世界上下限
当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。
1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。
2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。
3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。
4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。
香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。
小吃学院
个人比较喜欢的两种烤制方法，是我在家得时候做的。
第一种：炭烤（不腌制）
因为住楼房的原因，其实不太方便，我是在网上买的小的炭烤炉，买的木炭。在煤气灶上把木炭提前烧好，再放进烤炉里。
现在的羊肉串儿大部分都是提前放一堆料腌制过的，我是不太喜欢腌制过的，比较喜欢鲜羊肉烤，喜欢肥瘦都有的就是羊肋肉，不吃肥的的羊腿肉也行。我喜欢切稍微大一点的块，吃起来更爽一些，穿好串儿直接烤，考的时候要注意点炭火不能冒火，可以提前准备一个矿泉水瓶扎几个眼儿，冒火的时候稍微盆一点，以免羊肉里边没熟外面焦了，还带着很大的烟熏味儿，把羊肉烤到冒油，就可以撒盐和孜然了，喜欢吃辣的可以来一点辣椒粉，就着冰镇啤酒，美得很。
还有一种就是烤箱烤制（腌制），一般我都是直接烤羊排。
把羊排清洗干净，用厨房纸吸干水分，这样有利于腌料进滋味。
把盐 孜然粉 辣椒粉 白胡椒粉，一勺半蚝油，两勺一品鲜酱油，放入一个小碗，先拌匀，然后涂抹在羊排的每一个部分，“按摩”三四分钟，盖上保鲜膜腌制半小时，然后用锡纸全包住。烤箱200度提前预热，烤一个小时烤熟，然后转230度再烤半小时，目的是为了把表皮烤焦，油脂烤焦。附图就是我自己做的，吃的还是蛮香的
就是这么皮皮皮
大家好，我是北海清河
要说吃烤羊肉串，腌的和没有腌的我都吃过。说说我的看法吧！
我其实是个河北人，但是在青海呆了将近十年了。所以说内地的高原的烤制方法，我都试过。各有特色吧！
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先说在老家，在我们老家烤羊肉串，其本上都是腌制过的，提前把羊肉切块，放盆里撒上买好的腌制料，腌制一小时。再去生火烤，这里一定得是炭火。这样烤出来的羊肉串才地道，考完了在撒些辣椒面。味道也不错，但是这样烤腌制料一定得好吃，吃的基本上就是调料味。
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然后是青海这边，这边烤羊肉串，有两种烤法，生烤和熟烤。先说生烤，基本就是生羊肉切成块，串好，然后再去烤，烤制中刷调料。
还有就是熟烤，这种的我们一般吃的比较多。就是羊排提前煮熟了，按斤卖，带骨头的，然后称完了多少斤，再去切块，串起来烤制。这种的我感觉烤出来的比较好吃。
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每个地方的烹饪方法和肉质都不同，有时候我在青海呆的时间长了，还想吃家乡的烤串味呢。所以说我感觉都挺好的。但是如果说都是第一次去吃的话，肯定青海的要好吃，这跟羊肉有很大关系。青海的羊肉要比老家的羊肉肉质要好。
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你们觉得呢？腌制的好吃还是没有腌过的好吃？欢迎留言讨论！
感谢大家百忙之中看我的文章，关注我不后悔。----北海清河
北海清河
看你要怎么烤了。
如果你是电烤箱烤，需要提前腌制。
如果你是烧烤店，那也可以提前腌制，因为提前腌制可以节约烤肉时间。
如果你是自已与亲朋好友们在自已家里烤，那就不要提前腌制了，因为腌制后的羊肉，原味就不浓了。
我也是一名烧烤爱好着，我从来不腌羊肉，都是早上买羊肉穿好串，晚上自已烤。
以下是我自已烤的羊肉，没有腌制的羊肉，保持了很浓的“羊膻味儿”。
人在风上走
烤羊肉串需要提前腌制吗
如果你是用新鲜的羊肉串羊肉串，那最好就不要腌制了![]()
