雪崩奶蓋蛋糕是去年的流行之王
簡單易做，顏值高又可口
但如今國外私房有了新的追捧款式
麥子今日就帶來它的升級版改造版
——裝滿水果的奶油蛋糕！
與之前的雪崩蛋糕一樣，同樣在蛋糕胚內擠入了奶油，而奶油中包裹了豐富的草莓果粒，但它切開沒有爆漿感，乾淨清爽！說實話，那些切開就爆漿的奶蓋蛋糕流的到處都是，不利於下嘴呀！
並且，相比其他蛋糕胚，它還加入了凍乾草莓碾磨的粉，鬆軟又帶有草莓的香氣，口感與味道統統升級了~
濃郁的奶油與清甜爽脆的草莓，一口就能感受奶香與果汁的絕妙搭配！
舀一勺就是滿滿的草莓奶油啊！
裝滿草莓的雪崩蛋糕 / 配方
抹茶蛋糕胚：
凍乾草莓：10g 雞蛋：3個 糖：80g 一撮鹽
香草精：2g 低粉：90g 泡打粉：3g
黃油：30g 淡奶油：35
草莓奶油：
草莓：5-6顆 奶油：150g 糖：15g
模具尺寸：6寸
1.草莓蛋糕胚
▲先將凍乾草莓碾碎，碾成粉粒備用。
▲雞蛋、糖、一撮鹽、香草精倒入盆中，隔水加熱攪拌均勻，直至蛋液溫度升至39.6度左右停止加熱，取出蛋盆。
▲將裝有黃油與淡奶油的小碗，放入剛剛加熱蛋液的熱水中，溫熱融化備用。
▲馬上打發蛋液，直到蛋液膨脹至原來兩倍，泛白，拉起的紋路不會輕易消失就ok了。
▲篩入低粉、泡打粉與凍乾草莓粉，沒有碾碎的凍乾草莓粒也要倒進去。
▲用翻拌的手法大致翻拌均勻；
▲取出融化的黃油碗，將一小勺麵糊加入碗中充分攪拌均勻；
▲然後再倒回蛋糊中，翻拌至均勻。
▲將麵糊倒入墊有烘焙紙的6寸蛋糕模具中，震動幾下，送入預熱至170度的烤箱烘烤35分鐘。
▲烤好後撕掉烘焙紙，晾涼備用。
2. 草莓奶油
▲5個草莓切成丁塊，用廚房紙吸乾水分，不然跟奶油混合會有水流出來。
▲淡奶油打發至7分發，然後倒入草莓果粒翻拌均勻裝入裱花袋。（如果想要奶蓋那種有流動性的感覺，可以打到6分發）
3. 組裝
▲因為這是海綿蛋糕，相比戚風，海綿比較紮實，所以需要挖出一些組織一邊填餡。
▲接下來就是擠滿這個蛋糕！
▲這裡奶油打的比較久，所以以裱花的形式擠滿蛋糕頂層。
▲最後擺上幾顆草莓點綴（10顆）以及篩入防潮糖粉。
▲草莓要中小型，不能太大，而且要紅，才能體現精巧可愛的感覺哦~
裝滿草莓的雪崩蛋糕 / 完成！
小巧可愛！萌萌的造型，果然像動漫裡會出現的蛋糕一樣~
切開超萌的小蛋糕，奶油包裹著草莓果粒緩緩流出，酸甜的草莓與順滑的奶油堪稱經典搭配，光是動物奶油就很好吃呀！
如果覺得奶油的味道單一，可以加入卡仕達醬或芝士奶酪增加風味。
散發淡淡草莓香氣的蛋糕，口感鬆軟又紮實，奶香濃郁奶油、酸甜多汁的草莓，切開全部流心呈現，這就是它被大家喜歡的魅力！
喜歡的小夥伴記得點贊關注收藏哦： ）
想學烘焙的小夥伴趕緊私信我哦： ）
閱讀更多 食尚圈 的文章
