03.12 人参的缩根现象

纹细深而密，深兜，纹基本上集中在人参主根的上部分是一棵跨海体质地不错的野山参

左则的参根跑纹，纹宽而大。参须多而乱，而且看上去短脆应是一棵趴货

人参根的收缩特性，最明显的是主根部分，支根和艼较差。从外型看，主根有许多皱纹，皱纹随参龄而增多和加深。由于参根有收缩功能，才不致于使人参的越冬芽长出地面（越冬芽在当年的七月份形成）。根的收缩性山参大于园参，多年生的大于小年生。越冬芽入土深度随参龄的增加而加深。由于收缩作用，人参外皮出现许多皱纹，野山参由于生长年限长，显得皮老纹深；园参生长年限短，显得皮嫩纹粗又浅。小龄参越冬芽入土2厘米，成龄野山参越冬芽入土8厘米。人参根的收缩特性把参的越冬芽拉入土内，使越冬芽安全越冬，免遭外界不良环境条件危害，是人参的一种防寒本能，是人参历经上亿年历程，保存下来的重要原因之一。人参的缩根现象，特别是在人参芦与主根结合部形成深兜纹。芦与人参主根结合处，芦的周围形成深深的凹兜，这也是人参年头深的一个重要标志。因此“紧皮细纹”成为判断一棵好野山参的一个重要标准。一般五六年的园参没有凹兜。人参在森林里，老地方营养吸收的不够了，只能吸收一部分地表的枯枝败叶腐烂后形成的营养（因此老山参几乎是平着长，而且须长）。人参生长缓慢，体内淀粉糖类含量低，人参皂甙含量均衡，含量高，这是上等人参的标志之一。如果将山参经常换地方，新环境营养丰富，人参就长得快。用老参农的话说，这时候的人参生长加快，有的人参就开始跑纹，纹也变的宽大而浅。有的人参的纹理布满差不多整个主根。见到这样的人参一般都是换过地方的人参，俗称移山参。另外，有时人参周围的树被砍伐，遮挡阳光的树枝没有了，有了充足的阳光，人参开始长得快，或者死掉，用老参农的话说，放阳了。这样的人参纹也会发生变化。有的人参也开始跑纹，跑纹说白了就是人参主体的纹增多了。因为人参长的快，使人参的主体增长过快，过长。为了使越冬芽不受冻害，人参不得不加大缩根力度，所以人参纹就增多了，这样的人参等级也会下降。