宮保雞丁是一道帶有辣味的家常菜，味道滑而不膩，下飯又美味，朋友聚餐之類的很適合做來吃。價格也實惠，目前市面上的肉食雞肉是非常便宜的了，而且營養，沒有那麼油膩，豬肉吃多了很容易肥胖，雞肉還好一點。其實做法也很簡單。
準備食材：雞胸脯，紅幹辣椒，老抽，生抽，醋，白糖，澱粉，鹽，蔥，姜，料酒，雞精，花椒，花生米
烹飪步驟：
1.先把花生米放入油鍋炒熟去皮冷涼備用。
2.我們買回雞胸脯肉，清洗乾淨，用刀拍打後切成1到2釐米左右的小方塊，然後放入料酒，澱粉，鹽，用手抓均勻，醃製半小時入味。
3.醃製好以後，放入炒鍋煸炒斷生，撈出控油備用。
4.蔥，姜切成絲備用，幹辣椒切成1釐米左右的小段備用。
5.調配一個調料汁，取一個碗，倒入老抽，生抽，醋，白糖。
6.炒鍋裡留一點底油，放入花椒爆香，然後把花椒撈出，放紅辣椒炒香，放入蔥，姜，炒幾下加入雞丁。
7.炒熟後放入調配好的料汁，翻炒幾下後倒入花生米，攪拌均勻即可出鍋，最後撒上一撮蔥花點綴。
烹飪小提示：在炒花生米的時候，我們要涼油下鍋，攪拌花生米的過程中明顯感覺變輕了就可以出鍋，去皮後冷涼，這樣炸花生米不容易湖而且酥脆。雞胸脯在切之前用刀柄拍打上勁，這樣雞肉不容易柴，滑而有勁。這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽。每天持續更新家常菜、麵食、小吃的製作方法，歡迎與我一起交流成長！
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