花盆花圃234
香辣油配方：肉桂6克、白豆蔻3克、香叶4克、八角10克、小茴香5克、陈皮12克、紫草30克、野山椒80克、红花椒10克、青花椒10克、二荆条辣椒面100克、小米椒100克、菜籽油300克、色拉油300克、猪油200克、老姜片30克、葱段20克。
制作方法：
1.先将干小米椒用冷水洗净，然后用温水泡软，然后剁成碎末备用（研磨也可以）。
2.把野山椒也洗净，然后剁成碎末备用。
3.把上述所有的辛香料食材，全部洗净，然后泡制30分钟，沥干水分备用。
4.锅底烧热，放入色拉油、猪油、菜籽油，烧热到5层热时，放入上述所有的食材（除辣椒面之外），小火炒制15-20分钟。
5.最后加入二荆条辣椒面，在炒制15分钟即可，然后放冷，用锅盖盖一晚即可使用（放一晚会使香辣油更香）。
6.此香辣油可以说是万能的，很多的菜肴都可以使用的。
如果大家需要500种秘制酱料配方和2650道小吃配方和做法，请私信发“酱料”两字，胡师傅一定能帮助您。
这就是我今天教给大家制作香辣油的全部过程，相信很多人一定会在家尝试的，我前些日子给过很多粉丝，都做了，觉得味道很不错，也希望您能做出万里飘香的辣椒油，一定能够做出的。
胡师傅美食菜谱
1、朝天椒200克，灯笼椒100克，二荆条100克。把三种辣子炒干，一半成细，一半成颗粒。白芝麻50克，菜籽油1500克。
2、（1）香辛料。高良姜5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香叶4克、黑胡椒10克、陈皮6克、白芷3克、香茅草2克、千里香3克、荜拨3克。 八角10克、小茴香13克、肉桂5克、草果4克、甘草8克全部炒干，取20克使用，再研成粉取10克拌在辣子面中。（2）调料。大葱100克、洋葱50克，香葱50克，芹菜30克，香菜30克，胡萝卜30克，白糖30克，鸡精50克，陈醋10克。
3、先拌两种辣子放在两种容器中，分别放上白糖鸡精陈醋白芝麻，炒勺上火放上油，烧致冒烟，降到150度左右放入20克香辛料炸香捞出弃用，再下入葱芹菜香菜萝卜等，炸香变焦黄捞出弃用，这时给细辣子面泼一半油迅速搅匀，把粗辣子面倒入炒勺中，炒匀离火，把油和粗辣椒倒入细辣子中，迅速拌匀，冷却后密封静置12小时后使用。
小吃学院
香辣红油制做方法：A料：大葱100克、洋葱100克、老姜片100克、大蒜100克、香菜100克。B料：八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、小茴8克、香叶3克、香茅草3克、青红花椒各20克（香料去籽改小块泡温水15分钟去苦味后滤水备用）。干小米椒100克入沸水煮5分钟捞出剁细制成糍粑辣椒，锅入2斤熟菜油下糍粑辣椒开小火炒10分成红油关火备用。锅上火倒入8斤熟菜油下AB料炸至金黄捞出不要，油温升至6成（180度）关火下白芝麻100克，用炒瓢舀油浇在不锈钢盆里的辣椒面上（辣椒面做法：二荆条、灯笼椒、子弹头各300克入锅加少量色拉油开小火炒至枣红酥脆晾冷入铁钵内打成中粗的辣椒面），分三次间隔淋入。把之前做的糍粑红油倒在一起，再加入藤椒油香油各75克搅拌均匀加盖静置24小时即成。
佐大师美食
我是卖调味品的，从打工一直到自己开店前前后后已20多年了，我来说下我自己的看法及配方，我虽卖调料但我劝大家一句调料差不多就行别一股脑的什么香料也往一块配，吃多了不好，个人觉得香辣油或香辣酱主要是辣椒，二荆条或线椒俗称一把抓味香、不太辣，还有一点甜度，子弹头朝天椒的一种，子多，辣度中等，也叫香辣子，印度椒或小米辣，辣度相比一般朝天椒都辣。二荆条4两子弹头4两印度椒2两，如果嫌辣可以全部用前两种，粉碎机换破子筛将辣椒打碎，也就是中小片，盐2两，麻椒碎一小勺，估计20至30粒就行了，沙糖1两，把这些放入大一些的容器中拌匀，大豆油半斤烧十成热，先拿小勺舀一点热油淋入辣面中看看火候，如果辣椒变糊变黑就等油温稍降一些再倒入，因为有时候市场上的辣椒是潮的，所以这个火候必须的掌握好，辣椒吃到嘴里才会有脆爽的感觉，泼好油的辣椒快速翻搅，之后芝麻油一两，细面味精10克鸡粉10克芝麻一两倒入拌匀就好了，味道不错的，没有太多的调料味，有的是辣椒自然的香辣味，任何调料差不多就好了，多吃无益
