动手冲咖啡机有着独有的优势，味道统一、快捷方便，是未来咖啡多元化、智能化发展的一部分。也有甚者，出现了“咖啡机会代替咖啡师”的言论。

但以目前咖啡行业现况来讲：全自动咖啡机在未来不太适合独立咖啡馆，而更适合连锁咖啡馆以及咖啡爱好者个人使用。

全自动手冲咖啡机的特点

1.注水方式稳定

我们在制作手冲咖啡的时候，常常会出现手抖或者不稳定而导致水流粗细以及转圈速度快慢的问题，从而导致咖啡风味不一，而全自动手冲咖啡机可以做到转圈以及出水粗细都是均匀且一致的。

2.注水时间统一

制作手冲咖啡的时候，手工是无法非常准备控制咖啡萃取时间的，你做这一杯是1分20秒，下一杯你用同样的手法，可能需要1分30秒，过长或者过短的时间，都会造成咖啡萃取不足，味道过淡，或者过度萃取味道太浓。

全自动手冲咖啡机可以设定好一个标准的出水时间以及出水的量，从而保证每一杯手冲咖啡味道的统一性。

3.水温保持恒定

在使用水冲壶制作咖啡的时候，一般需要1分30秒左右。在最开始我们冲煮的时候，水温是92℃，但随着冲煮时间水温也是会慢慢降低的。等到冲煮结束的时候，水温可能就已经降低到88℃（甚至更低），其中4℃的差异也会对咖啡的萃取带来非常大的影响。

而全自动手冲咖啡机可以将水温设置一个恒定的温度，从冲煮开始至冲煮结束，都能保持在一个温度，从而保证咖啡的萃取充分。

适合连锁咖啡馆以及个人使用

1.连锁咖啡馆：快捷方便，风味统一

连锁咖啡馆，比如星巴克、麦咖啡、瑞幸咖啡使用的是全自动咖啡机，因为连锁咖啡企业对于咖啡的要求就是“在合理的时间内做出味道一致的咖啡”，全自动咖啡机制作时间短，像星巴克制作一杯拿铁，制作浓缩咖啡以及蒸煮牛奶，最快只需要30秒，而半自动最快也需要3分钟左右。

传统制作一杯手冲咖啡，从准备工作开始至结束，至少也需要1位咖啡师以及5分钟的制作时间。而全自动手冲咖啡机，只需要往滤杯中加入咖啡粉，然后机器就可以自动制作了，更重要的是制作过程中咖啡师完全可以不用去照看，节省了人事的成本，咖啡师也可以在机器制作咖啡的时候去做其他的饮品。

2.个人使用：学习成本降低

随着咖啡目前在国内快速发展，也渐渐进入了“寻常百姓家”，尤其是手冲咖啡，制作方便以及观赏性、可操作性强，成为了“家用咖啡制作神器”。

但要想冲煮出一杯好喝的手冲咖啡，对于使用者的技能以及知识要求较高，而全自动手冲咖啡机完全解决了这个“痛点需求”，只需要按照机器给予的参数设定好各项标准，就可以制作出一杯好喝的手冲咖啡了。

所以，对于咖啡爱好者来说，担心冲不出好的咖啡，也担心制作过程过于复杂，那全自动手冲咖啡机就是最佳选择。

适合独立咖啡馆

在国内，约有16万家咖啡馆，而连锁咖啡最多不超过1万家，而全自动咖啡机虽然适用于连锁咖啡企业，但却不适合独立咖啡馆，原因有三。

1.咖啡风味核心：在于咖啡品质，而非冲煮

在咖啡业内，有这样一句话：咖啡的风味好坏，60%取决于咖啡豆的品种，30%取决于咖啡的烘焙技术，10%才取决于冲煮技术。

独立咖啡馆相比较商业咖啡馆的其中一个重要优势就是：独立咖啡馆在选择咖啡豆比较灵活，能选用品质更高的咖啡豆。从源头上解决了“风味好坏”的问题，那剩余的冲煮方面就不难把控了。只需要对咖啡师进行简单的培训，就可以冲煮出一杯好喝的咖啡。

2.“冷冰冰”的机器：不懂顾客的需求

手冲咖啡之所以受人们欢迎，还有一个重要原因就是：手冲咖啡可以任意调节风味，这也是独立咖啡馆可以实现的，独立咖啡馆的咖啡师专业技能绝对高过于商业咖啡馆，而这些咖啡师可以根据顾客口味的喜好进行相应的参数调整。

这些都是在你冲煮之中可以改变的因素，但全自动咖啡机呢？在咖啡馆中，喝手冲咖啡的顾客难免都会有一些口味上的要求，你总不会在冲煮之前频繁的进行机器各种参数的调整吧？这样浪费的时间不会比你手工制作手冲咖啡快。

3.独立咖啡馆的核心：传播咖啡文化

独立咖啡馆不同于商业咖啡馆以“快捷咖啡”为主，独立咖啡馆中咖啡更多是一种载体，而传播更多的咖啡文化。比如我们点购一杯手冲咖啡，我们可以做到手冲吧台前，一边观赏手冲咖啡的制作过程，一边听咖啡师跟我们讲解关于手冲咖啡以及咖啡豆之类的咖啡知识。

而全自动手冲咖啡机则是满满的“商业气息”，独立咖啡馆本就是“专业咖啡、精品咖啡”的场所，如果独立咖啡馆使用了全自动手冲咖啡机，顾客看一两次觉得是新颖，那看多了之后呢？无论咖啡师再怎么讲解，我想都不会有顾客愿意去呆在手冲咖啡看机器进行冲煮的。

咖啡小课堂

这个肯定不会。

不论什么时候，人们都是会选择手动的，哪怕只是为了体验一下那种感觉。

全自动的是方便了很多，但是没有特点，没有自己本身的调性，所以很难把控住这个趋势，你反观历史，你就会发现不管哪个行业，最后都会返璞归真也就是回到最开始的时候那种状态。

不过它肯定会是一时的热销品，咖啡在国内的市场份额还是太小了，但是它的发展却愈加的火热，瑞幸咖啡的上市，带动了国内很多咖啡相关的产业，很多在犹豫的人，可能在得到这个消息的那一刻，可能都已经下定决心了。

董毛线

全自动手冲？脑子有问题才会做这个玩意出来。手冲咖啡说到底就是美式滴漏，无论味道还是样子都远远不及高压锅炉咖啡机做出来的好。之所以流行无非是方便再加上一些玄学原因罢了。现在竟然有人搞全自动手冲？你特么直接买个美式滴漏咖啡机不就得了？！

關鍵字: 咖啡 全自动 咖啡机