羊肉串其实吃的味道就是羊肉的鲜美和孜然辣椒的浓香
腌制后的羊肉串会丧失羊肉本身烤出来的香气和羊肉特有的鲜美味道
我来介绍一下我自己烤串的过程
买回来的新鲜羊肉切块，把肥瘦分开，一块肥一块瘦的串在一起
把炭点着之后烧一会儿，等明火熄灭了，把炭敲碎，然后就可以开始烤了
考的过程中需要不断的翻转，等到羊肉表面成熟的时候撒盐，孜然，继续烤
等到羊肉烤熟了，再撒点盐和辣椒面，就可以吃了，新鲜的羊肉，用最简单的方法烹饪
不需要过多的调料，让羊肉呈现出最美味的时刻
烧烤是最原始的一种烹饪方法，但是到今天，也是人们的最爱
看到烤串迈不开腿
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
我一般都是腌制的，腌好后再烤，如果是新鲜的羊肉，也可以不腌制，直接烤。
腌制方法：把羊肉切成小块，放入碗中，放入料酒，酱油，淀粉，盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，香油，搅拌均匀，腌制一小时左右
把腌好的羊肉串在竹签上，放到炭火上面去烧，边烤边翻面，使羊肉受热均匀
如果是没有腌制的羊肉，需要先把酱料调好，料酒，酱油，盐，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，香油搅拌均匀
把羊肉串放到炭火上去烤，边烤边翻面，刷上酱料，洒上孜然粉，待烤熟就可以了
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修妈美食
是否腌制要看你选择的食材、口味以及制作的方法。
一、如选用最新鲜的羊肉可不腌制
任何一种食物的美味首先来自于新鲜的食材，羊肉串更是如此，选用最新鲜的羊肉，切成块，串串后，直接上火烤制，边烤边撒盐、孜然等调料，盐、味精、辣椒粉等味道非常棒。这是你能体验到新鲜的羊肉香味。
二、如果不太喜欢羊肉的膻味，并且需要重麻辣味，则需要腌制
羊肉本身腥膻味重，要想压住其腥膻味，通常采用腌制的方法，一般用盐、料酒、姜葱水、辣椒粉对其进行腌制，这样做出来的羊肉串味道非常棒。腌好得羊肉串在烤至的过程中就不用比较简单，不用撒太多调料。
三、羊肉串腌制的方法
上面讲了腌制主要是去除腥膻味和增加香味，腌制羊肉适合用一些洋葱、胡萝卜效果较好，小编也曾用过将调味品做成调味酱或调味汤汁浸泡的方式效果也非常好。
总之，把握的原则为，如原料新鲜，想吃羊肉本味，那么可以不用腌制，如果想赋予肉串更多味道，那则需要腌制，各有利弊吧。
美食理想
身为烧烤师，我来回答你这个问题，烧烤肉到底用不用腌制？第一 首先你要知道你要烤制的食材是什么肉 比如牛肉 牛肉肉质纤维非常粗，烤制以后肉会非常的硬，所以前期必须要腌制破坏肉制纤维，使肉能达到软嫩的效果，其次就是选材，不同的部位有不同的烤法，比如上脑肉，可以做肥瘦，比如瓜条肉，可以做小串，3分熟，眼肉，三叉，腱子，等等都有不同的做法，也决定是不是需要腌制，不同的肉也有不同的腌制方法，还有的人说腌制的肉不好吃，其实这是不对的，腌制不是说放很多料改变肉的味道，怎么腌制放什么料腌制是自己决定的，大家腌制的时候可以只改变肉的口感，不改变肉的味道，腌制过得肉口感要比不腌制的好很多！颜色也会更漂亮，更有卖相！喜欢烧烤的大家可以关注我，我每天都会为大家免费分享实体店烧烤配方！
烧烤师石蕾祺
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锦州烧烤协会会长
真正的烤羊肉，根本就不需要腌制，烤羊肉，就需要三种调料，盐，孜然粒儿辣椒面，这才是最正宗的和最原始的烤羊肉串儿的方法，如果想让口感，吃起来更好，可以。在外边刷一层蛋清，如果感觉羊肉味大，可以用洋葱水，把肉浸泡一下，说要腌制羊肉的那些方法和配料，就不要考虑了，我们吃的是羊肉的，本身的香味儿，而不是去吃那些调料的味道，烤羊肉最重要的还是火候，要用小火儿一点儿的把肉烤熟不能有明火，在烤肉的时候要在旁边放一瓶水。一旦有明火，立马把水浇灭，或者是把木炭烧透，烧的木炭，找起来没有冰火的情况下再进行烤制，这样考出来的羊肉是外焦里嫩，天气热了，我准备做一期。烧烤的视频给大家分享，请大家关注我的头条号。
