只要一提起新疆美食，就让人不由自主地想起大盘鸡了。土豆入口之后的香甜软糯，接着又紧随着微香麻辣的感觉在舌尖融化，外加上一口爽滑鲜嫩的鸡块，让人回味无穷。这道菜看起来其实并不复杂，可是在很多人眼里却是名副其实的硬菜，甚至对于一切有做饭经验的人来说，也是极为有难度的，怎么做都做不出正宗的味道。
大盘鸡的食材：啤酒、三黄鸡、土豆、青椒。
辅料：菜籽油、干辣椒、草果、鸡精、姜、花椒粒、大葱、白糖、大蒜、食盐、八角。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
1. 三黄鸡洗净切块
2. 鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
3. 葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
4. 青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
5. 土豆去皮切块清水洗净
6. 热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
7. 下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
8. 加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
9. 再加入葱、姜煸炒出香味
10. 接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
11. 大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~
新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，相当实惠的一大盘，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。
经常有人问我具体的做法，请关注我给我私信发“配方”两个字，获取详细配方资料！
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